Bruschette al Salmone

Dopo l'aperitivo inizia la cena , due antipastini semplici e veloci da preparare.

Ingredienti:
1 fetta salmone fresca
una noce di burro
sale
pepe
prezzemolo
pochissima cipolla
succo di limone
fette di pane per bruschetta

Preparazione: pulire bene il salmone e farlo a dadini, in padella mettiamo il burro con la cipolla, facciamo andare un pochino poi aggiungiamo il prezzemolo e i dadini di salmone, aggiustiamo di sale , una presa di pepe. Intanto mettiamo ad abbrustolire delle fette di pane.
Appena i dadini di pesce sono pronti togliamo dal fuoco, appena freddi, aggiungiamo un po di succo di limone, mettiamo sul pane un bel po di composto e portare in tavola.

VONGOLE AGLI AGRUMI

Ingredienti:

1 kilo vongole veraci

1/2 carota

un pezzettino di sedano

2 rametti prezzemolo

un pezzettino di aglio

poco alloro

succo di 1/2 pompelmo rosa

succo di 1/2 arancia

sale pepe

olio

Preparazione: dopo aver pulito bene le vongole farle aprire. Raccogliere l'acqua di cottura in un bicchiere, tritare l'aglio e tutte le verdurine e farle appassire nella casseruola assieme all'olio e all' alloro.

Appena le verdurine sono appassite unirci le vongole, la loro acqua di cottura, girate per bene, salate leggermente, una presa di pepe, bagnare con il succo di agrumi coprire e far insaporire il tutto per qualche minuto.

Servite in coppette individuali ancora tiepide.