Petto di Fagiano agli agrumi

Questa ricetta l'ha messa tempo fa su un post una forumina, se non sbaglio disse di averla presa su una nuova rubrica del TG di Italia 1.

La ricetta originale era con tocchetti di petto di pollo e riso, io l'ho adattata per preparare

un secondo diverso e molto gustoso.

Ingredienti x 4: 4 belle fette di petto di fagiano, 1/2 pompelmo rosa, 1 arancia, 1/2 limone, un po' di farina, cipolla, sale pepe, 1/2 bicchiere latte, zafferano.

Preparazione: Spremere gli agrumi e tenere da parte il succo, tagliare la cipolla finissima, (io ne metto poca)

In padella olio cipolla e far appassire, aggiungere le fette di carne infarinate e, farle dorare entrambe i lati.

Salare pepare, irrorare con il succo degli agrumi e far cuocere a fuoco basso, appena i liquidi si sono ristretti aggiungere il latte dove abbiamo sciolto un po' di zafferano, cuocere per qualche minuto a fuoco vivo per far addensare la crema. Servire caldo

Zuppa di funghi

Nei nostri prati adesso si trovano questi stupendi funghi, noi chiamiamo pretaroli.
Sono uguali ai funghi coltivati che compriamo in frutteria.
Sul ricettario di mia madre c'è questa stupenda zuppa, che in questa stagione facciamo spesso

Ingredienti: aglio, funghi, olio, 1/2 cucchiaio passata di pomodoro, sale dado, pane raffermo.

Preparazione: pulire bene i funghi, lavarli e sbollentarli per qualche minuto.

In una pentola mettere olio, aglio far riscaldare e versare i funghi, cuocere per qualche minuto, salare, togliere l'aglio e aggiungere la passata e il dado.

Far insaporire il tutto e mettere acqua che basta. Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio

Mettere sul fondo dei piatti pezzi di pane tagliati sottili, ricoprirli con i funghi e, il brodo di cottura, servire subito

Samba (minestra di riso e patate)

Con il freddo alle porte e, l'acqua che vien giù una bella Samba ci tira su

Ingredienti x 4: 5 patate a tocchetti , 1 patata intera, 1 costa di sedano, 1 carota, olio, sale, dado, 1 pomodorino maturo, 4 pugnetti piccolissimi di riso, grana grattugiato

Preparazione: in pentola tutte le verdure, olio, coprire con acqua e portare ad ebollizione.

Dopo 10 minuti che la minestra bolle aggiungere sale e dado.

Far cuocere per altri 10 minuti, mettere in un piatto la patata intera e la carota con un po' di brodo e, aiutandosi con una forchetta ridurle in purea. Versare di nuovo in pentola il composto e, aggiungere il riso.

Appena il riso è cotto, togliere dal fuoco, far riposare 5 minuti e, preparare i piatti.
Servire spolverata di gana.

Plum Cake di Zucca Variegato

Dopo la crostata un bel Plum Cake

Ingredienti:

350 gr di zucca

3 uova

350 gr zucchero

1 bicchiere olio

1 pizzico sale

1 bustina lievito

350 gr farina

zucchero a velo

10 gr di cacao amaro

Preparazioni: cuocere la zucca con la buccia in forno, 180°C per circa 20 minuti.

In un mix tritare uova , carote e olio, aggiungere sale, zucchero e farina, poi la bustina di lievito.

Quando il tutto è ben amalgamato, versare una parte del composto nello stampo ben imburrato,

incorporare al'impasto rimasto il cacao e, versare sul composto che è nello stampo.

Cuocere a 170°C per circa 1 ora. (fare la prova con lo stecchino, la zucca è umida)

Appena fredda spolverare con zucchero a velo

Passatelli

Finalmente ho fatto i passatelli di Robi con il brodo di Fagiano. Buonissimi

Per il brodo: 1 fagiano spellato, 2 patate, 2 carote, 2 zucchine, 2 pomodorini maturi, 1 costa sedano, 1 dado, un po' di sale, acqua.
Far andare a fuoco medio fino a quando la carne e le verdure sono cotte.

Passatelli x 4 : 2 uova, 100 gr pane grattugiato, 100 gr grana grattugiato, scorza di 1/2 limone, 1 pizzico noce moscata, sale e pepe.
Procedimento: in una ciotola amalgamare con le mani le uova con il pangrattato, il parmigiano, la scorza di mezzo limone tritata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, fino ad ottenere un composto sodo.
Lasciar riposare l'impasto ottenuto, avvolto nella pellicola , in frigorifero per circa 10/15 minuti


Portare ad ebollizione il brodo, passare l'impasto a pezzetti nello schiaccia patate a buchi grossi, oppure, nell'apposito attrezzo.
Gettare i passatelli direttamente nel brodo bollente e fateli cuocere fino a quando riaffioriranno in superficie.
Servire caldissimi con una spolverata di parmigiano

Pizza coi fiocchi di Paoletta

Dopo il primo esperimento interattivo, ben riuscito.

A Giugno è stato fatto il secondo, preparazione scelta questa stupenda pizza ricetta sul blog
http://aniceecannella.blogspot.com/

Questo è l'impasto pronto lievitato, come vedete pieno di stupende bollicine

Dopo averlo rovesciato sulla tavola, è stato diviso in due e, sono state fatte le pieghe di Adriano

Ecco le bocce pronte




stesa nella teglia

appena sfornata, il divertimento come vedete è finito, la pizza è pronta non resta che mangiarla

Un bel pezzo farcito con mortadella e sottiletta pronto per essere mordicchiato

Le mie teglie erano piccoline, così con l'impasto rimasto ho fatto una pizza sottile, ho condito con pomodoro olio, sale e origano. Ho messo in forno a 250°C per 15 minuto, quando era bella fredda ho spalmato sopra della maionese, ho spolverato con lamelle di lattuga (la rucola è meglio)

e, gamberetti sgusciati cotti in acqua acidulata, leggermente conditi con sale e olio

Torta di pere al cioccolato

La ricetta di questa stupenda torta è stata messa questa mattina sul forum da ELISA

Pingulina2

Io ho copiato la ricettina, visto che avevo tutti gli ingredienti ho pensato di farla per offrirla come dessert a fine pranzo.

Il risultato come vedete è stato ottimo.

INGREDIENTI:

uova 4

farina 300 gr

zucchero gr 160

burro g 180

vanillina

1 bustina lievito in polvere per dolci

un pizzico sale

pere o mele 5

latte un bicchiere

fecola o maizena 2 cucchiai

cacao amaro 50 gr

PROCEDIMENTO

lavorare i tuorli ( tenere da parte gli albumi) con lo zucchero e tutti gli ingredienti , aggiungere 3 pere a dadini e, infine incorporare gli albumi montati a neve e, guarnire a piacere con il resto delle pere.

Cuocere per 35/40 minuti a 180.

Se raddoppiate l'impasto lo si pu dividere in 3 torte diametro 26 cm.

Quando la torta era fredda ho spolverato con zuccero a velo