magica sorbyy si diverte ai fornelli

Fettuccine al pesto di nocciole

2012-01-18T07:21:00.000-08:00

Sono dell''idea che in cucina la fantasia sia la miglior consigliera.
Giorni fa ho avuto ospiti inattesi, vista l'ora tarda ( le 12,30) ho pensato di preparare delle fettuccine al pesto.
Ma ......... accidenti in frigo non avevo più pinoli , li avevo usati tutti quanti per fare il castagnaccio del mio amico Umberto ( ottobre 55 di alf)
Mentre rovistavo nei cassettini del frigo per vedere se c'era qualcosa da poter utilizzare, una scatolina colorata ha attirato la mia attenzione, la prendo la apro eeeeeeeeeeeee, ma quante nocciole macinate, sono quelle che tengo per fare la mia salsa con la zucca, mi son detta bene bene , sto zitta e al posto dei pinoli metto queste
Il pesto è venuto benissimo, nessuno ha notato la differenza, anzi è piaciuto moltissimo.

Una scatola di fettuccine secche da 500 grammi
Per il pesto: 60 gr di nocciole, 180 gr di grana (il pecorino qui non lo mangiano)sale pepe, un bel bicchiere del mio olio , un pezzettino di aglio.
Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby meno l'olio, ho fatto andare qualche minuto a turbo, poi ho aggiunto l'olio e un po di acqua di cottura della pasta.

E guardate che bella salsina

Ho cotto le fettuccine in acqua salata e appena cotte le ho codite con la salsa di nocciole ,

impiattate caldissime pronte per essere servite.

Buone feste

2011-12-28T10:20:00.000-08:00

Tantissimi auguri di buone feste, un nuovo anno pieno di serenità per tutte voi .
Un bacio Maria

Eccomi qui ragazze, accanto a mio marito , per festeggiare un Natale in famiglia

Ancora io e il mio lui!!

Quello seduto è il mio fratellino, in piedi dietro di lui mio figlio piccolo.
(il militare)

Mio figlio più grande, con la figlia di mia nuora

La mia bellissima nuora con mio figlio
Ciao a presto Maria

Carne lessa ,con patate al profumo di finocchio

2011-09-19T06:11:00.000-07:00

Profumi antichi
Questo è un piatto semplice della nostra tradizione contadina, una ricetta diversa per utilizzare la carne del nostro brodo. In autunno e in inverno lo preparo spesso, il profumo del finocchio invade la cucina e, da alla carne un sapore delicato.

Ingredienti x 4: carne lessa del brodo,8 patate di media grandezza, sale pepe, aglio,olio, polvere di fiore di finocchio

Preparazione :Pulite sbucciate le patate, tagliatele a pezzi non grandi e tenete da parte, tagliate a bocconcini la carne lessa salatela e pepatela leggermente e tenete da parte, in padella olio e aglio, appena caldo togliere l'aglio e versarci le patate .
Far cuoce a fuoco moderato salare leggermente, a pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere la carne, spolverare con il finocchio, mescolare delicatamente, far cuocere il tutto per qualche minuto, se serve aggiustare di sale. Servire calda.

Funghi porcini panati

2011-09-14T06:17:00.000-07:00

Dopo un lungo riposo eccomi di nuovo fra voi.
Mi siete mancate , ma dopo l'intervento alla Tiroide, prima la convalescenza poi il caldo mi hanno tenuta lontano dai fornelli.
Oggi ho ripreso a scrivere sul blog e, per questa occasione ho deciso di postare una ricetta semplice con pochi ingredienti, veloce da fare e buonissima.
Questi sono funghi porcini raccolti nei nostri boschi, devo dire che quest'anno madre natura ci ha regalato un raccolto abbondante.
Il mio freezer è colmo di queste meraviglie. Era da tanto che non preparavo dei funghi panati, sono un secondo piatto gustoso e completo.

Ingredienti: Funghi porcini freschi
2 uova ( la quantità varia secondo le fette di funghi da panare) sbattute e ben salate
un p0'di farina
pane grattugiato
olio per friggere

Preparazione: lavare ed asciugare i funghi , fare delle fette alte circa mezzo centimetro, passarle nella farina poi nell'uovo e per ultimo nel pane grattugiato, comprimere leggermente con il palmo della mano per far aderire bene il pane.
Quando l'olio è ben caldo adagiarci le fette di fungo, rigirare togliere appena entrambe i lati sono ben dorati.
Servire caldi eeeeeeeeeeeee buon appetito

Un nuovo premio

2010-12-01T09:31:00.001-08:00

1 DICEMBRE 2010 è arrivato un nuovo premio
Ringrazio di cuore miciovolante che mi ha passato questo premio mettendo il mio blog nell'elenco dei dodici da lei scelti

LE REGOLE:

