COLOMBA E PREMIO

Da tempo volevo provare a fare la colomba, vista questa di Giallo Zafferano mi sono detta adesso la faccio
Con l'impasto me ne seno venute due. Devo dire belle da vedere e buonissime da mangiare

Ingredienti per l'impasto:
Arance candita 100 gr
la buccia grattugiata di 1 arancia
Burro 250 gr
Cedro candito 50 gr
Farina bianca "00" 200 gr
Farina manitoba 300 gr
Latte 100 gr
Lievito di birra 25 gr
la buccia grattugiata di 1 limone
Uova di gallina 3 intere + 3 tuorli
Vanillina 1 bustina
Zucchero 120 gr--
miele 40 gr ...
per la glassa--
farina di Mandorle 100 gr
Mandorle intere e non spellate 50 gr
3 albumi
Zucchero a velo vanigliato 100 gr
granella di zucchero 50 gr
■ PreparazioneLa difficoltà di preparazione della colomba pasquale stà nella sua lavorazione, che è piuttosto lunga e laboriosa; l’importante è non avere fretta per permettere all’impasto la giusta lievitazione.

Primo impasto: impastate 100 gr di farina 00 con poco latte e il lievito, facendo riposare l’impasto al caldo per 30 minuti coperto con un panno.

Secondo impasto: Aggiungete all’impasto gli altri 100 grammi di farina 00 con il restante latte, eventualmente diluendolo con poca acqua tiepida fino a raggiungere un impasto morbido che lascerete riposare e lievitare altri 30 minuti coperto e al caldo.

Terzo impasto:Unite ora 150 grammi di farina Manitoba, 60 grammi di zucchero ed incorporate lentamente 80 grammi di burro, formando una pasta uniforme ed elastica che lascerete riposare per 2 ore circa, sempre coperta e sempre al caldo

.Quarto impasto:All’impasto lievitato, unite ora uno alla volta tutti gli ingredienti rimasti , iniziando dai 150 gr di farina Manitoba, i 170 gr di burro, impastando fino a che il burro non sarà completamente assorbito.
Aggiungete un pizzico di sale, i 60 grammi di zucchero rimasti, la vanillina, la buccia degli agrumi, il miele e, una ad una, le uova cominciando dai tuorli; amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiustando eventualmente con qualche cucchiata di farina se l’impasto risultasse troppo appiccicoso.Per ultimo aggiungete i canditi ( io al posto dei canditi ho messo un po di gocce di cioccolato, inoltre ho aggiunto + zucchero e miele all'impasto), riponete a lievitare per 8 ore
Quinto impasto:
Lavorate un ultima volta l’impasto per fargli perdere il gonfiore e riponetelo nello stampo di cartoncino a forma di colomba che potete tranquillamente trovare in tutti i supermercati, e lasciatelo lievitare per altre 6 ore.
Nel frattempo preparate la glassa con la quale andrete a ricoprire la colomba poco prima di infornarla.
Macinate le mandorle pelate fino ad ottenere una farina, che unirete allo zucchero a velo vanigliato e all’albume delle 3 uova che non avete usato nell’impasto della colomba; mescolate il tutto fino ad ottenere una glassa non troppo fluida che altrimenti colerebbe ai lati.
Ricoprite con questa glassa la colomba e per ultimo cospargetela con lo zucchero in graniglia e le mandorle non pelate.Infornate la colomba in forno già caldo a 200°, e poi dopo i primi 10 minuti abbassate la temperatura a 180°, cuocendo per altri 30 minuti circa, coprendola con un foglio di carta da forno per proteggere la glassatura. Una volta raffreddata, cospargete la colomba con zucchero a velo.

Premio meme

Chiedo scusa alle due amiche di blog che hanno avuto il gentile pensiero di regalarmi questo bellissimo "meme"

1) chiedo scusa per averlo postato con molto ritardo

2) chiedo doppiamente scusa perchè non ricordo chi sono le gentili amiche di blog che me lo hanno donato

Adesso devo pensare ad 8 blog a cui passarlo, ed elencare 8 cose che mi prefiggo di fare :

1) Una bella vacanza al mare,

2) Non essere in ansia per mio figlio

3) Una bella passeggiata di 1 ora al giorno

4) Essere meno testarda

5) Avere più pazienza con mia madre

6) Finire tutti i lavori di ricamo e cucito iniziati

7)Trovare del tempo per aiutare chi è in difficoltà

8) Fare tutto con più calma, senza correre tutti i giorni da una parte all'altra

Il meme come ho scritto deve essere passato ad altri 8 bloggers, scelta difficilissima per me, come sempre, tranquille!!!

