Ciambella senza uova e lattosio

A  causa delle mie intolleranze sono sempre alla ricerca di dolci che contengano pochi ingredienti ma soprattutto senza lattosio.  

Facendo ricerche in rete ho trovato la ricetta di questa ciambella, io ho messo meno zucchero  ho aggiunto la buccia di due agrumi e non ho messo la vanillina. 

Buona , morbida un ottima ciambella da consumare a  colazione o durante la giornata , non solo per chi ha problemi con il lattosio  ma anche per chi ha problemi di colesterolo.

 

Ingredienti

250 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

280 ml di acqua naturale

70 ml di olio di semi

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 bustina di vanillina

scorza di 1 arancia e di un limone grattugiata

un pizzico sale

riscaldare il forno a 180° Preparazione : sciogliere lo zucchero con l'acqua, aggiungere l’olio , le scorze degli agrumi grattugiate il pizzico di sale. La farina e il lievito setacciati poco alla volta così da dare il tempo al composto di incorporare per bene tutti gli ingredienti

Foderare una teglia diametro 24, con carta forno

Versarci il composto e infornare nel forno preriscaldato a 180°c per circa 40 minuti. Sarà pronta quando inizierà a dorarsi in superficie. Lasciatela riposare per 10 minuti dopo averla sfornata e servitela ricoperta con  zucchero a velo.

Uova fritte

Per 4 persone :
4 uova sode , sale farina, un uovo sbattuto salato, pane grattugiato
   Lessare le uova , per farle semplici, togliere  la buccia  salarle, poi  passerle  nell'uovo sbattuto salato nella  farina,   dinuovo  nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio caldo
Se vogliamo farle farcite, basta tagliarle a metà verticalmente, togliere i tuorli , condire a piacere con formaggio, prosciutto cotto ecc  ricomporre e procedere come sopra.

Gnocchi ripieni con funghi porcini

Quando si trovano dei funghi tutti aspettano di mangiare questi gnocchi , sembrano buonissimi. Dico sembrano visto che io non li ho mai mangiati.
Non mangio funghi da 37 anni, ma i miei figli e mio marito si aspettano che almeno una volta li prepari per loro.
Oggi ho deciso di farglieli, ci vuole molta pazienza e tempo a disposizione perchè vanno riempiti uno ad uno dopo averli tagliati

 Pasta per gli gnocchi : io per farli per 4 persone uso circa 1 kg di patate.
La ricetta dei miei gnocchi di patate la trovate qui sul blog.
Per il ripieno, funghi porcini , grana grattugiato due  cucchiai, sale pepe olio , burro  qualche fogliolina di salvia
Cuocere i funghi in padella con poco olio sale e pepe, dopo averli puliti e fatti a pezzi. Appena cotti  togliere dal fuoco farli raffreddare,  aggiungere del parmigiano passare al mix pochi secondi
Fare gli gnocchi , poi prenderne uno fare un buco al centro in un lato  e inserire un pò di composto, chiudere e schiacciare bene la pasta
Quando pronti  cuocere in acqua salata, in una padella grande sciogliere del burro con sale pepe e salvia , mantecarci gli gnocchi appena scolati . Impiattare , una bella presa di grana e servire

Spaghetti con pesto pachino , arancia

Spaghetti con pesto pachino , arancia e nocciole ( la ricetta originale prevede pistacchi ) Un sapore delicato esaltato dalle erbette aromatiche. Un piatto di pasta reso stravagante dalle patate fritte che ne arricchiscono il condimento. Buonissimo, provate! La ricetta è di uno chef ospite nella trasmissione della Parodi

E' buonissima , è un piattino Emoticon heart come ho detto stravagante ma ottimo .                                                           Non  ho delle dosi , ho fatto un pò a caso.                            Frullare un po di pomodorini pachino con un filo di olio sale pepe, aggiungere delle nocciole tritata molto fini ,qualche foglia di prezzemolo , basilico ,  2 di menta , capperi sotto sale, ( io ne ho messi solo 4 ad Enrico non piacciono molto ) e una bella fetta di arancia pelata a vivo.                                                                Mentre la pasta cuoce, in una padellina cuocere in olio caldo qualche  patata tegliata  a tocchetti , appena pronte metterle su carta assorbente.                                                                Scolare la pasta, condirla con il pesto mantecare con una bella presa di grana grattugiato, aggiungere le patatine Emoticon heart impiattare, guarnire con spicchi di pachino leggermente insaporiti con sale e un filo di olio, un po di farina di nocciole Emotico servire

    

Involtini di pesce in salsa di fiori di zucca

Torta zebrata

Spaztle

Ho mangiato per la prima volta gli spatzle qui nel mio paese, in un tipico ristorante chiamato  " La Casa di Emme " mi erano piaciuti cosi tanto che mi ero subito messa in rete alla ricerca della ricetta.
E' così scoprì che per farli serviva questo utensile.
L'ho subito acquistato, fatta la prima prova son piaciuti cosi tanto a tutta la mia famiglia che li faccio spesso , con salse diverse , con o senza spinaci e il risultato è sempre eccellente.
Oggi non avevo lo speck ma in frigo avevo pancetta  arrotolata e una fetta di pancetta tesa , provola affumicata , ho pensato di fare una salsa con una crema di formaggio e una unendo le due pancette, anche questa volta sono venuti buonissimi.


Ingredienti per  gli spatzle x 4:  375gr di farina , 250 gr di acqua, 1/2 cucchiaino di sale fino, un cucchiaio di olio di semi, una grattatina di noce moscata, 2 uova se si vogliono fare verdi aggiungere all'impasto spinaci lessi ben strizzati

Per la salsa : 6 fette tagliate fini di pancetta arrotolata,una fetta di pancetta tesa, olio sale pepe, erba cipollina

Salsa al formaggio :60 gr di provola affumicata tritata , un bicchiere di latte, 50 gr di grana, sale pepe.

  Frullare gli spinaci lessati e strizzati assieme alle uova, poi mettere in una ciotola,aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene con una frusta. Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua salata e appena bolle mettere sopra l'utensile versare all'interno l'impasto e appena vengono a galla scolarli.

In una padella abbastanza capiente mettere un po' di olio la pancetta tagliata a striscioline , l'erba cipollina tagliata sottile, sale pepe far andare qualche minuto fuoco basso . Intanto in un padellino mettiamo il latte appena caldo spegnere il fornello e versare mescolando la provola e il grana grattugiato ,aggiustare di sale , una presa di pepe. 
 Versare gli spatzle appena scolati nella salsa con la pancetta mantecare, spegnere il fornello e versare la salsa di formaggio, mantecare velocemente servire subito

Pronti nel piatto per essere gustati .