Ingredienti: 4 quaglie , olio evo, aglio, rosmarino, peperoncino piccante, 1/2 bicchiere vino rosso, sale pepe, 200 grammi circa di passata di pomodoro.
Preparazione: fiammeggiare e pulire bene le quaglie, falrle in 4 pezzi , metterle in pentola con olio aglio rosmarino e peperoncino.
Far rosolare per bene, poi togliere l'aglio e sfumare con il vino, salare pepare, aggiungere la passata e circa 1/2 bicchiere di acqua.
Coprire e cuocere per circa mezz'ora
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