Bavarese di Cachi

Avevo tanti cachi, e non sapendo osa farci ho provato questa Bavarese.

La ricetta è stata presa sul 2 volume della mia Enciclopedia della cucina internazionale" La buona cucina"

Preparazione facile e, devo dire è persino piaciuta. Devo anche precisare che mio marito mangia di tutto, l'importante "è che sia dolce".

Ingredienti:

5 cachi maturi

100 grammi zucchero

Grand Marnier

4 fogli di colla di pesce

1/4 di panna

ciliegine candite verdi ( non le ho messe, non ne avevo)

Preparazione; sbucciate quattro cachi, togliete il picciolo le ossa se ne hanno e, fateli a pezzetti.

Metteteli in una casseruola con lo zucchero e 1 bicchierino di Grand Marnier.

Ponete al fuoco coprite, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassissima per 45 minuti.

Mettete la colla di pesce a bagno in un po di acqua per farla ammorbidire.

Quando i cachi saranno pronti toglierli dal fuoco, trasferiteli nel frullatore e fate andare per 2 minuti sulla seconda velocità, in modo da ottenere una crema omogenea.

Mettere in una terrina, unire la colla di pesce che nel frattempo avrete strizzato e sciolto con pochissima acqua; mescolate bene e lasciate raffreddare completamente il composto.

Appena il composto è freddo aggiungere la panna ben montata aiutandosi con un cucchiaio di legno.

Rovesciare il tutto in uno stampo scannellato.

Livellare bene con il cucchiaio e mettere in frigo a gelare per 2 ore , poi immergere lo stampo in acqua bollente e capovolgere la bavarese sul piatto da portata e decorate con gli spicchi di cachi e le ciliegine