TOZZETTI e GHIOTTINI

Quest'anno a Natale faremo doni mangiarecci, abbiamo deciso di mettere i nostri Tozzetti e, i Ghiottini fatti con le nostre nocciole in piatti di coccio vestiti a festa.
Queste ricette fanno parte del ricettario di famiglia, la ricetta infatti prevede lo strutto, che ora noi sostituiamo con burro o margarina


Ingredienti per i tozzetti: 600 grammi farina + quella che serve per lavorarli, 3 uova, 100 grammi strutto (o burro), 300 grammi zucchero, 350 grammi nocciole intere leggermente tostate, 1 bicchiere latte, 1 bustina lievito in polvere, 1 pizzico sale, scorza di limone e arancia grattugiata, 1 cucchiaino bicarbonato, 1 bicchierino (piccolo)di Liquore Strega.


PREPARAZIONE: mettere la farina a fontana sulla spianatoia e setacciateci il lievito, al centro sbattere le uova con lo zucchero, il sale, poi il burro, il latte, la scorza degli agrumi, il bicarbonato ed il liquore impastare e alla fine aggiungere. Lavorare bene l'impasto fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

Fare dei filoncini metterli sulla placca da forno foderata da carta forno distanziati fra loro, schiacciarli e cuocere in forno caldo a 200°C fino a doratura.

Sfornare far raffreddare, tagliare e metterli rovesciati a tostare nel forno, se serve rigirarli.

GHIOTTINI

Ingredienti: 1 chilo di farina + quella che serve per lavorare, 10 uova, 1 chilo zucchero, 700 grammi nocciole macinate, 2 bustine lievito in polvere per dolci, 1 bicchierino liquore all'arancia, scorza di 1 limone grattugiato, 1 pizzico sale.

Mettere la farina sulla tavola e mischiarci per bene il lievito, al centro sbattere le uova con lo zucchero il pizzico di sale, poi aggiungere le nocciole la scorza grattugiata e il liquore, lavorare aiutandosi con una spatola, poi lavorare bene il tutto con le mani.

Fare dei filoncini, mettere su una placca da forno foderata con carta forno e, cuocere a 220°C per 15 - 20 minuti, far raffreddare, tagliare e tostare pochissimo

Ed ecco i Tozzetti e, i Ghiottini confezionati come dono natalizio