Ingredienti : farina, 1 pollo a pezzi, 100 grammi olive nere snocciolate in salamoia, sale pepe , trito di salvia rosmarino aglio, olio, 2 peperoni rossi , 2 gialli e 2 verdi, vino bianco.
Preparazione: arrostire i peperoni spellarli e tagliare a falde.
In una casseruola capiente mettere l'olio appena è caldo versare i pezzi di pollo infarinati, far rosolare bene, sale pepe, trito di rosmarino, sfumare con vino bianco e, aggiungere 1/2 peperone verde a pezzi piccoli, far cuocere 15 minuti.
Aggiungere le olive tagliate a metà, continuare la cottura aggiungendo se serve dell'acqua calda.
Circa 10 minuti prima di fine cottura mettere in pentola il resto dei peperoni.
Se serve aggiustare di sale, servire caldo.
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