Ho deciso come al solito di infrangere le regole; lo passo a tutte le visitatrici del mio blog

PANDORO

Dopo i Panettoni eccomi pronta per un'altra sfida.
Il Pandoro

Non avevo mai provato a farli, questi sono i miei primi esperimenti e devo dire

ben riusciti.

Questo è il Pandoro della Bertolini, la ricetta è stata messa su alFemminile dalla mia cara amica Pingulina2.

Ingredienti: 250 fecola patate, 250 farina 00, 250 burro , 250 zucchero, 8 uovo, 1 bicchierino rum, succo di 1 limone, 1 pizzico sale, 1 bustina vanillina, 1 bustina lievito per dolci Bertolini
PREPARAZIONE: in ciotola lavorare il burro a crema e aggiungere 1 alla volta i tuorli ( tenere gli albumi da parte) la vanillina, unire piano piano lo zucchero, il liquore, il succo di limone, la fecola la farina il lievito, poi delicatamente le chiare montate a neve con il pizzico di sale.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e, cuocere in forno caldo a 175°C per circa 1 ora.
Secondo i forni la cottura può variare. Io dopo 35 minuti copro la calotta con carta forno.

Devo dire che il suo gusto mi è piaciuto moltissimo, poi ho fatto il Pandoro di Alice, venuto bene esternamente ma l'interno devo aver sbagliato qualcosa visto che una parte è rimasta sfogliata ( è rimasto aperto dove era stato messo il burro, questo pandoro richiede la lavorazione della sfoglia).
Allora ho unito le due ricette ho messo degli ingredienti del pandoro della bertolini in quello di Alice e ho eliminato il passaggio del burro.

Ecco il mio secondo esperimento fatto con l'unione delle due ricette
INGREDIENTI:
350 farina ( messi 450 circa)
120 burro a crema (ho modificato la dose del burro da mettere nell'impasto)
2 uova
3 rossi
acqua tiepida
10 grammi lievito di birra
120 grammi zucchero
1 vanillina ( aggiunta come da pandoro bertolini )
1 bicchierino rum (aggiunto come da pandoro bertolini)
succo 1/2 limone (aggiunto come da pandoro bertolini)
Per ungere la teglia burro e zucchero



PREPARAZIONE: in una ciotola 100 grammi di farina lievito sbriciolato e l'acqua che serve per ottenere un panetto morbido, fare una palla chiuderla nella ciotola e far lievitare circa 1/2 ora.

Trascorso questo tempo aggiungere 180 grammi di farina, le 2 uova intere e 3 tuorli, il burro morbido, lo zucchero il liquore la vanillina, il succo di limone e, lavorare con una paletta, appena il tutto è amalgamato aggiungere il resto della farina e infarinare il piano di lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo, è pronto appena si stacca dalla tavola.
Chiudere in una ciotola e far lievitare tutta la notte.

Al mattino lavorare poco l'impasto fare una palla e metterlo nello stampo imburrato e zuccherato, coprire tenere in caldo e far crescere 7 - 8 ore infornare a forno caldo a 180°C
per 40 minuti (nel mio forno ci vuole + di un ora e dopo 35 minuti devo coprire la calotta con la carta forno)


La fetta è bellissima bucata morbida e il sapore è di Pandoroooooooo

IL REGALO DEL MIO FRATELLINO

Questo bel libro è il regalo che il mio fratellino mi ha fatto trovare sotto l'albero.
E' stato emozionante avere fra le mani il libro con dedica, delle ricette della pasta di HEINZ BECK, grande chef del ristorante La Pergola di ROMA

La dedica dice:

Per Maria

Ti auguro

buon viaggio

nel mio mondo

Pasta

Buon Natale

Heinz Beck

Antipastini

Purtroppo il pc a Natale è andato in panne.
Sono molto in ritardo per l'aggiornamenti di Natale, ma pazienza, ecco gli antipastini del 24 Dicembre portati in tavola.

