Pizzette fredde con Gamberetti

Un modo diverso per preparare un antipasto.

Noi lo usiamo a Natale, visto che il 24 è vigilia oltre ai formaggi e tartine mettiamo sulla tavola queste deliziose mini pizze.

Oggi mi sono divertita tagliandole a forma di cuore.

Per la pasta:

400 gr di farina

150 gr di latte

30 gr lievito

10 gr sale

1 uovo

75 gr burro

75 gr strutto

Mettere la farina a fontana, in un angolino mettere il sale, sciogliere al centro il lievito con il latte, poi l'uovo, infine burro e strutto e iniziare ad incorporare la farina.

Lavorare a lungo e energicamente l'impasto, poi metterlo a lievitare e, quando è raddoppiato senza lavorarlo troppo prendere delle porzioni di pasta stenderla con il mattarello e tagliare con delle formine.

Per la farcia:

un po' di gamberetti sgusciati , lessati in acqua salata acidulata, ben scolati e conditi con poco sale e pochissimo olio

un ciuffo di rucola (io uso anche lattuga) tagliata sottile

maionese

salsa di pomodoro condita con sale pepe olio e origano

Preparazione: sulle pizzette mettere un po' di salsa di pomodoro e cuocere in forno caldo a 200°C per 10 15 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare, appena fredde spalmare di maionese, mettere un po' di rucola e infine i gamberetti

Questa ricettina fa parte della raccolta Buffet di Anice Stellato

Dopo il premio dolcezza della Dolce Memole, ho ricevuto il premio DARDOS che mi è stato dato da Germana http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/

Ringrazio Germana che mi ha dato questo premio, sono grata a Claudia che mi ha indirizzato sul suo blog , dandomi l'opportunità di conoscere una nuova amica

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali.
In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa.

Regole
1)Accettare e visualizzare l’immagine del premio e far rispettare le regole
2)Linkare il blog che ti ha premiato
3)Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

Vorrei darlo ai blog che frequento di più, dove trovo simpatia amicizia e, collaborazione.

Escludo chi già lo ha e, chiedo scusa se dimentico qualcuno :

Luna : http://lunanerazzurra.blogspot.com/

Piccipotta : http://amaradolcezza.blogspot.com/

Elis78 : http://ilmioelisirdilungavita.blogspot.com

.Panna75 : http://morbidedolcezze.blogspot.com/

Tizy74 : http://streghinaincucina.blogspot.com

Roro1711 : http://papaverieginestre.blogspot.com

Ft13 : http://blunottelive.blogspot.com

Grancaruso : http://lavolpeeluva.blogspot.com

Hoshini : http://mentaezucchine.blogspot.com

Mauretta : http://morettinacuochina.blogspot.com/

Precisina :http://mammachebuono.blogspot.com

Robi 75 : http://www.pasticciandoincucina.blogspot.com/

Rob81 : www.deliziando.blogspot.com

Gattacicciotta: http://lamuccasbronza.blogspot.com/

Ivy08 : http://passioneefantasia:blogspot.com

Premio dolce memole

Ho ricevuto questo meraviglioso premio dolcezza che il mitico Bestar a voluto fare a "Memole"
da Claudia : princiccicuochina.blogspot.com che ringrazio di cuore


:
Tizy74 : streghinaincucina.blogspot.com

A mi volta lo passo a:

Luna : lunanerazzurra.blogspot.com
Tzunami : blogtzunami.blogspot.com
Ft13 : http://blunottelive.blogspot.com
Mammaloris: lacucinadimammaloris.blogspot.com
Ivi08 : http://passioneefantasia.blogspot.com
Mauraxx : Http://morettinacuochina.blogspot.com

Per i dolci commenti che lasciano sul mio blog.
Per l'amiciazia che mi hanno Mostrato.
Per essermi state accanto, con parole d'amore e di conforto in un momento difficile della mia vita. Ciao ragazze un bacio


Vedi regolamento: http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html
Per ritirare il premio vai sul Blog di Germana che ringrazio: laterradeiviolini-germana.blogspot.com

Pan di mele

Ingredienti:

300 gr di farina ( secondo la grandezza delle uova ne serve di + o di meno)

10 gr di lievito di birra

100 gr di burro

60 gr di zucchero

3 uova

30 gr latte

2 o 3 mele golden

1 pizzico sale

+ 1 uovo per spennellare

un p0' di zucchero

Preparazione: fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sciogliere il lievito nel latte tiepido e lavorarlo con 60 gr circa di farina, lavorare bene il panetto e far riposare un 40 minuti.

In una ciotola lavorare il burro con il sale e le uova, lo zucchero, la farina rimasta. Aggiungere l'impasto lievitato e lavorare energicamente fino a quando l'impasto è morbido e elastico.

Chiudere in una ciotola e far crescere per circa 1 ora.

Sbucciare le mele , togliere i torsoli e tagliare a lamelle non troppo sottili.

