Babà Esperimento interattivo 8

Ed ecco un altro adorabile esperimento delle forumine di alf, tutte assieme abbiamo fatto i Babà
La ricettina è della mamma della nostra cuochina Lù

http://http//piccolemagieincucina.blogspot.%20com/2009/12/baba.html

La ricetta è la seguente:

220 g farina
12 g lievito di birra
2 uova ed 1 tuorlo
50 g burro
30 g zucchero
1pizzico sale

1) preparare il lievitino usando 2 cucchiai di acqua calda, il lievito un cucchiaio della farina totale ed un cucchiaio dello zucchero totale, amalgamare, coprire con pellicola ed attendere che sia completamente schiumoso. (foto 1)

Foto 2, mettere il lievitino nella ciotola con tutti gli altri ingredienti e lavorare la mia ricetta prevedeva l'impasto con fruste a gancio, io come Lù impastato con a mano.

Foto 3, l'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti del recipiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare.

Foto 4, l' impasto dopo 2 h circa di levitazione.

A questo punto rovesciare sulla tavola , fare le pieghe di 2 tipo quelle di arrotondamento e formiamo i nostri babà.

Foto 1) ho tagliato dei pezzi di pasta di 50 gr arrotondato con il palmo della mano ben imburrato e versato negli stampini imburrati

Foto 2) lasciar crescere coperti con pellicola, appena l'impasto è ad 1 cm dal bordo togliere la pellicola, come consigliato da Adriano fatto crescere fino a quando si è formata la cupola al di fuori degli stampi

Cuocere i babà in forno già caldo a 180-200

Foto 3) appena sfornati, far raffreddare qualche minuto, togliere dagli stampi

Foto 4) eccoli tutti a testa in giù dopo aver fatto il bagnetto nello sciroppo, preparato precedentemente e intiepidito:
120 grammi di rum
350 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
scorza di limone grattugiata

Come consigliato da Adriano li abbiamo mangiati il giorno dopo, accompagnati da un buon caffè


Questo è l'interno, come si può vedere molto alveolato e spugnoso.

Buonissimi , grazie alla mamma di Lù abbiamo imparato una nuova ricettina, in buona compagnia

Grazie ragazze, alla prossima

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Oggi avevo voglia di un primo un pò diverso, qualcosa di semplice
Nel frigo c'erano delle uova, in un angolino un pezzo di zucca e in una bustina delle nocciole macinate.
Mi è venuto in mente di fare delle pappardelle con salsa di zucca alle nocciole
Vi garantisco buonissime

Per 4 persone: 4 uova, 300 gr farina oo, 100 gr farina di grano duro, uno spicchio di zucca di cira 300 gr senza buccia, 1 cucchiaio di farina di nocciole, olio evo, grana grattugiato, sale pepe

Per la pasta, lavorare le uova con la farina, con la nonna papera tirare le sfoglie far seccare e tagliare con i rulli da pappardelle

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e prepariamo la salsa:

in un recipiente capiente mettere abbondante olio, la zucca fatta a tocchetti e far rosolare, salare pepare e appena pronta versare la farina di nocciole tostate

Scolare le pappardelle e versarle nella salsa , far insaporire pochi secondi togliere dal fuoco, spolverare con del grana e un po di pepe macinato fresco

Amalgamare, mettere nel piatto, spolverare con grana e servire

- Spaghetti al tonno con piselli

Tortiglioni con salsa aromatizzata

Piatto profumatissimo, adattissimo alla stagione calda.
Bastano dei pomodorini e un mazzettino di erbe aromatiche, per portare in tavola un primo leggero e gustoso


Ingredienti : tortiglioni, pomodorini maturi, olio evo, qualche foglia di basilico, un po di prezzemolo, 1 aglio, qualche ago di rosmarino, 2 foglie piccole di salvia, se piace pochissimo peperoncino, sale pepe e grana grattugiato

Preparazione: mentre cuociamo la pasta mettiamo in una pentola l'olio con tutte le erbette ben tritate, infiliamo l'aglio in uno stecchino e appena l'olio è caldo lo passiamo sul fondo della pentola e lo togliamo subito.
Sminuzziamo i pomodorini e li aggiungiamo all'erbette, sale pepe facciamo cuocere qualche minuto, appena la pasta è cotta scoliamo e condiamo con la salsa.
Una bella spolveratina di grana e portiamo subito in tavola

Insalata di riciclo

Questa è veramente un insalatina svuota frigo, della serie" non si butta via niente"
In due giorni avevo accumulato una svariata quantità di ingredienti, avanzi del pasto di sabato e domenica

Non si può gettare tanta grazia.

Cosi ho preso il pollo lesso (rimasto dopo aver fatto il brodo per le crepes) l'ho tagliato a dadini, ho aggiunto gli agretti lessi che giacevano in frigo dal giorno prima, un po di piselli in bianco rimasti del pranzo ,qualche pomodorino tagliato a spicchi, un filo di olio, un po di sale dell'aceto balsamico di Modena, ed ecco pronta un insalatina fresca niente male.
I commensali hanno gradito e il frigo è stato ripulito