CANNOLI

Ingredienti:
1 albume
1 pizzico sale
350 gr farina ( se vogliamo farli scuri togliere 30 gr di farina e mettere il cacao)
30 gr burro fuso
30 gr zucchero
2 uva
2 cucchiai vino bianco
stampi appositi per la preparazione dei cannoli (Io uso canne di bambù)


Preparazione:
In una ciotola sbattiamo le uova con il pizzico sale, poi lo zucchero, il burro fuso, il vino e piano piano, aiutandosi con una spatola la farina.
Lavorare bene l'impasto, metterlo sulla tavola infarinata e stenderlo con il matterello, tagliare dei quadrati alti circa 3 mm e della larghezza sufficiente per avvolgerli intorno allo stampo, spennellare l'angolo sottostante della pasta con albume e friggere in olio bollente.

Farcire con crema pasticcera, o con ricotta condita con liquore dolce, zucchero, cannella e pezzettini di cioccolato