Per 4 persone :
4 uova sode , sale farina, un uovo sbattuto salato, pane grattugiato
Lessare le uova , per farle semplici, togliere la buccia salarle, poi passerle nell'uovo sbattuto salato nella farina, dinuovo nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio caldo
Se vogliamo farle farcite, basta tagliarle a metà verticalmente, togliere i tuorli , condire a piacere con formaggio, prosciutto cotto ecc ricomporre e procedere come sopra.
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