domenica 26 settembre 2010

Babà Esperimento interattivo 8

Ed ecco un altro adorabile esperimento delle forumine di alf, tutte assieme abbiamo fatto i Babà
La ricettina è della mamma della nostra cuochina Lù

http://http//piccolemagieincucina.blogspot.%20com/2009/12/baba.html

La ricetta è la seguente:

220 g farina
12 g lievito di birra
2 uova ed 1 tuorlo
50 g burro
30 g zucchero

1pizzico sale

1) preparare il lievitino usando 2 cucchiai di acqua calda, il lievito un cucchiaio della farina totale ed un cucchiaio dello zucchero totale, amalgamare, coprire con pellicola ed attendere che sia completamente schiumoso. (foto 1)

Foto 2, mettere il lievitino nella ciotola con tutti gli altri ingredienti e lavorare la mia ricetta prevedeva l'impasto con fruste a gancio, io come Lù impastato con a mano.

Foto 3, l'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti del recipiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare.

Foto 4, l' impasto dopo 2 h circa di levitazione.

A questo punto rovesciare sulla tavola , fare le pieghe di 2 tipo quelle di arrotondamento e formiamo i nostri babà.

Foto 1) ho tagliato dei pezzi di pasta di 50 gr arrotondato con il palmo della mano ben imburrato e versato negli stampini imburrati

Foto 2) lasciar crescere coperti con pellicola, appena l'impasto è ad 1 cm dal bordo togliere la pellicola, come consigliato da Adriano fatto crescere fino a quando si è formata la cupola al di fuori degli stampi

Cuocere i babà in forno già caldo a 180-200

Foto 3) appena sfornati, far raffreddare qualche minuto, togliere dagli stampi

Foto 4) eccoli tutti a testa in giù dopo aver fatto il bagnetto nello sciroppo, preparato precedentemente e intiepidito:
120 grammi di rum
350 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
scorza di limone grattugiata


Come consigliato da Adriano li abbiamo mangiati il giorno dopo, accompagnati da un buon caffè


Questo è l'interno, come si può vedere molto alveolato e spugnoso.

Buonissimi , grazie alla mamma di Lù abbiamo imparato una nuova ricettina, in buona compagnia

Grazie ragazze, alla prossima