Vassoio in ceramica bianco con canapè di caviale rosso, arancione, verde e, nero.
Quelli con oliva son farciti con un composto di tonno e maionese, mentre quelli con il cuoricino di sottiletta sono stati spalmati con del formaggio morbido amalgamato a ketchup e un rosso d'uovo lesso.

Nel vassoio d' acciaio ci sono le nostre frittelle caldissime con patata, carciofo, zucchina, melanzana, broccolo, mela.

Nei piattini insalata di mare; fatta con gamberetti, calamari, cozze, seppioline, surimi, il tutto cotto in acqua acidulata, condita con sale olio e limone, amalgamata a peperoni arrostiti rossi e gialli.

Nel vassoio tondo piccolo la mia anguilla marinata.

Nelle coppette di vetro; cozze gratinate

Nel piatto da portata; semplici tartine con burro e salmone

Per ultimo Lychees ripieni su stelline di pane.

INGREDIENTI:
Lychees
1 fetta salmone affumicato a pezzettini
succo di una arancia
un po di valeriana
una confezione piccola di paté di olive nere
pane in cassetta

Preparazione:
pulire la valeriana, metterla in una ciotola e, condirla con il succo d'arancia.
Mettere in una ciotolina il salmone a pezzetti e irrorarlo con un po' di succo di arancia che è nella valeriana.
Togliere l'osso all'icis e mettere al suo posto un pochino di salmone.
Tagliare con uno stampino a stella il pane in cassetta, spalmarlo con paté d'olive, coprire con della valeriana e adagiarci sopra un Lichees.

Questa ricettina è stata fatta alla prova del cuoco un paio di anni fa.

Struffoli

Grazie allo scambio di swap sono riuscita a fare degli ottimi struffoli

Erano anni che cercavo una buona ricetta e devo dire questa che è sul libro Sapori di Campania

la cucina della tradizione, che mi ha regalato Eleonora di http://lacucinadianicestellato.blogspot.com

è veramente buona.

INGREDIENTI:
600 grammi farina

4 uova

2 cucchiai zucchero

80 grammi burro

1 bicchierino di limoncello o rum

scorza di 1/ limone grattugiata

sale

olio per friggere

Per Condire e decorare:

400 grammi di miele

confettini colorati

100 grammi arancia candita ( io non metto)

50 grammi zucca candita ( non ho messo perché qui non si trova)

Preparazione:

Disporre sulla tavola la farina a fontana, impastatela con uova, burro, zucchero,la scorza grattugiata il liquore, 1 pizzico di sale.

Ottenuto un composto omogeneo ed elastico, dategli la forma di una palla e fatelo riposare 1/2 ora.

Poi lavoratelo brevemente, pizzicandola co le mani prendere dei pezzi di pasta da cui ricaverete tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini e arrotondatoli.

Friggerli in olio bollente pochi alla volta.

Disponeteli ad asciugare su carta assorbente.

In una pentola capiente sciogliere il miele a bagnomaria, toglietela dal fuoco unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando sono ben impregnati di miele.

Versateci sopra un po di confettini e frutta candita rimescolare .

Versare su un piatto da portata, formare una ciambella e guarnire con confettini colorati

Zuccotto

Zuccotto a modo mio.

Avevo parecchie briciole di pasta, ottenute dallo svuotamento delle pesche all'alchermes.

Di solito ci faccio una specie di Zuppa Inglese, visto che eravamo sotto le feste di Natale ho pensato di fare una specie di zuccotto .

Per la crema chantily:

5 tuorli, 4 cucchiai zucchero, 1/2 litro latte, bucce limone,1 cucchiaio colmo di farina e 1 di fecola, 500 grammi panna 1 cucchiaio farina di nocciole.Preparazione: mettere il latte a bollire con le bucce di limone, (tagliate sottili senza parte bianca) in una casseruola sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola, appena il latte bolle versarlo a filo sul composto senza smettere di mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa far bollire 5 minuti.

Togliere dal fuoco e quando è ben fredda montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema con 1 cucchiaio di legno.

