Tortine millefoglie

Era da tempo che volevo provare la torta Millefoglie, ma le ricette della pasta sfoglia molto complicate, ma soprattutto molto burrose.
Per caso sfogliando il vecchio libro delle ricette di base del mio Bimby ho visto "Pasta Sfoglia"
Ma guarda, ho il Bimby da più di 15 anni e non mi ero mai accorta di questa ricetta.
Seguendo le istruzioni ho preparato gli ingredienti e il giorno dopo per l'occasione del compleanno di mio figlio ho provato questa sfoglia. Il risultato ottimo..


Ingredienti: 150 gr burro congelato
150 gr farina
70 gr acqua gelata
un pizzico di sale
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 15 sec a velocità 6
Tira la pasta in un rettangolo ripiegarla in tre parti
Ripeti l'operazione per altre 3 volte (per ogni lato del rettangolo), tirando ogni volta la pasta col mattarello
Avvolgerla in carta forno e mettere in frigo fino all'utilizzo
Per farcire : 1 litro panna montata , scaglie di sfoglia, cacao amaro, crema pasticcera .

Preparazione: Dopo circa 30 minuti ho preso la sfoglia , con il mattarello ho steso la pasta de''altezza di 3 millimetri , con una tazza ho tagliato 14 dischi che ho messo su una teglia foderata con carta forno punzecchiato con una forchetta, cotto in forno caldo a 180° per
circa 20 minuti.
Prendere un disco farcire con crema , sovrapporre il secondo disco , altra crema, terzo disco, spalmare un po di crema poi decorare il tutto con ciuffi di panna spolverare con cacao e cospargere di scagliette di sfoglia.

Torta salata con carciofi e uova di quaglia

In campagna teniamo cavalli, caprette, galline e quaglie
Le nostre quaglie ci regalano 3 uova al giorno , leggendo alcune ricette di torte salate ho deciso di utilizzare quelle raccolte stamane per fare una tortina da offrire come antipasto
Tutte le ricette che ho trovato hanno un ripieno di verdure miste ad altri ingredienti , sinceramente a me quei ripieni che contengono uova sbattute all'interno, non piacciano molto , mi sanno di frittata.
Ho deciso di prepararne una molto semplice utilizzando quello che avevo in frigo e qualche uovo di quaglia per decorare, il risultato è stato ottimo.

Ingredienti: per la pasta: gr 250 di farina

gr 100 di burro

gr 50 di acqua

una presa di sale

Per il ripieno: 4 carciofi , 1/2 bicchiere di vino bianco, pochissima cipolla, timo, gr 100 di stracchino, 1/2 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di grana grattugiato, olio evo, sale pepe tre uova di quaglia

PREPARAZIONE: sulla spianatoia versare la farina , unite il burro ammorbidito l'acqua , il sale e impastare. Appena l'impasto è ben amalgamato avvolgere con la pellicola e conservare in frigo

Pulire i carciofi, lavarli per bene in acqua acidulata, sgocciolarli tagliare a fettine, in padella olio cipolla tritata, far riscaldare e aggiungere i carciofi, salare, bagnare con il vino , lasciate evaporare, aromatizzate con il timo e continuare la cottura per 10 minuti, far raffreddare.

In una tazza sbattere il latte con il grana un pizzico di pepe e di sale.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con un mattarello, Foderare una tortiera imburrata e infarinata con la sfoglia, disponete i carciofi e lo stracchino ridotto a pezzetti, ricoprire con il composto di latte, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno caldo a 180°

per 30 minuti.

Estrarre la tortiera dal forno, adagiare le uova di quaglia sgusciate sulla torta e infornare per altri 10 minuti

Sartu' di spaghetti in salsa di asparagi

Ingredienti: Spaghetti gr 360, carne tritata gr 150, 6 asparagi grandi (puliti lavati e tagliati a rondelle), grana grattugiato, gr 50 mozzarella, un uovo , pane raffermo, burro, olio, sale pepe, 1 bottiglia salsa di pomodoro, farina, vino bianco.

Ammollare il pane con dell'acqua strizzarlo per bene amalgamare alla carne , salare , una presa di pepe, aggiungere l'uovo sbattuto,il grana, amalgamare per bene e fare delle polpettine, passare nella farina.

In una teglia antiaderente mettere l'olio, versarci gli asparagi un pochino di acqua e far cuocere qualche minuto , aggiungere le polpettine far rosolare per bene su tutti i lati, sfumare con il vino. Appena è ben evaporato salare pepare e aggiungere la passata, far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Togliere le polpettine e metterle da parte con un po' di salsa

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli con metà della salsa agli asparagi.

Imburrare uno stampo da ciambella, far aderire per bene il pane grattugiato, riempirlo per metà con gli spaghetti,distribuire il resto della salsa i cubetti di mozzarella e terminare con gli spaghetti rimasti, pressando bene.

Cuocere in forno caldo a 190° per circa 30 minuti, scaldare le polpettine, versare il sartù nel piatto da portata, guarnire con le polpettine e servire.

Spaghetti zucchine polipo e vongole

Un delizioso aggiornamento spaghetti con zucchine, piatto eseguito per il gioco culinario che ho fatto con le amiche cuochine di alfemminile.

