Torta Leone

52 anni ho raggiunto un bel traguardo.
Malgrado tutto mi sento una bimba.
Per festeggiare il mio compleanno ho pensato di regalarmi una torta diversa, simpatica e perchè no anche un po pazza.
Visto che sono nata in Agosto, il mio segno zodiacale è il leone, ho pensato di realizzare questa torta che è sulle mie schede di scuola di decorazione, usando la pasta di mmf che le brave cuochine di alf usano per fare torte meravigliose.
Con l'aiuto di iopasticcioincucina ho realizzato dei panetti colorati con cui ho realizzato il viso del mio leoncino



Ingredienti per la base: per una teglia di diametro 24 , 3 uova, 50 grammi fecola, 150 farina 00, 150 zucchero, 1 bustina pane angeli
Sbattere a spuma le uova con lo zucchero, poi aggiungere le farine e la bustina di lievito.
Cuocere in forno a 160 per 10 minuti, poi a 180 per 10 minuti, infine 15 minuti a 200 gradi


Per la crema chantily: 5 rossi d'uovo, 1/2 litro latte, bucce di limone, 4 cucchiai zucchero, 1 cucchiaio fecola di patate, 1 cucchiaio farina , 1/2 litro panna (motata)


Preparazione: mettere sul fuoco il latte con le bucce di limone, nel frattempo in una pentola montare a spuma i tuorli con lo zucchero , poi aggiungere le farine.
Appena il latte bolle, togliere le bucce di limone e versarlo a filo sul composto, mescolare bene con la frusta e mettere sul fuoco, tenere una fiamma moderata e mescolare, far bollire circa 1 minuto e togliere dal fuoco.
Far raffreddare, quando la crema è fredda incorporarci delicatamente aiutandosi con un cucchiaio di legno la panna montata.



Bagna : far bollire 200 grammi di acqua con 100 grammi di zucchero, bucce di arancio e limone.
Quando è freddo aggiungere del liquore dolce ( io uso rhum, alchermes, per le preparazioni come questa o la mimosa liquore strega)



Per la decorazione: del cioccolato al latte e dei panetti di mmf

Tagliare la base della torta in due, bagnare il primo disco, ricoprirlo di crema chantily, adagiare sopra il secondo disco bagnarlo per bene e spalmare il tutto con la rimanente crema.

Fare un disco di pasta mmf rosa e metterlo sulla torta, poi con gli altri panetti formare occhi naso e bocca, infine per la criniera fare tante scaie di cioccolato al latte (per farle ho utilizzato il pela patate)

Torta all'ananas

ingredienti:1 etto e mezzo zucchero, 100 grammi burro o margarina, 2 uova, scorza limone grattuggiata,1 pizzico sale, 1/2 bustina lievito dolci, 225 grammi farina

per la farcia: 1 scatola ananas, ciliege candite, marmellata di pesche (o a piacere l'importante che sia chiara)

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro il sale e la scorza del limone, aggiungere piano piano sempre sbattendo la farina mischiata al lievito.
Viene un composto molto cremoso
Imburrare e infarinare per bene una teglia versarci il composto e livellarlo aiutandosi con un cucchiaio inumidito, riporre in frigo per 20 -- 25 minuti
Trascorso questo tempo accendere il forno a 200° (statico) stendere sopra alla pasta un velo di marmellata decorare con ananas sciroppata e ciliege candite passare in forno per 30 minuti, controllare la cottura , va tolta quando ha preso un bel colore dorato, farla raffreddare per bene coprire con carta forno e aiutandosi con un piatto rovesciarla e poi rirovesciarla sul piatto da portata
Variante si può fare anche con le mele è ottima, in questo caso dobbiamo mettere un velo di marmellata anche sulle mele.



Ottima come dessert dopo un buon pranzo

Il mio primo premio

venerdi 3 ottobre 2008

Premio gnometta suggeritrice!


Ragazze che gioia!


Vi presento il mio primo premio.
E' bellissimo, sono felicissima di aver fatto questo blog.
Non sarò mai alla vostra altezza, ma questi gesti d'amicizia che fate nei miei confronti mi riempiono l'animo di gioia.

Grazie streghetta

Streghetta e streghina ha ritirato questo premio dal blog di Imma per il suo plum cake all'arancia.

A sua volta l' assegnato a me: per le focaccine salate.
a:
morettina per i cornetti per la colazione
roro' per i biscotti al miele d'arancio
eli per il rotolo con crema alla nocciola

Saltimbocca al limone

Per questo piatto ho usato delle fette di petto di pollo, ma si può utilizzare vitello o tacchino.

Ingredienti:x 4 persone, 400 grammi fette di carne, 150 grammi prosciutto crudo, farina, succo di 1 limone, sale olio evo.