Per la crema al cioccolato: 100 grammi burro, 100 grammi zucchero, 2 cucchiai di farina, 100 grammi cacao amaro, 1/2 litro di latte.Preparazione: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi lo zucchero, la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il cacao; otterrete un composto consistente che diluirete lentamente con il latte, senza smettere di mescolare.

Sempre girando fate cuocere la crema fino a che la vedrete addensata: dovrà bollire pochi minuti.

Togliere dal fuoco e far raffreddare

Inoltre per decorare , liquore dolce, 1/2 litro panna fresca montata, una casetta di gelatina

Preparazione:

Ho preso una ciotola con bordi alti ho foderato con la pellicola, ho rivestito il tutto con delle briciole, ho bagnato con del liquore e ho schiacciato bene il composto con il palmo della mano.

Ho messo uno strato di crema scantily, ricoperto con altre briciole bagnate con il liquore, coperto con crema al cioccolato e, sono andata avanti in questo modo fino al bordo della ciotola, finendo con uno stato di briciole bagnate con liquore.

Ho messo tutto in frigo per una notte.

Il giorno dopo ho rovesciato il composto su un piatto da portata, ho tolto la pellicola decorato con ciuffi di panna e la casina di gelatina

Frollini di Parmigiano

Ho visto questi meravigliosi frollini salati a forma di stella sul blog di Paoletta.

Sono andata sul blog da lei indicato erborina.blogspot.com e, ho copiato la ricettina.

Anche io come Paoletta ho dato la forma di stella.

Portati a tavola per le festività Natalizie con l'aperitivo sono spariti in un attimo.

INGREDIENTI:

Ingredienti
Burro salato 80 g
Farina 125 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g
Pepe 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Zafferano in polvere 1 pizzico

Per decorare:
1 uovo, pinoli, cumino, sale affumicato, zenzero, ecc.

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina, lo zafferano, il burro a temperatura ambiente, sale e pepe.

Impastare con le mani fino a quando l’impasto non diventerà liscio .

Aggiungere il parmigiano e amalgamare completamente gli ingredienti.

Stendere l’impasto con un matterello e ritagliare tanti frollini di diverse forme.

Spennellare con dell’uovo sbattuto e spolverare la superficie con diverse spezie.

Disporre i frollini su una teglia foderata con della carta forno ed infornare in forno caldo a 180º C per 10 minuti.

Farli raffreddare su una griglia.

Maccheroni con le Noci

I maccheroni con le noci sono m un piatto molto antico e, caratteristico della tradizione Natalizia della Tuscia
Abitando in un piccolo paese della provincia di Viterbo faccio anche io questo dessert, utilizzando una vecchia ricetta di famiglia.
Il 24 Dicembre sulla nostra tavola non può mancare.
Viene servito freddo a fine cena, tagliato a fette come una torta, accompagnato da un ottimo spumante.



Guardate che bel piatto di maccheroni, sono così buoni che anche il mio grembiulino si sta leccando i baffi

INGREDIENTI:
1/2 chilo reginette Lessate in acqua salata per + di un ora
1 chilo noci tritate fini
300 grammi cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio colmo di cacao
1 bustina e 1/2 di cannella
250 grammi zucchero
1/2 noce moscata grattugiata
un po' di liquore Strega misto ad 1 cucchiaio di Martini

PREPARAZIONE:
Mentre lessiamo la pasta in una bottiglietta con spruzzino mettere i due liquori, in una ciotola mettere le noci e mescolarle bene a tutti gli altri ingredienti.
Appena la pasta è pronta scolare e passare sotto un getto di acqua fredda.
Coprire il fondo di un piatto da portata con il composto di noci, ricoprire con dei fili di pasta (come facciamo per la lasagna, stendere un filo di pasta per volta ) spruzzare con liquore e, coprire con il composto di noci,schiacciare bene con il palmo della mano, continuare cosi per 4 - 5 strati
Finire con abbondante composto di noci.
Mettere in frigo fino al momento di portare in tavola.

Maccheroni con le Noci in crosta

Questa è un idea tutta nostra, abbiamo preparato i maccheroni usando al posto del piatto una base sottile di brisè dolce.

Chiuso per bene e passato in forno fino a doratura.

