INVOLTINI DI CREPES E PROSCIUTTO CON ASPARAGI al forno

fINALMENTE HO TROVATO UN MOMENTINO PER AGGIORNARE
Ho deciso di iniziare mettendo queste tre preparazioni che hanno come ingrediente principale l'asparago
Visto il caldo, al posto del forno tradizionale preferisco il microonde

Asparagi e crepes al formaggio

Ingredienti:x 4 persone; 1 mazzo di asparagi, 8 crepes, una noce di burro sale,8 sottilette (o 8 fette di fontina tagliate a macchina)
Per le crepes io uso questa ricetta: 2 uova, 80 gr farina, 20 gr fecola di patate, un pizzico di sale, 250 gr di latte

Preparazione: sbattere le uova con il sale, il latte e piano piano mescolando energicamente con una frusta incorporare le farine. Quando il composto e liscio e senza grumi farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo pulire gli asparagi, legateli a mazzetti e lessateli in piedi in una pentola con acqua salata per 15 minuti.
Scolare e lasciar raffreddare
Appena l'impasto delle crepes è pronto ne prepariamo 8 usando un padellino antiaderente o una crepiera.
Imburriamo una teglia. dividiamo gli asparagi in 8 mazzettini, avvolgiamo ogni mazzetto con una crepes e adagiamo sulla teglia.
Su ogni crepes mettiamo una fetta di formaggio passiamo in forno caldo per circa 15 minuti o5 minuti a potenza massima nel microonde servire caldi



Involtini di crepes con asparagi e prosciutto

Ingredienti: 8 crepes (vedi ricetta sopra) 8 fettine di prosciutto cotto sottili, 1 mazzetto asparagi (cottura asparagi vedi sopra), 1 tazza besciamella ( preparata con: 40 gr farina, 40 gr burro 1 presa di sale 1/2 litro latte, pepe, noce moscata)

Preparazione: dividere gli asparagi in otto mazzetti, imburrare leggermente una teglia da forno, mettere su ogni crepes una fetta di prosciutto cotto e 1 mazzetto di asparagi arrotolare e adagiare sulla teglia, versare sulle crepes la besciamella e passare nel forno caldo a 180°C per 15 minuti o 5 minuti a potenza massima nel microonde


Asparagi alla farnesina


Questa ricetta è dell'enciclopedia della Buona Cucina, sembra sia un piatto di mezzo presente nei pranzi ufficiali della Farnesina, è semplice e molto delicato

Ingredienti: x 4 persone 1 mazzetto asparagi che una volta cotti dividerete in 8 mazzettini,(cottura vedi sopra) 8 fette di prosciutto cotto, 8 fette fontina tagliata a macchina, 1 tazza besciamella (vedi ricetta sopra)

Preparazione:mettere su ogni fetta di cotto una fettina di fontina e 1 mazzetto di asparagi, arrotolare per bene e adagiare gli involtini su di una teglia leggermente imburrata.
Copriteli con la besciamella e passate in forno caldo a 160°C per circa 15 min. o nel microonde per 5 minuti a potenza massima.
Servire caldi

Crostata di nocciole

Questa crostate è fra le ricette del nostro libro di famiglia.
La ricetta originale prevede un composto di albumi zucchero e mandorle.
Essendo il mio paese nella zona della Tuscia, ricco di stupende nocciole, il composto di mandorle è diventato un dolcissimo composto fatto con le nostre stupende nocciole.
Bella da vedere, una vera delizia del palato.

Ingredienti per l'impasto:
2 uova
100 gr burro
500 gr farina 00
200 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci
1 vanillina
50 gr ricotta
1 bicchierino liquore dolce
1 pizzico sale

Per la crema: 2 chiare montate con 200 gr di zucchero , quando il composto è ben montato aggiungere con un cucchiaio di legno 200 gr nocciole tritate fini ( o mandorle)

Preparazione: mettere sulla tavola la farina setacciata con il lievito a fontana, fare un buco al centro mettere le uova sbattere con lo zucchero e il pizzico di sale , poi burro ricotta e tutti gli altri ingredienti, amalgamare velocemente, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare 10 minuti avvolto nella pellicola

Stendere + della meta dell'impasto in una teglia imburrata diametro 24-26.
Rivestire con l'impasto anche 2 cm di bordo, ricoprire con la crema di nocciole, decorare con strisce di pasta, rivoltare con una forchetta l'impasto del bordo sulla crema
Cuocere in forno a 180 ° gradi . Non farla colorire troppo

BRUTTI MA BUONI

C'è una cosa che non mi riesce proprio di fare

Le meringhe

Mi danno, ma non trovo la temperatura giusta per cuocerle, se rimangono belle bianche sono appiccicose, se alzo il forno o le tengo più a lungo per farle asciugare bene vengono troppo scure.

Da anni non provo più a farle e mi consolo con questi dolcetti simili e altrettanto buoni

Per farli uso la ricetta bimby.

INGREDIENTI:

300 gr mandorle ( io metto 150 gr nocciole 150 gr mandorle)

300 zucchero

3 albumi

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale albume e zucchero: 3 min 40°C. vel. 6

Aggiungere le mandorle: 10 sec. vel. 6

Lasciare raffreddare il composto in una ciotola, poi mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e fare tanti ciuffi di pasta sulla teglia ricoperta con carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.