Risotto con Zucca

In questo periodo largo alla zucca.

Ingredienti per 4: 380 grammi riso, olio evo, sale e poco pepe, brodo di dado vegetale,

1 cucchiaio passata di pomodoro, circa 200 - 250 grammi di cubetti di zucca, poco burro, grana

grattugiato.

Preparazione:mettere la zucca in una teglia capiente, con olio sale e pepe, far andare 5 minuti , poi aggiungere la passata, coprire e lasciar cuocere bene.

Appena è cotta schiacciare per bene con il cucchiaio di legno .

Versarci il riso, far insaporire qualche minuto e coprire con il brodo.

Far cuocere scoperto, se serve aggiungere altro brodo o acqua calda per completare la cottura.

Appena il riso è pronto e il liquido ben consumato mantecare fuori dalla fiamma con un pochino di burro

Impiattare e servire con un abbondante spolverata di grana