Ingredienti : 2 uova di pasta, 300 grammi ricotta, spinaci, sale pepe, noce moscata, salvia burro, grana grattugiato.
Preparazione: fare la stesa, amalgamare per bene la ricotta con il sale, il pepe 1 pizzico noce moscata, gli spinaci lessati e ben freddi,
Fare dei rettangoli, mettere al centro di metà del rettangolo un cucchiaino di composto e chiudere, schiacciare con la formina dei ravioli.
In una larga padella sciogliere un bel pezzo di burro con sale pepe e un rametto di salvia, nel frattempo lessare i ravioli, scolarli e saltarli qualche minuto nel burro.
Impiattare e spolverare di grana
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