Piatto semplice dal gusto delicato.
Ingredienti: 400 grammi riso, burro, olio evo,grana grattugiato, succo e scorza di limone,
brodo di dado o vegetale, cipolla.
Preparazione: Preparare il brodo e tenerlo al caldo, in un bicchiere mettere il succo di 1 limone piccolo.
In una teglia larga mettere olio e pochissima cipolla, appena la cipolla è appassita aggiungere il riso far tostare velocemente rimestando con un cucchiaio di legno, sfumare con il succo di limone e coprire con il brodo, se serve aggiustare di sale.
Far cuocere a fuoco medio fin quando il riso è ben cotto (se serve durante la cottura aggiungere altro brodo o acqua calda) e quasi asciutto, togliere dal fuoco mantecare con una noce di burro.
Impiattare, spolverare con grana e se piace decorare con striscioline di scorza di limone
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