ANCHE IL SECONDO PACCO DELLA SWAP E' ARRIVATO

L'emoziona continua!!

E' arrivato prima di Natale il secondo pacco della Swap che mi è stato donato da Eleonora

http://anicestellato.blogspot.com/

Quando è stato consegnato io non ero in casa, mia cognata l'ha ritirato per me.
Appena sono arrivata mi ha chiamata, ho preso il pacco e l'ho messo sul tavolo in sala da pranzo, mio marito era più curioso e impaziente di me.

Abbiamo tolto l'imballaggio e, quando abbiamo aperto i nostri occhi brillavano tanta era la gioia di dover scartare questi meravigliosi pacchettini .

Nel pacco c'erano dolcetti della tradizione Campana e, oggetti caratteristici della bella Napoli.

Ecco cosa conteneva il pacco di Ele:

una strenna Natalizia

un contenitore in vetro con tanti bastoncini d'incenso

un libro di ricette "Sapori di Campania"

una mollettina porta biglietti

un meraviglioso cestino pieno di Castagne del Prete

una bellissima scatola natalizia con dentro i tipici "Roccoco"

una bustina con tanti "Taralli di sugna e pepe"

la stupenda maschera di "Pulcinella"

un bellissimo biglietto di auguri

un bel corno rosso, tipico oggetto napoletano

Come potete vedere, mentre facevo le foto i Taralli sono spariti e i Roccoco sono stati più che dimezzati. Mentre io fotografavo mio marito e compagnia rosicchiavano.

Ogni cosa che era nel pacco ha trovato il suo posto; il cestino delle castagne è sulla mensola in cucina, i bastoncini d'incenso sono stati messi sulle mensole di vetro nel bagno vicino all' essenze prese in Egitto.

La scatola dei Roccoco ospita i lenzuolini da culla che sto ricamando, la mollettina è vicino al telefono, il libro di ricette e assieme ai miei libri di cucina preferiti, il corno è appeso sulla porta, la bella mascherina nella vetrina, la strenna è sul cancello, il bigliettino è in un cassetto assieme a quello di Valentina . Li custodirò con cura assieme a tutti gli altri oggetti che mi sono stati donati.

Grazie Ele sono felicissima di averti conosciuta, Buon Anno a te e alla tua famiglia un Bacio

Ringrazio di cuore Eleonora e Valentina, ragazze sono felice di avervi conosciute.

Ringrazio di cuore Martina http://lamuccasbronza.blogspot.com/ che con l'iniziativa della Swap mi ha dato questa meravigliosa opportunità .

E' ARRIVATO IL PRIMO PACCO DELLA SWAP

Questo stupendo pacco Natalizio mi è stato donato da Valentina http://chiododigarofano.blogspot.com

Quando è arrivato mi sono emozionata tantissimo, solo il pensiero che dentro avrei trovato delle cosine fatte da un amica che la sorte mi ha assegnato, mi ha reso felicissima.

Quando io e mio marito l'abbiamo aperto siamo ritornati fanciulli.

E' veramente bello aprire un pacco quando non sai cosa troverai dentro, ad ogni pacchettino che tiri fuori gli occhi brillano e, il cuore batte forte, è una sensazione stupenda che ti danno le piccole cose fatte con AMORE

In questo bel pacco Vale ha messo le specialità della sua Romagna:

1 pacco di garganelli romagnoli

1 pacco di piadine romagnole

1 salsiccia passita della Romagna

2 buste grandi piene di favolosi dolcetti con forme natalizie, con cuore di nutella e marmellata

1 bellissimo panno Natalizio

1 completino dai colori stupendi (grembiule presina strofinaccio)

1dolcissimo croccante di arachidi

1 panno casa e tanti fantastici panni vileda

1 stupendo bigliettino con un pensiero Madre Teresa di Calcutta

Guardate il tempo di fare la foto e, la salsiccia era già stata azzannata e, i bellissimi dolcetti dimezzati, mio figlio e mio marito hanno gradito, eccome!!

Questi li ho nascosti, devo farli assaggiare all'altro figlio che arriva stasera.