Preparazione:salare leggermente le fette di carne, adagiarci sopra del prosciutto, infarinare e cuocere per qualoche minuto su entrambe i lati, togliere e mettere su un piatto da portata, sgrassare la padella con il succo di limone versarlo caldo sulla carne, servire con un insalatina al limone.

Questo piatto oltre ad essere buono è pratico se si hanno ospiti.

Appena la carne è pronta versarla in una teglia da forno, sgrassare la padella e mettere in una ciotola la salsa al limone.

Prima di portare in tavola irrorarare la carne con la salsa e passare 15 minuti in forno caldo

Ravioli ricotta spinaci

Ingredienti : 2 uova di pasta, 300 grammi ricotta, spinaci, sale pepe, noce moscata, salvia burro, grana grattugiato.


Preparazione: fare la stesa, amalgamare per bene la ricotta con il sale, il pepe 1 pizzico noce moscata, gli spinaci lessati e ben freddi,
Fare dei rettangoli, mettere al centro di metà del rettangolo un cucchiaino di composto e chiudere, schiacciare con la formina dei ravioli.
In una larga padella sciogliere un bel pezzo di burro con sale pepe e un rametto di salvia, nel frattempo lessare i ravioli, scolarli e saltarli qualche minuto nel burro.
Impiattare e spolverare di grana

Bresaola e songino

Per questo piatto al posto della rucola è tato usato songino e visto la sua delicatezza è stato messo sopra alla bresaola.

Ingredienti: x 4 persone 16 fette bresaola, 1 confezione di songino, sale, olio, limone, 12 mozzarelle ciliegina , 8 pomodorini pachino, 4 stecchini da spiedini, scaie di grana

Preparazione: mettere sul fondo del piatto 4 fette di bresaola, sopra cospargere di songino condito con limone e poco sale, spolverare il tutto con scaie di grana.
Al lato del piatto mettere uno spiedino fatto con 3 mozzarelline alternate ai 2 pomodorini tagliati a metà

Torta di compleanno

Per il 29 compleanno di mio figlio il 17 Agosto 2008 volevo fare una torta con una decorazione diversa.

Idee zero.

Allora mi sono messa a guardare le schede di scuola di decorazione e mi è piaciuta tantissimo la torta meringata a forma i fiore.

Purtroppo io per le meringhe sono negata, così ho pensato di riprodurla usando la panna e questo è il risultato.

Ingredienti per la base: per una teglia di 24

3 uova

50 grammi fecola di patate

150 grammi farina 00

1 bustina pane angeli

50 grammi zucchero

Preparazione: Sbattere a spuma le uova con lo zucchero, poi aggiungere le farine e la bustina di lievito.

Cuocere in forno a 160 per 10 minuti, poi a 180 per 10 minuti, infine 15 minuti a 200 gradi

Per la crema chantily: 5 tuorli, 4 cucchiai zucchero, 1/2 litro latte, bucce limone,1 cucchiaio colmo di farina e 1 di fecola, 250 grammi panna
1 cucchiaio farina di nocciole, 50 grammi cioccolato fondente.

Preparazione: Mettere il latte a bollire con le bucce di limone, (tagliate sottili senza parte bianca) in una casseruola sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola, appena il latte bolle versarlo a filo sul composto senza smettere di mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa far bollire 5 minuti.
Togliere dal fuoco, a metà aggiungere il cioccolato sciolto a bagno maria con 1 cucchiaio di rhum.
Quando le 2 creme sono fredde aggiungere alla bianca la farina di nocciole. Metterne circa 1 bicchiere da parte.
Montare la panna, dividerla in due e incorporarla delicatamente alle creme.

Bagna per la torta:far bollire 200 grammi di zucchero con 4oo grammi accqua bucce arancia e limone, filtrare far raffreddare e aggiungere liquore dolce qui o messo rhum e strega

Decorazione: 500 grammi panna montata, coloranti verde, un bicchiere di crema, foglioline.

Ricavato dalla base tre dischi.

Prendere il primo disco bagnare e spalmarlo di crema chantily, poi coprire con il secondo disco bagnare e spalmare di crema al cioccolato, ricoprire con l'ultimo disco bagnare e ricoprire il tutto con la panna.

Fare il disegno sulla panna.

Colorare di verde un pò di panna rimasta poi aiutandosi con una sacca da pasticcere riempire con panna verde il rotondo centrale e contornare con ciuffetti di panna.

Riempire la forma dei petali con la crema messa da parte, contornare il bordo della torta e i petali di crema con ciuffi di panna.

mettere le foglioline e fare delle grate sottili sui petali, dei piccoli pallini bianchi sul cento.

Colorare tutta la panna rimasta di verde e decorarci i bordi della torta