Appena la pasta è pronta dividere in tanti pezzetti uguali , in ognuno richiudere 2 3 lamelle di mela. Posare i panini su una placca coperta con carta forno coprire con un panno umido e, far lievitare 45 minuti, spennellare con uovo sbattuto e spolverare con un pò di zucchero, cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Ravioli di patata in salsa di cinghiale

Per la pasta:

3 uova

100 grammi farina grano duro

200 circa farina 00
Ripieno: 3 patate medie lesse, 100 grammi formaggio primo sale tritato al mix, 1 cucchiaio di grana grattugiato, sale pepe un po noce moscata.
Schiacciare le patate con lo schiacciapatate mescolarle per bene agli altri ingredienti.
Con la macchinetta stendere la pasta (io uso il n 6) mettere con un cucchiaino dei mucchietti di composto al centro della pasta stesa, chiudere e tagliare con l'utensile per ravioli.

Per la Salsa: circa 300 grammi di cinghiale, 2 carote, dado, cipolla, un ginocchio di vitello, 1 pezzettino cinghiale con osso, 2 etti burro ( si può sostituire con olio evo e un po di burro), 1 cucchiaio farina e 1 di aceto, alloro, sedano, basilico, sale pepe, noce moscata, 2 salsicce maiale fresche, 1 fetta pancetta arrotolata alta circa 1 cm, grana grattugiato.
Preparazione: fare il brodo con il ginocchietto di vitella il cinghiale con l'osso, sedano 1 carota, 1 pezzettino di cipolla sale e dado.
In un tegame capiente mettere il burro, la carota rimasta tritata con il sedano , il basilico e l'alloro.

Aggiungere il cinghiale tritato sale pepe, la pancetta tritata e le salsicce ben sciolte, far cuocere 10 minuti poi aggiungere la noce moscata e iniziare ad aggiungere il brodo, mettere
l'aceto e far bollire 15 minuti, man mano che il brodo si consuma metterne ancora, spolpare l'osso di cinghiale e il ginocchietto di vitello passare la carne al mix e versare il tutto nella salsa, dopo circa due ore di cottura, aggiungere la farina, ( prendere un po' di liquido della salsa scioglierci la farina e versare la crema ottenuta sulla salsa) mescolare per bene.

Appena i ravioli sono cotti scolarli metterli in una ciotola condire con la salsa, mettere nei piatti d un cucchiaio di salsa sopra, una spolveratina di grana grattugiato, servire subito

Ricciarelli

Questa ricetta mi è stata data da mia cugina.

La lavorazione è lunga, ma di facile esecuzione.

Il risultato ottimo

Ingredienti:

800 gr mandorle dolci

300 gr zucchero semolato

200 gr zucchero a velo

30 gr mandorle amare

2 albumi (le uova devono essere molto piccole altrimenti metterne 1 e mezzo e aggiungerne un po'se serve)

1 bustina vanillina

ostia

Procedimento: mettere le mandorle in un pentolino con acqua fredda, mettere sul fuoco appena bollono toglierle spellarle e mettere nel forno ad asciugare girandole spesso senza farle colorire, farle raffreddare per bene.

Tritarle finissime, un po' per volta assieme allo zucchero semolato.

In una terrina sbattere pochissimo gli albumi con una forchetta, aggiungere la farina di mandorle, la vanillina e 50 gr di zucchero a velo e mescolare per bene.

Coprite la placca del forno con la carta forno, spolverate di zucchero a velo la tavola appoggiateci le ostie tagliate.

Con un cucchiaio mettete il composto sulle ostie e con la lama di un coltello passata nello zucchero a velo schiacciate e arrotondate l'impasto dandogli la forma.

A lavoro ultimato, aiutandovi con il coltello mettete i dolcetti nella placca da forno, fateli riposare 6 ore.

Riscaldare il forno a 110° e cuocere per circa 30 minuti.

Togliere dal forno spolverare di zucchero a velo.

Se si vogliono mettere in una scatola fare attenzione e mettere fra uno strato e l'altro un foglio di carta forno altrimenti si attaccano

Tradizione Catanese: Le Rame di Napoli

Questi stupendi biscottini li ho presi sul blog di Lety, che ringrazio.
Sono buonissimi sognidizucchero.blogspot.com

INGREDIENTI:

500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
2 uova
75 gr. di strutto (sciolto)
50 gr. di burro (sciolto)
un cucchiaio scarso di miele
1 cucchiaio di marmellata di arance o albicocche
100 gr. di cacao amaro
chiodi di garofano pestati e ridotti a pezzettini
cannella
vaniglia
100 gr. di biscotti secchi (frollini o tipo saiwa)
5 gr. di ammoniaca
latte qb

PER LA COPERTURA: cioccolato fondente burro(Le proporzioni sono 50 gr. di burro per 200 gr. di cioccolato)

Mettere i frollini dentro una ciotola con del latte fino a farli diventare una crema.

Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla con le mani.Soltanto alla fine, aggiungere del latte e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza simile a quella della crema pasticcera.

Lasciare riposare per circa 1 ora.

Procedimento; rivestire una teglia per biscotti con della carta forno (i biscotti non vanno cotti sulla lastra imburrata ed infarinata), disporre l'impasto a cucchiaiate distanziando e dando la forma di un ovale.

Cuocere a 150 C' per circa 10/15 minuti.Lasciare raffreddare.

Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, deve risultare molto liquido, questo per avere una superficie liscia e in modo che ci sia soltanto un velo di glassa sulla superficie.

Immergere i biscotti capovolti impugnandoli con il pollice e l'indice dentro la glassa, girarli e adagiarli sulla carta per farli asciugare

Decorare con granella di pistacchio