Kebab e Polpettine di tonno

Oggi un pranzo diverso , io e mio figlio Kebab , per mio marito  invece polpettine di tonno.  Lui purtroppo  mangia solo i cibi che conosce, non riesco mai a fargli mangiare  qualcosa di diverso.  Pazienza non sa cosa si perde !!!

Ingredienti: una confezione di kebab  . 

Per il pane Arabo ( Pita  ) 500 gr di farina, 3 cucchiai olio, 25 gr lievito birra, 1/2 cucchiaino di zucchero,  una presa di sale,  gr 250 di acqua.

Io preparo con il bimby: inserisco il lievito  lo zucchero e un po di acqua ,quattro secondi a 2 e faccio riposare qualche minuto, aggiungo farina olio sale accendo, velocità 4 e aggiungo piano piano il resto dell'acqua. Impasto per circa 10 minuti poi 10 minuti a spiga.

Verso il composto in una ciotola con coperchio e lascio riposare circa 2 ore, riprendo l'impasto divido in palline di circa 50  gr le metto sulla tavola infarinata copro con un panno umido e lascio riposare per 30 minuti. Stendo le palline con il matterello dando la forma di una piadina, poi tirarla un po  lungo i bordi con le mani , devono essere sottili, appena sono tutte pronte copro con il panno umido e incomincio a cuocere la prima che ho preparato, nel forno caldo a 250 °  per circa 5 minuti , appena si gonfia  è cotta . Non lasciare troppo in forno altrimenti indurisce, nel frattempo riscaldo con pochissimo olio il kebab tagliato a striscioline, in una ciotola preparo insalata e pomodoro che condisco con pochissimo sale. Metto sulla Pita calda il kebab l'insalata Keciap piccante  e maionese . Per chi preferisce   salsa con Yogurt greco  ( 1 cetriolino sott'olio , se piace aglio ,sale pepe 

il tutto ben tritato e mescolato allo yogurt ) Arrotolare e Buon Appetito

                               Appena si gonfia qualche secondo e va subito tolto 

Polpettine di tonno

Una scatolina di tonno grande, olio per friggere, tre fettine di pane bagnato in acqua e ben strizzato , parmigiano grattugiato un uovo sale e pepe.

Togliere tutto l'olio dal tonno , metterlo in una ciotola aggiungere sale, pepe, uovo, il parmigiano , il pane e amalgamare bene il tutto . Fare delle polpettine ( rimangono morbide , ma quando si friggono vengono bene) passarle nel pane grattugiato e friggere in olio caldo  

Servire calde con insalata

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Starne ripiene

Il 14 aprile mi sono rotta il polso sinistro, la mia cucina è chiusa, ma ho foto fatte tempo fà che per mancanza di tempo non avevo ancora pubblicato. Oggi inizio con la ricettina delle starne ripiene spero vi piaccia.

Ingredienti: Per quattro starne,1 kg funghi porcini
cinque fette pancetta tagliata sottile
sale pepe olio filo per cucire
vino bianco brendy

Pulire tagliare i funghi a pezzettini, togliere la cotenna alla pancetta e tagliarla a striscioline sottili, in padella  mettere un po di olio,  versare la pancetta e far andare qualche secondo, poi aggiungere i funghi, se serve mettere un pò di sale e di pepe e far cuocere circa 10 minuti. Pulire le starne, aprirle, salare e pepare pochissimo,appena i funghi con la pancetta sono pronti riempirle, lasciare del composto per servirle
Chiuderle per bene con ago e filo.

Eccole  pronte per essere messe in casseruola

Mettere nel tegame un po di olio appena caldo aggiungere le starne,salare pepare far rosolare per bene, sfumare con il brendy  aggiungere acqua e vino  incoperchiare e far cuocere  fino a quando non sentite la carne tenera ma non cotta del tutto ( se serve per finire la cottura aggiungere  ancora acqua e vino

 

Versare le starne  con il loro sugo di cottura e il composto di funghi rimasto in teglia,  passare il tutto in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, impiattare servire calde.

E' nato il nostro dolce Andrea

Questi sono i fiocchi nascita che ho preparato per dare l'annuncio della nascita del piccolino

 Questo fiocco  è stato realizzato dall'amica di blog fraricamina io ho solamente ricamato la scritta del cuore.  Ed è appeso al cancello dell'Associazione Ippica Sant'Elia di Capranica

      Questo fiocco   è appeso fuori il mio cancello

 

 Il dolce orsetto con il nome del mio nipotino è appeso alla porta dell'appartamento dove abita

                           Questa è la culla che la nonna gli ha preparato per i suoi dolci sogni

 La madonnina appesa a lato era quella che il suo papà 36 anni fà aveva nella sua carrozzina

Ed ecco il piccolo Andrea appena venuto alla luce, fra le braccia della sua bellissima e dolcissima sorellina Gaia

Riso per tutti i gusti

Causa le mie intolleranze alimentari mi trovo costretta a mangiare spesso riso, per variare  ho provato diverse ricette . Con la stagione calda  il mio piatto di riso si colorerà con della buonissima frutta di stagione.