I garaganelli li farò Domenica con la mia salsa di peperoni, questo bellissimo panno Natalizio è sul mio tavolo in cucina, il grembiulino con gli accessori li userò il giorno di Natale, il salame i dolcetti e le piadine non arriveranno a Domenica, i miei figli faranno man bassa, gli stupendi panni vileda e il panno da cucina mi faranno compagnia nelle pulizie della mia casa, il bigliettino lo terrò ben custodito.

Grazie Vale un bacione grandissimo, sono felice di averti conosciuto sei una ragazza dolcissima

Buon Natale a te e a tutta la tua famiglia a presto

ANGUILLA MARINATA (carpionata)

Un antica usanza del nostro paese vuole che per la vigilia di Natale sulle nostre tavole ci sia la carpionata.
La mia famiglia l'ha sempre preparata, 10 giorni prima del Natale.
La ricettina è sempre la stessa, viene tramandata da generazione in generazione, in passato veniva preparata da mia madre, purtroppo gli eventi della vita l'hanno segnata e, il compito è passato a me.
Ed ecco le povere anguille che nuotano nella mia ciotola ignare di quello che gli sta per capitare, poverine mi fanno tanta pena, però non posso fare altrimenti, fritte e messe a marinare nell'aceto sono buonissime.
Preparazione: Pulire bene le anguille spellarle e asciugarle. Salarle per bene passarle nella farina e friggerle con olio di semi (se preferite si possono anche fare alla griglia) farle asciugare su carta assorbente
Nel frattempo in un pentolino mettete a bollire 3 parti d'aceto e 1 parte di vino bianco con del sale, 1 pizzico peperoncino, 5 foglie di salvia un rametto di rosmarino.
Mettere i pezzi di anguilla in un barattolo e coprirli con il liquido freddo, chiudere ermeticamente e far riposare per 10 - 15 giorni

TORTA ALLE NOCCIOLE

Semplice e gustosa torta, fatta con le nocciole della nostra terra

INGREDIENTI:
150 grammi nocciole tritate fini
100 grammi burro
200 grammi zucchero
3 uova
200 grammi farina
1 bustina lievito in polvere per dolci
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio olio d'oliva
3 cucchiai latte
1 pizzico sale


PREPARAZIONE:
Montare il burro con lo zucchero, unire le uova 1 per volta, mescolare con energia.
Amalgamare bene all'impasto le nocciol, la scorza di limone, la farina il sale e, il lievito . per ultimi l'olio e il latte,
Amalgamare bene il tutto , versare in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti
Ed eccola qui sotto ben incartata pronta per essere donata a Natale

Pan Dolce (Panettone)

L'avventura panettone continua

Questa è l'antica ricetta del Pan Dolce di Natale.

Mia nonna lo preparava a Dicembre. Nel suo forno le pagnotte dolci veniva sfornate

solo in prossimità del Natale.

E sì!

Anticamente anche il panettone Milanese aveva la forma delle pagnotte, nell'epoca ottocentesca questa forma fu sostituita da quella cilindrica.

La stessa cosa ho fatto io con la vecchia ricettina del libro di famiglia.

Dopo l'ottimo risultato ottenuto con il Panettone di Blunotte (ft13) mi son detta:

E' arrivato il momento di provare questa ricettina che dorme da anni nel cassetto, detto fatto.

Per prima cosa sono andata sul blog di Adriano http://profumodilievito.blogspot.com seguendo alla lettere le sue istruzioni ho preparato lo stampo con la carta forno.

Fra impasto e stampo sono stata impegnata un giorno intero, ma credetemi ne è valsa la pena.

Finalmente ho mangiato il Panettone di una nonna che non ho mai conosciuto.

Ingredienti:

350 grammi farina (+ quella che serve per lavorare)

30 grammi lievito di birra

acqua che serve

125 grammi burro

125 grammi zucchero

3 tuorli

scorza grattugiata di arancia e limone

1 pizzico sale

60 grammi uva sultanina

cioccolato a pezzetti

1 cucchiaio liquore all'arancia

Preparazione: in una ciotola lavorare 100 grammi di farina con il lievito sminuzzato e, poca acqua tiepida. Lavorare bene l'impasto fare un panetto con le forbici fare un taglio a croce coprire con una coperta e, lasciar lievitare 30 minuti.

