Tagliatelle con carciofi

In vecchiaia ho allergie.

Non si sa bene a cosa, sto iniziando a fare le prove allergiche ma, mi è stato tolto dall'alimentazione il pomodoro, il dado e tutti gli alimenti preparati con lieviti .

Quindi tutti i giorni pasta con olio e basta, visto che è una vita che sono intollerante al latte, devo dirvi la verità mi sono proprio stancata di mangiare pasta o minestra insipida.

Pensa che ti ripensa ho avuto questa ideuzza!!

Mi sono chiesta, chissà come saranno le fettuccine condite con la salsa che preparo per la lasagna con i carciofi?

La risposta l'ho avuta quando ho portato i piatti in tavola.

Nessuno a fiatato, sono buonissime.

Provate!!!

INGREDIENTI x 4

2 bei carciofi

2 salsicce fresche di maiale

olio, sale, pepe

vino bianco

un pochino di farina

grana grattugiato

PER LA PASTA

4 uova

270 grammi farina di grano duro

230 grammi farina + quella che serve per spolverare la tavola

PREPARAZIONE: Mettere in una teglia capiente l'olio e le salsicce ben sbriciolate, farle andare per pochi secondi, aiutandovi con una forchetta scioglietele per benino.

Dopo aver pulito bene i carciofi lavateli in acqua acidulata, poi fateli a spicchi sottili e ricavatene piccoli pezzettini che unirete alla salsiccia.

Far andare 2 minuti mescolando, sfumare con del vino bianco, salare e pepare poco (le salsicce sono saporite di suo)versare nel composto 1/2 bicchiere d'acqua e far cuocere fino a quando il sugo di cottura si è ristretto un po. Nel frattempo metteremo a cuocere le fettuccine, appena la salsa è pronta prendere un po di sugo scioglierci circa 1/2 cucchiaio di farina e legarci la salsa.

Versare le fettuccine nella teglia con la salsa belle al dente e colenti , mescolare delicatamente far insaporire bene, appena pronte servite con una bella spolverata di grana