Risotto con castagne:
Ingredienti:
360 gr di riso 
 una noce di burro ( io causa intolleranze alimentarei uso olio ) 
pochissima cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo caldo
sale pepe
250 gr. castagne fresche
grana grattugiato
Procedimento
Lessare   le castagne in acqua leggermente salata far bollire circa  10 minuti. Togliere la buccia, tagliare a metà  e sbriciolarle.
Far scaldare l'olio a fuoco bassissimo, una volta caldo  aggiungere la cipolla tagliata fine, far andarequalche secondoaggiungere il riso, alzare la fiamma e sfumare con il vino il vino.
Aggiungere le castagne sbriciolate mescolare per bene e coprire con il brodo, far cuocere a fuoco medio, (se serve aggiungere altro brodo per finire la cottura) appena cotto spolverare con il grana e servire caldo.
 

 Ingredienti:
360 gr di riso
olio
poca cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo 
sale pepe
circa 20 ciliege  fresche tagliate sottili ( le ciliege si possono sostituire con fragole, pesche ,o ananas.)
grana grattugiato
Procedimento:
Far scaldare l'olio  aggiungere la cipolla e far imbiondire, poi mettere  le ciliege far appassire qualche secondo, aggiungere un pò di sale  pepe, mescolare per bene  e versare   il riso, alzare la fiamma sfumare con il vino, coprire con il brodo  abbassare la fiamma,e lasciar cuocere mescolando spesso. Se serve aggiustare di sale e aggiungere il brodo per ultimare la cottura, appena pronto mantecare con del grana e servire.

 

Ed ecco un ottimo risottoal tartufo

 Ingredienti:
360 gr di riso
olio
poca cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo 
sale pepe
un paio di tartufi  ( i miei sonopiccolini ne metto di più)
grana grattugiato
Procedimento:
La sera prima mettere il risoin una scatola grattugiare un bel tartufo mescolare bene con il riso chiudere e riporre in frigo il giorno dopoprocederealla cottura ( a volte lo lascio in frigo  anche tre quattro giorni ,in questo modo il tartufo si sente di più)
Far scaldare l'olio  aggiungere la cipolla e far imbiondire, versare il riso, salare pepare mescolare per bene , alzare la fiamma e sfumare con il vino, coprire con il brodo  abbassare la fiamma, lasciar cuocere . Se serve aggiustare di sale e aggiungere il brodo per ultimare la cottura, appena pronto mantecare con del grana , versare nei piatti grattugiare sopra il tartufo rimasto  e servire

Completo neonato

In questo periodo sto poco in cucina, ho molti lavoretti da finire che assorbono tutto il mio tempo.

Ecco un completo neonato , molto carino .

 Coprifasce calzoncini scarpine e giacchina

 

 Coprifasce in primo piano, un  amore con questi cuoricini

  Le stupende scarpine, anfibi misura zero

  Per il freddo un  giacchino tutto ricamato a punto maglia

 

Coniglietto da vicino, ha una simpatica codina
 

Altro completino spiritoso, con ricamato un dolce ranocchio

 

Copertina con forcella per la culla

Per il mio nipotino

Fra pochi mesi diventerò nonna.
Questi sono gli ultimo lavori che ho fatto  per il piccolo Andrea.
 Copripiumino, lenzuolino  con ricamati dei dolcissimi cagnolini.
Piumino,eseguito con imbottitura per piumini e  stoffa in sangallo di puro cotone, sacchetti porta cambio, con nome di mia nuora eseguiti a punto croce, e un delizioso bavaglino per il piccolino.
Il corredino è pronto, da domani mi dedicherò alla preparazione dei fiocchi nascita.

                                                   Piumino, copertina e lenzuolino

                                                           Ed ecco i gioiosi cagnolini   

 

Copertina fatta con la forcella, lenzuolino con orsetti ricamati a punto croce

                            Bavaglino, sacchetti nascita con ricamato il nome di mia nuora

Dolce Gaia

  

Oggi per il nostro pranzo ho preparato questo dolce che io chiamo dolce Gaia, in onore della figlia di mia nuora che adora la nutella.

Semplici ingredienti e tanto amore nel prepararlo lo rendono super buonissimoooooooooo!!!

Ingredienti: un po' di pavesini, 5uova 1/2 litro di latte, un cucchiaio colmo di farina, uno di fecola e quattro cucchiai rasi di zucchero,  della panna montata, una tazza di caffè freddo zuccherato e un barattolo di nutella.

Preparazione:portare a bollore il latte, nel  frattempo sbattere i cinque tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola. Amalgamare il tutto per bene, appena il latte prende bollore versarlo sul composto lentamente senza smettere di mescolare, mettere sul fornello mescolare con un cucchiaio di legno e far bollire qualche minuto.

Raffreddare per bene la crema e unirci qualche cucchiaio di panna montata, toglierne meno della metà e  in questa unirci tre bei cucchiai di nutella. Prendere delle ciotoline ricoprire il fondo con i pavesini bagnati nel caffè, ricoprire con della crema livellare per bene, mettere sopra un bel cucchiaio di crema alla nutella ed infine un po' di panna. Con la sacca per dolci con beccuccio sottile fare 4 striscioline con la nutella poi con uno stecchino fare dei passaggi una volta in avanti e una indietro . Questo è il risultato, garantisco buonissimooooooooooooooo