Focaccine salate

Ogni volta che le preparo la mia mente vaga, affiorano i ricordi di bambina.
Mi rivedo sulla spiaggia del bellissimo mare di Giulianova, mentre gioco spensierata con i miei fratelli.
Ricordo che tutti i pomeriggi quando si avvicinava l'ora della merenda, rimanevamo buoni seduti sugli asciugamani ad aspettare.
Ecco che verso le 16 si avvicinava un ragazzo con una grande cesta tra le braccia e gridava: COCCO BELLO, FOCACCE DOLCI e SALATE.
Noi balzavamo in piedi e la mamma ci porgeva quelle meravigliose focaccine.

Ingredienti: 500 grammi farina, 300 grammi acqua, 2 cucchiai olio evo, 25 grammi lievito, 1 cucchiaino zucchero,(o miele) un po di sale. Olio di semi per friggere.
Se fa molto caldo, o si vogliono preparare la sera prima e lasciar lievitare in frigo tutta la notte, bastano 15 grammi di lievito.
Preparazione: impastare tutti gli ingredienti, lavorare bene a lungo e con energia l'impasto, e chiuderlo in una ciotola e far lievitare circa 2 ore.
Quando è pronto prendere piccole porzioni di pasta stenderle con il matarello, circa 4 mm di spessore, darle la forma rotonda e gettarle in abbondante olio bollente, cuocere pochi secondi rigirandole una sola volta mettere su carta assorbente e spolverare una parte con un pò di sale fino.
A chi piace può mettere zucchero