Adoro il Melone,
D'estate si adatta benissimo ad un bel risotto estivo.
Ingredienti: x 4 brodo vegetale, vino bianco, sale , pepe, 400 grammi riso, 2 cucchiai olio, 1 melone piccolo, grana grattuggiato, 100 grammi groviera o mozzarella, 3 foglie menta, una noce burro un pò di cipolla
In teglia rosolare un pò di cipolla tagliata fine con il burro, versarci il riso far tostare, sfumare col vino bianco, mettere un pò di sale e continuare la cottura con il brodo.
In una padellina a parte soffriggiamo un pò di cipolla con due cucchiai olio, aggiungiamo il melone a dadini sale pepe, facciamo cuocere 2 - 3 minuti poi togliamo dal fuoco e quando il riso è quasi pronto ci aggiungiamo la salsina al melone, lasciamo sul fuoco 1 - 2 minuti, a questo punto mettiamo groviera a pezzettini, girare bene, togliere dal fuoco.... mettere un filo d'olio, grana grattuggiato e le foglioline di menta tritate, mescolare bene e servire
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