Arista in casseruola

Non ho dosi precise.

Preparazione: passare l'arista nella farina. In una teglia far scaldare l'olio e l'aglio, mettere l'arista e il rosmarino, far rosolare per bene, togliere l'aglio, salare pepare , versare circa 1/2 litro di vino rosso e far andare per 1 ora.

A questo punto aggiungere il succo di mezzo limone e le scorsette molto sottili, lasciar cuocere per un'altra mezz'ora, far raffreddare e affettare.

Prima di servire scaldare le fette di arista dentro una padella antiaderente, con il sughetto di cottura e abbellire con le striscioline di limone.

Quaglie al pomodoro

Ingredienti: 4 quaglie , olio evo, aglio, rosmarino, peperoncino piccante, 1/2 bicchiere vino rosso, sale pepe, 200 grammi circa di passata di pomodoro.


Preparazione: fiammeggiare e pulire bene le quaglie, falrle in 4 pezzi , metterle in pentola con olio aglio rosmarino e peperoncino.
Far rosolare per bene, poi togliere l'aglio e sfumare con il vino, salare pepare, aggiungere la passata e circa 1/2 bicchiere di acqua.
Coprire e cuocere per circa mezz'ora

Pizza Pugliese

Ingredienti : 1 patata di grandezza media 1/2 kg. di farina 1 cucchiai di sale fino, 25 gr. di lievito di birra, 300 grammi acqua iepida, pomodori pachino, olive dolci snocciolate, origano, olio evo.

Preparazione:
Lessate la patata, schiacciarla in una terrina capiente e appena è fredda versare sopra la farina. Amalgamare bene, sciogliere il sale in 100 grammi di acqua tiepida e aggiungerlo alla farina.

Sciogliere il lievito nella rimanente acqua, a questo punto bisogna lavorare energicamente la pasta , fino ad ottenere un composto molto liscio e sodo. Far lievitare la pasta in una ciotola chiusa per un paio d'ore.

Passato il tempo la pasta dovrà avere più che raddoppiato il suo volume, prendere la teglia di diametro 24 26 ungerla.

Allargare la pasta con le mani, ricoprire la pasta e attendere che ri-lieviti per un'altra ora.

Condire la vostra focaccia con i pomodorini tagliati a metà e schiacciati con le mani, origano olive tagliate in due sale.

Irrorare con olio extra vergine e far riposare ancora un oretta

Nel frattempo accendere il forno a 220° per una ventina di minuti , poi abbassate a 200° e infornare la focaccia, far cuocere per 45 minuti.

Pizza rustica

Bellissima e buonissima pizza rustica estiva, tutta ricoperta di fiori di zucca



Impasto per pizze rustiche e ripiene: 800 grammi farina, 60 grammi lievito birra, un pizzico zucchero, 300 grammi latte, 10 grammi sale, (io ne metto una bella pizzicata senza pesarlo) 2 uova 150 burro o 150 strutto.

Mettere la farina sulla tavola e versare il sale in un angolino fare un buco al centro e scioglierci il lievito e lo zucchero con un pò di latte tiepido, aggiunge il resto del latte e le due uova poi incominciare ad incorporare la farina e mettere burro o strutto. Quando si stacca dalla tavola è pronto, infarinare una ciotola e lasciar crescere circa un ora, stendere l'impasto in una teglia imburrata bucarlo con una forchetta e farcirlo a piacere.
Per questa preparazione ho messo zucchine passate in padella e fiori di zucca crudi, mozzarella un filo d'olio decorare a piacere con la pasta rimasta e passare in forno a 200 gradi
Ottima anche per torte ripiene, uno strato di pasta bucare con forchetta,metti ripieno a piacere, copri con altro disco di pasta bucare con la forchetta, un filo di olio passi in forno

Farfalle con piselli

Primo piatto semplice e veloce

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di farfalle

200 grammi salsa pomodoro

un pò di basilico, sale pepe

olio evo,cipolla

150 grammi piselli

grana grattugiato

Preparazione: in pentola un bel pò di olio e un pezzettino di cipolla, far scaldare un pò poi aggiungere la passata il sale il pepe, quando la salsa bolle versare i piselli e far cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo cuocere le farfalle, appena pronte scolarle condirle con la salsa di piselli e impiattare, condire con un pochino di salsa e una spolverata di grana

Torta Moretta

Di facile preparazione questo dolce amato da tutti i bambini.

Farcita con panna e nutella questa semplice torta al cioccolato diventa una sguisitezza.

Per la preparazione: sbattere 3 uova con 150 grammi di zucchero, un pizzico di sale, aggiungere 70 grammi burro molto morbido, poi 1/2 bicchiere di latte e incorporare 100 grammi farina e 50 di fecola con 4 cucchiai di cacao e 1 bustina di lievito per dolci.

Amalgamare bene il tutto versare in una teglia imburrata e cuocere a 180 gradi per circa 35 minuti.

Per farcire 250 ml di panna montata e nutella .

Far raffredare aprire e stendere sul primo disco metà della panna sopra la panna stendere la nutella e sopra la nutella il resto della panna, coprire con il secondo disco, spolverare con zucchero a velo tenere in frigo

Ecco il bellissimo interno, di panna e nutella una vera sguisitezza.

Crostata

Pasta frolla ricetta del vecchio ricettario di famiglia:
3 uova
1 etto e mezzo zucchero
1 etto e mezzo margarina
un cucchiaio liquore dolce
limone grattugiato
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito per dolci
450 grammi farina

Mettere la farina a fontana sulla tavola e mischiarci il lievito, fare un bel buco nel mezzo sbattere le uova con lo zucchero il pizzico di sale e il limone grattugiato, aggiungere la margarina poi il liquore, a questo punto iniziare ad incorporare la farina lavorando molto velocemente, (se serve spolverare la tavola con altra farina per lavorare) quando l'impasto è pronto far riposare una decina di minuti, se fa caldo in frigo per 5 minuti.

Stendere l'impasto in una teglia imburrata dal diametro 26, ricoprire con marmellata decorare a piacere e cuocere a 180°.
Appena inizia a colorare sopra toglierla e lasciar raffreddare un pò e metterla su un piatto da portata.

Con lo stesso impasto ho preparato queste mini crostatine da servire per l'ora del tè,

o per la colazione del mattino