domenica 13 novembre 2016

Fritelle con fichi

Mentre stavo preparando delle fritelle con i fiori di zucca è arrivato mio figlio,aveva raccolto di fichi 
Mi guarda e mi dici :

Mamma perchè non ci fai due frittelle.

Ho preso due fichi li ho fatti a fette alte circa 1 cm , li ho passati nella pastella , risultato fritelle dolci buonissime.  

 



Ingredientidue fichi tagliati a fette alte circa 1/2 cm, olio per friggere,3 cucchiai farina 00, 3 cucchiai farina di riso, 1 pizzico sale, 120 gr acqua frizzante gassata fredda.

Mescolare tutti gli ingredienti , passarci le verdure, friggere , far asciugare su carta assorbente servire calde.

Risotto al cocomero e Risotto alle pere

I


Chi segue il mio blog sa che per causa delle mie intolleranze la mia alimentazione è basata principalmente sul riso 
Questa estate ho provato altri due piatti, risotto con il cocomero e risotto alle pere , il procedimento è lo stesso dei mie risotti alla frutta postati.
 Io ho trovato questi  piatti molto buoni.
 Sono rimasta sorpresa dal cocomero, malgrado sia un frutto molto acquoso, come potete vedere nella foto sono rimasti dei pezzettini di frutto  integri e un pò croccanti . 





  Ingredienti:
360 gr di riso
olio
pochissima cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo  vegetale o di dado
sale pepe
1fetta cocomero  (circa 100 grammi)   tagliata a tocchetti
grana grattugiato
Procedimento:
Far scaldare l'olio  aggiungere la cipolla e far imbiondire, poi mettere  il cocomero far andare  qualche secondo mescolando, aggiungere un pò di sale  pepe, rimestare per bene  e versare   il riso, alzare la fiamma sfumare con il vino, coprire con il brodo  abbassare la fiamma,e lasciar cuocere mescolando spesso. Se serve aggiustare di sale e aggiungere il brodo per ultimare la cottura, appena pronto impiattare spolverare con  del grana e servire.






 



 Ingredienti:
360 gr di riso

olio
poca cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo  vegetale o di dado

sale pepe
1 pera grande
grana grattugiato
Procedimento: 

Togliere la buccia e il torsolo alla pera, farla a tocchetti,far scaldare l'olio  aggiungere la cipolla e far imbiondire, poi mettere  i pezzi di pera far appassire qualche secondo, aggiungere un pò di sale  pepe, mescolare per bene  e versare   il riso, alzare la fiamma sfumare con il vino, coprire con il brodo  abbassare la fiamma,  lasciar cuocere mescolando spesso. 
Se serve aggiustare di sale e aggiungere il brodo per ultimare la cottura, appena pronto mantecare con del grana e servire.

martedì 25 ottobre 2016

Torta di Zucca


 Trovato  la ricetta in rete  di questa gustosa ciambella alla zucca , provata  buonissima .
Provata buonissima
gr 200 zucca, gr 190 farina, gr 85 farina di mandorle, 2 uova gr 150 zucchero, 1 arancia non trattata, 1 bustina lievto per dolci 1 pizzico sale . TORTIERA da 24 cm ben imburrata e infarinata. Separare i tuorli dall'albumi che monteremo a neve con il pizzico di sale passare la zucca al mix, mescolare 90 gr di farina con la farina di mandorle, ai restanti 100 gr unire il lievto , in una terrina capiente sbattere i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata dell arancia per circa 10 minuti , unire gli albumi montati mescolando delicatamentecon un cucchiaio di legno, appena il tutto è ben amalgamato sempre mescolando dal basso verso l'alto aggiungere la purea di zucca, poi la farina unita alla farina di mandorle e per ultimo farina e lievito. Amalgamare delicatamente il tutto , quando il composto è amalgamato bene versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti

lunedì 6 giugno 2016

Ciambella all'arancia e ciambella al limone

Sempre alla ricerca di nuove ricette , sfogliando dei libri e confrontando delle ricette in rete ho fatto queste due ciambelle modificando un pò le ricette originali.  
Ho ottenuto un ottimo risultato, due ciambelle morbide e gustose buonissime per la prima colazione o da offrire come dessert con  crema pasticcera .