Trascorso questo tempo mettere metà della farina rimasta nella ciotola, unitela al panetto lievitato aggiungendo acqua tiepida che serve.

Lavorare bene formare un altro panetto praticare il taglio a croce coprire e, far lievitare per 5 - 6 ore.

Trascorso questo tempo unite al panetto lievitato la restante farina, 100 grammi di burro sciolto, i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero, le scorse degli agrumi, il sale, il liquore, incominciare ad impastare e, aggiungere l'acqua che serve, lavorare per 10 minuti, poi

aggiungere la cioccolata a pezzetti e l'uva sultanina ,fatta rinvenire in acqua calda e poi, asciugata e infarinata.

Lavorare la paste finché la vedrete soffice e lucida, se serve spolverare con farina la ciotola.

A questo punto mettetela nello stampo ben unto e infarinato, fare un taglio a croce e lasciar crescere 6 - 7 ore o fino a quando è salito fuori dallo stampo.

Distribuite sulla superficie il burro rimasto a fiochetti ,mettere nel forno accendere a 160°C

far cuocere 30 minuti, poi alzare a 180 e cuocere per circa 40 50 minuti. Appena la calotta è scura coprire con la carta, prima di toglierlo fare la prova stecchino

Panettone

IO e il Panettone

Sono anni che cercavo una ricettina da fare in casa, ed ecco che per incanto qualche giorno fà sul blog di blunotte vedo questa meraviglia.

Mi metto subito all'opera; impasto con amore ed emozione, contemplo la sua crescita, la sua cottura, finalmente è pronto.

Lo metto nel piatto e, lo nascondo. Dopo cena lo metto in mezzo al tavolo, vado a prendere il telefonino torno............. non c'è più, il piatto piange, se lo sono pappato.

Sabato 6 Dicembre, alle 18 impasto un altro bel panettone, si cena il marito va a dormire, i ragazzi escono, rassetto la cucina e inforno il mio capolavoro, verso le 23 lo sforno e faccio questa bella fotina.

I ragazzi rientrano verso mezzanotte, li sento trafficare in cucina, come al solito fanno uno spuntino.

Sabato mattina mi alzo alle 6, il maritino ancora dorme, i ragazzi si sono alzati presto per andare a caccia e il panettone? sparito.

Nel piatto un misero pezzettino, giusto un assaggino.

Oggi festa dell'Immacolata, non poteva mancare un dolcetto sulla tavola.

Qundi sveglia presto ed ecco il panettone pronto da infornare, ma , che succede?

Il forno è morto!

Chiamo mia madre: Gli dico accendi il forno che arrivo.

Mio marito prende la macchina e io corro con il mio trofeo fra le mani, stando attenta a non farle prendere scossoni.

Il viaggio un po' l'ha disturbato, ma poi al calduccio si è risollevato.

Ritorno a casa con questa meraviglia profumata.

Con calma mi avvicino al forno e, ah ah ah ha il mio forno non è morto, è che per la fretta avevo impostato lo spegnimento automatico, ah ah ah

Ho riso come una matta e, finalmente ne ho mangiato una bella fetta.

secondo panettone

Ricette di FT13 presa sul suo blog http://blunottelive.blogspot.com/

Ingredienti:
170g latte,
50g burro ammorbidito,
2 tuorli d'uovo,
80g zucchero,
170g farina 00,
170g manitoba,
1 cucchiaino di sale,
1cubetto di lievito di birra,
1 fialetta aroma limone o arancia,
50g uvetta,
50g canditi
o in alternativa gocce di cioccolato.


Impastare tutti gli ingredienti,sì proprio così tutti gli ingredienti insieme, fontana di farina sulla tavola e dentro tutto, tranne il cioccolato o i canditi e l'uvetta, far lievitare per piu' di un'ora fino al raddoppio dell'impasto, se viene molle non vi preoccupate, è giusto così. Poi aggiungere le gocce di cioccolato, mettere nello stampo imburrato e far lievitare ancora per piu' di un'ora, poi infornare a forno non troppo caldo (cosi' continua la lievitazione per i primi minuti) a 180° per circa un'ora. Quando è cotto si vede perchè sopra diventa scuro come quelli che si comprano.



