Per 4 persone : 400 grammi rigatoni
4 o 5 fette pancetta tesa
2 uova e 1 tuorlo
70 grammi grana grattugiato
olio sale pepe
Lessare la pasta in acqua salata.
Nel frattempo in un salta pasta mettere, olio le fette di pancetta tagliate a striscioline sottili e far rosolare poi spegnere il fuoco.
In una ciotola sbattere le uova con il sale il pepe e il grana, appena la pasta è pronta mettere sul fuoco la pancetta, scolare la pasta versarla sulla pancetta mescolare bene poi versarci sopra il composto di uova girare velocemente togliere dal fuoco amalgamare per bene (se serve si può inumidire la preparazione con un pochino di acqua di cottura della pasta) servire calda
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