Antipastino di melanzane speziate

Per un antipasto diverso ho usato queste melanzane imbottite e fritte.


Questo piatto si può benissimo sostituire anche ad un secondo.




Ingredienti: 2 melanzane, 1 galbanino, sale, farina mista a basilico tritato, 1 cucchiaino peperoncino piccante tritato , olio per friggere.





Preparazione: pulire sbucciare e tagliare a fette le melanzane, metterle in una scola pasta con sale e un peso sopra lasciarle un paio d'ore.

Poi lavare asciugare e mettere fra due fette del galbanino tagliato sottile, stringere bene passare nella farina mista a basilico tritato, poi nell'uovo salato e infine nel pane grattugiato misto al peperoncino piccante, far aderire per bene i bordi e friggere.
Far asciugare sullo scottex e servire.

Torta profumata alle zucchine

Ieri sera mia nipote Miki mi ha chiesto la torta di zucchine .

Non sapevo dove cercare la ricetta.

Sinceramente non sapevo esistesse un dolce con le zucchine.

Stamane ho messo un post su alf chiedendo alle cuochine se avevano qualche ricetta, mi è stata consigliata questa che mi ha passato la dolcissima jeanine.

Mi sono messa subito all'opera, devo dire veramente ottima.

Non ho fatto in tempo a fare i quadrati.

Questo è quello che è rimasto dopo solo 15 minuti che era uscita dal forno.
Ingredienti: 300 gr di zucchine mondate e grattuggiate finemente

200 gr di zucchero

350 gr di farina

2 uova

150 gr di gherigli di noce

1 bicchiere d'olio (1dl)

1 bustina lievito per dolci

1 pizzico di noce moscata

mezzo cucchiaino di cannella

1 limone non trattato

1 pizzico di sale

Procedimento:l avorare lo zucchero con le uova fin a ottenere una crema ben gonfia, versare l'olio e le zucchine, agguingere la farina + lievito la cannella la noce moscata il pizzico di sale la scrorza grattuggiata del limone ed infine i gherigli di noce tritate grossolanamente, ungere di burro un stampo quadrato e spolverizzare con pane grattato, versarci il composto e cuocere in forno preriscaldato a 160 per 1 ora 1/4, servire la torta tagliata a quadrotti e spolverizzata con zucchero a velo.

Torta carote

Un cuore di bontà

Ingredienti : 350 grammi farina

350 grammi carote

350 grammi zucchero

1 bicchiere olio

buccia di 1 limone grattugiato

1 bustina lievito in polvere per dolci

3uova

1 pizzico sale

Preparazione: tritare al mix le carote con l'olio e le uova , aggiungere la farina il pizzico di sale e lo zucchero con la buccia di limone grattugiato, in ultimo il lievito, quando il tutto è ben amalgamato versare in uno stampo ben imburrato e infarinato.

Far cuocere a 170 per circa 1 ora. Prima di toglierla fare la prova stecchino

Torta di mele

Questa favolosa torta di mele è stata fatta alla prova del cuoco da Anna Moroni.
Una torta insolita con un gusto delicato, diverso dalle altre torte.

Ingredienti: 300 grammi farina

1 uovo 1 pizzico di sale

100 grammi zucchero

150 grammi burro

limone grattugiato

Per il ripieno: 1 chilo mele ranette a spicchi alti circa 1 cm

50 grammi amaretti tritati

marmellata di pesca o albicocca

Copertura di crema: 1 tuorlo e 1 uovo intero

70 grammi zucchero

2 cucchiai rum

100 grammi panna

In una ciotola sbattere bene tutti gli ingredienti per la crema.

Preparazione per la pasta: sulla spianatoia, farina 1 pizzico di sale, fare buco al centro e mettere il burro morbido a pezzetti, poi zucchero , scorsa grattugiata di limone e infine uova, incorporare il tutto velocemente con la farina.

Appena l'impasto è compatto far riposare in frigo 10 minuti.

In una teglia unta e infarinata stendere la pasta, spalmare la pasta con un pò di marmellata,

spolverare con l'amaretti sbriciolati e ricoprire con gli spicchi di mela, mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Togliere la torta dal forno e versarci sopra la crema, infornare per altri 25 minuti

Arancini di riso ai salumi

Avevo dei salumi da consumare, non sapendo che fare ho pensato a degli arancini ai salumi.
Non so se sono stati già fatti, so solo che erano buonissimi.



Per gli arancini di riso : 100 grammi prosciutto cotto, 100 grammi salame, pepe, sale, 1 dado, 80 grammi grana grattugiato, zafferano, 1 noce burro, galbanino, farina, olio per friggere, 1 litro acqua, 1/2 chilo riso, 1 uovo.


Preparazione: tritare il prosciutto e il salame e tenerli da parte, fare a tocchetti un po' di galbanino.
In pentola l'acqua, quando bolle sale, zafferano, burro, dado, per ultimo il riso, quando il liquido si è assorbito e il riso è cotto versarlo in una ciotola e far raffreddare.
Preparare una pastella morbida con acqua sale e farina.
Amalgamare al riso il grana e l'uovo, dividere il riso in 2 parte a metà amalgamare il prosciutto cotto, all'altra metà il salame, prendere 1 cucchiaio di riso metterlo sul palmo della mano, al centro mettere qualche cubetto di galbanino stringere bene fare una pallina e passarla nella pastella e friggere

Pan pizzza

Ho trovato questa ricettina per la mdp vagando su internet.

Mi ha incuriosito, l'ho provata e devo dire che è piaciuto anche se ho tolto degli ingredienti.

L'autore di questo Pan Pizza se non sbaglio è Sergio Mura

Ingredienti che ho usato io: grammi 70 latte, grammi 80 passata di pomodoro, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaio sale, un abbondante presa d'origano, 1 cucchiaio olio evo, grammi 265 di farina, 1 bustina lievito mastro fornaio, grammi 35 di formaggio morbido grattuggiato. ( io non ho messo capperi e pasta d'acciughe)

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti tranne il formaggio nella mdp, programma basic, crosta media, quando bippa versare sull'impasto il formaggio grattuggiato .

Noi l'abbiamo mangiato ancora caldo accompagnato da fette di salame all'erbette

Risotto al limone

Piatto semplice dal gusto delicato.

Ingredienti: 400 grammi riso, burro, olio evo,grana grattugiato, succo e scorza di limone,

brodo di dado o vegetale, cipolla.

Preparazione: Preparare il brodo e tenerlo al caldo, in un bicchiere mettere il succo di 1 limone piccolo.

In una teglia larga mettere olio e pochissima cipolla, appena la cipolla è appassita aggiungere il riso far tostare velocemente rimestando con un cucchiaio di legno, sfumare con il succo di limone e coprire con il brodo, se serve aggiustare di sale.

Far cuocere a fuoco medio fin quando il riso è ben cotto (se serve durante la cottura aggiungere altro brodo o acqua calda) e quasi asciutto, togliere dal fuoco mantecare con una noce di burro.

Impiattare, spolverare con grana e se piace decorare con striscioline di scorza di limone