Non ho dosi precise.
Preparazione: passare l'arista nella farina. In una teglia far scaldare l'olio e l'aglio, mettere l'arista e il rosmarino, far rosolare per bene, togliere l'aglio, salare pepare , versare circa 1/2 litro di vino rosso e far andare per 1 ora.
A questo punto aggiungere il succo di mezzo limone e le scorsette molto sottili, lasciar cuocere per un'altra mezz'ora, far raffreddare e affettare.
Prima di servire scaldare le fette di arista dentro una padella antiaderente, con il sughetto di cottura e abbellire con le striscioline di limone.
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