Insieme a loro in questi anni oltre a divertirmi tantissimo nel fare giochini o esperimenti in cucina, ho appreso tante nuove ricette e tecniche di decorazioni favolosi, che hanno arricchito il mio ricettario e, reso felici i mie commensali

Con loro non finisco mai di imparare!!!

Prima della ricetta una premessa: qui il pesce se ha pellicine spine ho altro non viene
mangiato quindi il polipo, dopo essere stato ben pulito e lavato, lo immergo
qualche minuto in acqua bollente, lascio intiepidire senza toglierlo dall'acqua
poi lo prendo e con pazienza tolgo tutta la pelle, deve diventare bello bianco
e i tentacoli oltre ad assere bianchi devono perdere tutte le ventose.

Le vongole le lascio 5- 6 ore in acqua salata, dopo averle lavate diverse volte.
Poi le metto in casseruola ancora colenti con un filo di olio un pezzettino
peperoncino, un rametto di erbetta e faccio cuocere coperte per qualche minuto,
appena aperte tolgo dal fuoco e metto da parte circa un bicchiere di sugo di
cottura

Per 4--- 400 gr spaghetti per la salsa 1 polipo piccolo , 5oo gr
vongole, 3 zucchine

Preparazione : dopo aver spellato per bene il polipo lo
faccio a pezzetti, tolgo i gusci alle vongole, faccio le zucchine a tocchetti.
Metto sul fuoco l'acqua salata per la pasta, in padella olio aglio facciamo
scaldare un po togliamo l'aglio e mettiamo le zucchine una presa di sale pepe e,
far cuocere, appena incomincino a dorare toglierle e metterle in una ciotola ,
nell'olio di cottura delle zucchine mettere il polipo, incoperchio faccio
andare qualche minuto a fuoco medio ,aggiungo le vongole , mescolo con un
cucchiaio di legno sfumo il tutto con vino bianco, a questo punto butto la
pasta, unisco le zucchine, e man mano che serve per ottenere una salsa morbida
aggiungo l'acqua di cottura delle vongole, se serve aggiusto di sale.

Appena gli spaghetti sono pronti, scolo e li verso nella salsa, manteco il tutto
delicatamente per pochi secondi sul fuoco , impiatto, porto a tavola
eeeeeeeeeeeeeeeee Buon Appetito

Buone feste

Tantissimi auguri di buone feste, un nuovo anno pieno di serenità per tutte voi .
Un bacio Maria




Eccomi qui ragazze, accanto a mio marito , per festeggiare un Natale in famiglia



Ancora io e il mio lui!!

Quello seduto è il mio fratellino, in piedi dietro di lui mio figlio piccolo.
(il militare)

Mio figlio più grande, con la figlia di mia nuora

La mia bellissima nuora con mio figlio
Ciao a presto Maria

Carne lessa ,con patate al profumo di finocchio

Profumi antichi
Questo è un piatto semplice della nostra tradizione contadina, una ricetta diversa per utilizzare la carne del nostro brodo. In autunno e in inverno lo preparo spesso, il profumo del finocchio invade la cucina e, da alla carne un sapore delicato.

Ingredienti x 4: carne lessa del brodo,8 patate di media grandezza, sale pepe, aglio,olio, polvere di fiore di finocchio

Preparazione :Pulite sbucciate le patate, tagliatele a pezzi non grandi e tenete da parte, tagliate a bocconcini la carne lessa salatela e pepatela leggermente e tenete da parte, in padella olio e aglio, appena caldo togliere l'aglio e versarci le patate .
Far cuoce a fuoco moderato salare leggermente, a pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere la carne, spolverare con il finocchio, mescolare delicatamente, far cuocere il tutto per qualche minuto, se serve aggiustare di sale. Servire calda.

Funghi porcini panati

Dopo un lungo riposo eccomi di nuovo fra voi.
Mi siete mancate , ma dopo l'intervento alla Tiroide, prima la convalescenza poi il caldo mi hanno tenuta lontano dai fornelli.
Oggi ho ripreso a scrivere sul blog e, per questa occasione ho deciso di postare una ricetta semplice con pochi ingredienti, veloce da fare e buonissima.
Questi sono funghi porcini raccolti nei nostri boschi, devo dire che quest'anno madre natura ci ha regalato un raccolto abbondante.
Il mio freezer è colmo di queste meraviglie. Era da tanto che non preparavo dei funghi panati, sono un secondo piatto gustoso e completo.

Ingredienti: Funghi porcini freschi
2 uova ( la quantità varia secondo le fette di funghi da panare) sbattute e ben salate
un p0'di farina
pane grattugiato
olio per friggere




Preparazione: lavare ed asciugare i funghi , fare delle fette alte circa mezzo centimetro, passarle nella farina poi nell'uovo e per ultimo nel pane grattugiato, comprimere leggermente con il palmo della mano per far aderire bene il pane.
Quando l'olio è ben caldo adagiarci le fette di fungo, rigirare togliere appena entrambe i lati sono ben dorati.
Servire caldi eeeeeeeeeeeee buon appetito