Questa stupenda ricettina è stata presa sull'inciclopedia della Buona Cucina Internazionale
Io la uso spesso anche per preparare il filetto di cinghiale
Ingredienti: 1 filetto di maiale, 2 cipolle, succo di 1 limone, 1 litro brodo di dado, olio evo,sale e pepe.
Preparazione: In una teglia grande mettere olio e le cipolle tagliate sottili, adagiarci sopra i medaglioni di filetto, salare pepare e far cuocere a fuoco medio per qualche minuto la carne su ambo i lati. Coprire con il brodo di dado e lasciare cuocere circa 1 ora se serve aggiungere acqua calda, poi versare sulla carne il succo di limone far cuocere altri 10 minuti .
Servire caldo con il sughetto di cottura, accompagnare con patate sabbiose o purèè
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