Buon HALLOWEEN::

Ecco a voi le dita della strega

Adattissime per fare uno scherzetto a chi suonerà alla mia porta ah ah ah

ricettina di www.giallozafferano.it/

Castagnole e Dolci di Carnevale

Tanti dolcetti per questo periodo spensierato e gioioso

CASTAGNOLE MORBIDISSIME E FARFALLINE DI CARNEVALE

CASTAGNOLE ingredienti: 2 uova, un pizzico di sale, due cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio di semi cuore, 2 cucchiai di latte, buccia di arancia e limone grattugiati, 1/2 bustina vanillina, 240 grammi farina, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci

PREPARAZIONE:In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale poi aggiungi due cucchiai di zucchero , 2 cucchiai di olio di semi cuore, 2 cucchiai di latte, buccia di arancia e limone grattugiati, 1/2 bustina vanillina, 240 grammi farina mista a 1/2 bustina lievito in polvere per dolci (prima di mettere la farina bisogna incorporarci per bene il lievito),amalgamare bene l'impasto che risulterà molto morbido, prendere con un cucchiaino un po di composto e versalo aiutandosi con un altro cucchiaio (o con il dito ) nell'olio bollente, cuocere bene rigirandole spesso, passarle velocemente su carta assorbente e spolverare di zucchero o se preferite con zucchero a velo

FARFALLINE DI CARNEVALE

Ingredienti: 1 uovo, 1 pizzico sale, 100 gr farina, 50 gr zucchero, 10 gr burro o strutto, un pizzico lievito in polvere per dolci, zucchero e cannella in polvere. Olio per friggere.

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti, lavorare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Stendere con il matterello il panetto, fare una sfoglia alta circa 3 mm, cospargere di zucchero e cannella.

Arrotolare la sfoglia partendo dai due lati e arrivando al centro

le due piegature e tagliare delle strisce larghe circa 1 cm.
friggere in olio bollente fino a doratura, asciugare su carta assorbente e servire

FRAPPE O CHIACCHIERE

Una sola ricetta per due cotture fantastiche

Ingredienti: 500 farina, 50 gr burro morbido, 100 gr zucchero, 4 uova 7 cucchiai vino bianco(o martini) (se le vogliamo fare scure aggiungere poco cacao amaro)1 cucchiaio liquore dolce, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci, 1 pizzico sale, scorza di limone e arancia grattugiata, olio per friggere, zucchero a velo

Preparazione: mettere la farina dove avremo mescolato per bene il lievito sulla tavola, lavorare al centro tutti gli altri ingredienti, incorporare la farina, lavorare a lungo l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio

Prendere dei pezzi di pasta dal panetto stendere col matterello(o la macchina della pasta) fare delle strisce alte circa 3 - 4 mm tagliare con il taglia pasta e procedere secondo la cottura













farle al forno tagliare delle strisce + larghe , fare dei tagli al centro delle stesse senza arrivare ai lati, mettere sopra una placca coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 200° per pochi minuti. Decorare con strisce di cioccolato. Io non ne avevo o decorato con zucchero a velo










Oppure versare le strisce o nodi nell'olio bollente, passare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo

BOCCONCINI DI CARNEVALE

CASTAGNOLE ALL'ALCHERMES e IN GELATINA

3 preparazioni al forno tutte da provare

BOCCONCINI AL FORNO CON MARMELLATA

Ingredienti: 500 farina, 50 gr zucchero, 1/2 bicchiere latte, 3 cucchiai olio evo, 1uovo, 1 cucchiaio scarso di liquore dolce, 1 bustina lievito per dolci
un pizzico sale, 1 bustina lievito per dolci, scorza di arancia e limone grattugiata
Marmellata chiara o crema pasticcera.

Preparazione: Unire il lievito alla farina, unire uovo, olio latte zucchero, un po di liquore e le scorze degli agrumi grattugiate, lavorare bene l'impasto, deve rimanere consistente ma morbido (se troppo duro aggiungere latte)
Stendere con il matterello facendo delle strisce di pasta alte circa 1/2 cm, mettere 1 cucchiaino circa di marmellata o crema, richiudere la pasta su se stessa e tagliare con un taglia pasta non molto grande.
Adagiare i bocconcini su una teglia cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti (devono rimanere bianchi sopra e dorati sotto) far intiepidire e spolverare con zucchero a velo

CASTAGNOLE AL FORNO ALL'ALCHERMES

Ingredienti:2 uova, 400 gr farina, 75 gr burro fuso, 1 pizzico sale, 100 gr zucchero, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaio liquore dolce, scorza grattugiata di limone.