Finalmente ho mangiato una bella fetta, ma ... solo al terzo tentativo

TOZZETTI e GHIOTTINI

Quest'anno a Natale faremo doni mangiarecci, abbiamo deciso di mettere i nostri Tozzetti e, i Ghiottini fatti con le nostre nocciole in piatti di coccio vestiti a festa.
Queste ricette fanno parte del ricettario di famiglia, la ricetta infatti prevede lo strutto, che ora noi sostituiamo con burro o margarina


Ingredienti per i tozzetti: 600 grammi farina + quella che serve per lavorarli, 3 uova, 100 grammi strutto (o burro), 300 grammi zucchero, 350 grammi nocciole intere leggermente tostate, 1 bicchiere latte, 1 bustina lievito in polvere, 1 pizzico sale, scorza di limone e arancia grattugiata, 1 cucchiaino bicarbonato, 1 bicchierino (piccolo)di Liquore Strega.


PREPARAZIONE: mettere la farina a fontana sulla spianatoia e setacciateci il lievito, al centro sbattere le uova con lo zucchero, il sale, poi il burro, il latte, la scorza degli agrumi, il bicarbonato ed il liquore impastare e alla fine aggiungere. Lavorare bene l'impasto fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

Fare dei filoncini metterli sulla placca da forno foderata da carta forno distanziati fra loro, schiacciarli e cuocere in forno caldo a 200°C fino a doratura.

Sfornare far raffreddare, tagliare e metterli rovesciati a tostare nel forno, se serve rigirarli.

GHIOTTINI

Ingredienti: 1 chilo di farina + quella che serve per lavorare, 10 uova, 1 chilo zucchero, 700 grammi nocciole macinate, 2 bustine lievito in polvere per dolci, 1 bicchierino liquore all'arancia, scorza di 1 limone grattugiato, 1 pizzico sale.

Mettere la farina sulla tavola e mischiarci per bene il lievito, al centro sbattere le uova con lo zucchero il pizzico di sale, poi aggiungere le nocciole la scorza grattugiata e il liquore, lavorare aiutandosi con una spatola, poi lavorare bene il tutto con le mani.

Fare dei filoncini, mettere su una placca da forno foderata con carta forno e, cuocere a 220°C per 15 - 20 minuti, far raffreddare, tagliare e tostare pochissimo

Ed ecco i Tozzetti e, i Ghiottini confezionati come dono natalizio

Delizie e Dolci con Marmellata

Una sola ricettina per due preparazioni veloci semplici e gustose

Ingredienti:

4 rossi d'uovo

200 grammi zucchero

500 grammi farina 00

100 grammi burro

1 bustina lievito in polvere per dolci

1/2 bicchiere latte

1 pizzico sale

Per la finitura delle delizie : nutella, zucchero, acqua, nocciole tritate fini

Per i biscottini : marmellata di albicocche

Preparazione : mettere la farina sulla tavola, al centro lavorare i rossi con lo zucchero il pizzico di sale, il burro, il latte, per ultimo il lievito, amalgamare il tutto far riposare un pochino l'impasto.

Con la macchina della pasta al numero 1, fare delle strisce e, con un bicchierino piccolo o un taglia pasta tagliare i biscottini, per quelli alla marmellata tagliare con il taglia ravioli e a metà fare un buco al centro .

Mettere sulla placca foderata con carta forno a cuocere a forno caldo a 180°C per una decina di minuti. Togliere appena sotto hanno preso colore, far raffreddare.

Per i biscottini mettere la marmellata e chiudere con il biscottino bucato

Invece per le delizie: prendere 1 biscottino mettere al centro un po' di nutella chiudere con un altro biscottino.

Mettere in una ciotola le nocciole macinate, in un pentolino far sciogliere 5 cucchiai di zucchero con 3 cucchiai d'acqua, quando il composto bolle e fa la schiuma rotolarci i bordi dei biscottini e, passare poi nelle nocciole per sigillare il tutto

Le mie delizie racchiuse in un porta pane di panno. Pronte per essere donate a Natale

Il mio presepe

Finalmente il presepe è finito, le foto non sono ottime e neanche il video comunque rende l'idea del lungo lavoro fatto in questi giorni.
Buon Natale a tutte quante