Melanzane al sapore di pizza

Piove, piove piove, è ritornato l'inverno, ieri una giornata discreta, non ha fatto molto caldo ma il sole ha fatto capolino e i panni si sono asciugati.
Questa mattina apro la finestra eeeeeeeeee pioggia, ancora pioggia!!
Nooooooo non'è  possibile,  il mi giardino sembra un laghetto, la terra rifiuta di assorbire ancora acqua.
Visto il maltempo, oggi non si esce, mi sono data subito da fare
Per prima cosa ho stirato i panni che ho raccolto ieri sera, poi ho finito la borsa di fettuccia che avevo iniziato già da qualche giorno e nel fratempo ho messo in forno dei dischi di melanzana al sapore di pizza, non sono ancora e dieci ed il mio pranzo è già pronto.

Ingredienti:  una melanzana tonda grande, una mozzarellina, della passata di pomodoro, sale pepe olio e origano.

, 

Tagliare dei dischetti di melanzana, salarli e lasciarli nello scola pasta per circa 15 minuti, in ciotola condire un pò di passata di pomodoro con olio sale pepe e origano, tagliare a cubetti la mozzarella.
Prendere i dischi di melanzana e  adagiarli  su una teglia coperta con carta forno precedentemente unta, metterci sopra un pò di pomodoro  un fili di olio e passare in forno caldo a 220° per circa 20 minuti, tirare fuori la teglia dal forno, mettere sopra dei cubetti di mozzarella e rimettere in forno fin quando si sarà ben sciolta.

Deliziose polpette di verdure

 Ci sono giorni noiosi, ti senti pigra, senza idee il pranzo si avvicina e non sai cosa preparare, apri il frigo eeeeeee: niente!
Ci sono solo verdure, uova  formaggi. "Il telefono squilla  il campanello suona"
Non ci perdiamo d'animo e con quel poco che è in frigo  si riesce sempre a preparare un piattino gustoso.


POLPETTE DI VERDURE
Ingredienti: tre carote , quattro patate di media grandezza , tre zucchine , sale pepe, 100 gr, grana grattugiato, pane grattugiato, due uova.
Preparazione: lessare tutte le verdure,tagliare a pezzi    carote e zucchine passarle in padella a fiamma bassa per far asciugare un po d'acqua.
 Raccogliere le verdure  in una terrina dopo averle passate nello schiacciapatate,  far raffreddare, aggiungere sale pepe, il grana le uova leggermente sbattute e amalgamare il tutto.
Fare delle palline , passarle nel pane grattugiato, e metterle su una teglia coperta con cart forno unta.
Cuocere a 200 gradi con forno ventilato  per 15 minuti

                                                     In teglia per farle asciugare n pò

                                                           Ed eccole nel forno 

  
Pronte in tavola per essere gustate, sono veramente buone.