Per la bagna: zucchero semolato liquore alchermes, sciroppo dolce fatto facendo bollire
200 gr acqua con 100 gr zucchero e scorze di arancia e limone.

Preparazione:mescolare il lievito alla farina e metterla sulla tavola (si può fare anche con il bimby)fare un buco al centro e lavorare uova con il pizzico di sale poi zucchero, il burro fuso fatto raffreddare, il liquore,la scorza degli agrumi e infine un po per volta la farina.
Lavorare per bene, fino ad ottenere un impasto liscio.
Fare dei filoncini, tagliare degli gnocchi un po grandi, posarli su una placca imburrata e infarinata o coperta da carta forno e cuocere a 200°C togliere appena sotto sono dorati, devono rimanere bianchi in superficie.
Farli raffreddare, nel frattempo mescolare allo sciroppo dolce freddo l'alchermes e appena le castagnole sono fredde metterne un po per volta nello sciroppo, rigirare un po con il mestolo bucato poi tirarle fuori metterle su uno scola pasta e una per volta passala nello zucchero
Purtroppo avevo un Alchermes che tingeva poco e invece di rosse son venute rosa ma buone e gustose
Con lo stesso impasto si possono fare anche delle castagnole fritte, verranno friabili : fare delle palline, friggerle in olio bollente e spolverare di zucchero a velo.

CASTAGNOLE AL FORNO CON GELATINA

è una ricettina un po più elaborata, ma semplice e buonissima

INGREDIENTI: 2 uova, 2 cucchiai colmi di zucchero, 70 gr burro, circa 600 gr farina, 1 pizzico sale, scorza di limone e arancia grattugiata, 4 cucchiai liquore dolce, 1 bustina lievito in polvere per dolci

Per la gelatina: 10 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio liquore e 5 cucchiai d'acqua

PREPARAZIONE: mettere 550 gr di farina mista al lievito sulla tavola fare un buco al centro, versare le uova e sbatterle con il pizzico di sale poi lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, lavorare bene il composto aggiungendo man mano che serve altra farina
Prendere dei pezzi di pasta fare dei filoncini e tagliare degli gnocchi grandi, tagliare con le forbici a metà altezza tutto intorno facendo attenzione a non aprirli in due, poi se si vuoi fare tre tagli intorno alla parte superiore.
Mettere su teglie unte e infarinate cuocere in forno caldo a 180°-200°C fino ad una leggera doratura.
Quando saranno tutti pronti in una padella larga sciogliere lo zucchero con l'acqua e il liquore, far bollire e appena si forma la schiuma spegnere il fornello, versare le castagnole nella padella e girare velocemente con un cucchiaio di legno, metterle una ad una sulla tavola ad asciugare

Un solo post per tante ricettine

Gustose veloci

fritte o al forno

per tutti i gusti

Con questi stupendi dolcetti partecipo alla raccolta di Carolina

http://lericettedicarolina.blogspot.com/

BUON

CARNEVALE

A

TUTTI

PIZZACCE

Il Carnevale è alle porte, qui da noi il 17 Gennaio si festeggia S. Antonio e, si da inizio al carnevale con la benedizione degli animali.

Le pizzacce sono un nostro dolce tipico del carnevale
Io le preparo con la ricetta delle crepes all'acqua, che fa parte del vecchio ricettario della mia famiglia.



Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette del carnevale di Carolina
http://lericettedicarolina.blogspot.com/2009/01/raccolta-carnevale-ogni-ricetta-vale.html




Per le crepes:
3 uova
1/2 litro acqua
1 pizzico sale
150 g farina .


Per la farcia:
1 chilo ricotta di pecora
5 - 6 cucchiai colmi di zucchero
1 bustina cannella
liquore Strega


Preparazione: fare le crepes, in una ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, la cannella,e un po' di liquore. Se serve aggiungere altro zucchero, la dose del liquore varia secondo il gusto personale .
Stendere un bel cucchiaio di composto sulle crepes arrotolare e servire.
Si mantengono in frigo per diversi giorni coperte con la pellicola.