Devo nominare 12 blog che ritengo meritevoli, di questo bellissimo premio
Visto che molti dei blog che seguo hanno già ricevuto il premio, infrango le regole (spero non me ne vogliate) passo il premio alle prime 12 amiche di blog che passeranno di qua
Ringraziare coloro che ci hanno premiato
Scrivere un Post per il premio
Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto
Dirlo ai premiati

Esperimento interattivo n 9. Halloween Tortelli di zucca

2010-11-02T23:45:00.000-07:00

Non potevo mancare a questo esperimento delle cuochine di alf
Tutte assieme per un piattino di Halloween niente male. Volevo provare da tempo i tortelli di zucca, devo essere sincera mai mangiati .
Beeeeee! che dire, esperimento riuscitissimo, tortelli sguisiti, oltre a cucinare mi sono divertita
Grazie ragazze, assieme a voi ho passato una domenica fantastica

Queste sono le zucche del mio orto, la più piccolina è stata sagrifigata per questo delizioso primo piatto

A voi la mia sfoglia, i due ripieni, nella ciotola celeste il ripieno con amaretti

Palline di ripieno pronto sulla sfoglia

Sfoglia piegata in due

Taglio del mio primo tortello-raviolo

Eccoli pronti, ne son venuti circa 100

Visto che il condimento era a piacere, non potevano mancare le nocciole della mia terra

Per il ripieno:
1 Kg di zucca
130 gr di grana o parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe, noce moscata.
50 gr amaretti sbriciolati (facoltativo)

Per la pasta: 3 uova un guscio d'acqua

impastare la farina con le uova e l'acqua, lavorarla fino ad ottenere un impasto liscio.
Fatela riposare 10-15 minuti coperta con pellicola.
Stenderla con il matterello o usare la nonna papera.

Per la mia salsa: Circa 100 gr di burro, 4 belle foglie di salvia, farina di nocciole, sale pepe, grana grattugiato

Per il ripieno: fate cuocere la zucca a pezzi in forno per un ora a 150°.( Io la passo al microonde). Farla freddare schiacciarla per bene con una forchetta. Come consigliato dalla nostra Dauly, mettere la polpa in un colino a perdere eventuale acquosità, lasciandola riposare in frigo anche per una notte intera. La mattina seguente riprenderla, impastare la polpa di zucca con l'uovo, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Chi lo desidera, anche gli amaretti. Io ho fatto un po d'impasto con solo uovo e parmigiano , ho messo piu pepe, in metà ho messo 25 gr di amaretti
Ho dato la forma dei ravioli, visto che il pranzo era per 7 persone dovevo velocizzare.
Mentre i ravioli cuocevano in acqua bollente salata, ho messo sui fornelli una pentola salta pasta molto grande, ho fatto sciogliere il burro con le foglie di salvia , appena pronto ho aggiunto sale pepe e un cucchiaio di farina di nocciole, ho scolato i ravioli e li ho versati nella padella ho girato molto delicatamente con un cucchiaio di legno, impiattato e serviti con una bella presa di grana grattugiato

2010-10-22T22:58:00.000-07:00

Accolgo volentieri questa staffetta, delle 8 domande per conoscerci meglio che

biscottirosaetralala
a girato a tutte le lettric idel suo blog

1 quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
Io ho sempre detto la segretaria, era il ruolo di donna che mi affascinava.
Invece anche se ho freguentato l'istituto professionale mi son ritrovata a fare la mamma a tempo pieno, poi socia di una stazione di servizio
Ora casalinga a tempo pieno, così ho tutto il tempo per dedicarmi ai miei lavori e agli esperimenti in cucina

2 quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Non ho ricordi di cartoni, ma film per ragazzi visto che quando i miei hanno portato la tv in casa ero già grandina
Vedevo zorro, mi piaceva tantissimo il giornalino di Gian Burrasca

3 quali erano i vostri giochi preferiti?
Ah Ah, giocavo a fare la signora, le grandi facemo le mamme e i piccolini i figli .
Che bei ricordi, con tre fratellini più piccoli la mia famiglia era al completo anche quando si giocava
Il batti muro ( si tiravano dei bottoni adosso al muro, vinceva chi si avvicinava di più al bottone iniziale)poi i quattro cantoni , nascondino

4 qual'è stato il vostro più bel compleanno?
Bè i miei 18 anni..................
Per la prima volta a cena in pizzeria con tutti i miei amici....

5 quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
Fare un bel viaggio intorno al mondo. Scrivere un bel libro di Poesie

6 qual'è stata la vostra prima passione sportiva o non?
Ho giocato a pallone nella scuadra femminile del mio paese

7 qual'è il vostro primo idolo musicale?
Gianni Morandi

8 qual'è stata la cosa più bella chiesta a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?
Diciamo una bambola che desideravo tanto, anche se il dono più bello l'ho ricevuto l'anno scorso

Ora giro la staffetta a tutte voi mie amiche di blog

Sciarpina con filato volant ( fettuccia a rete)

2010-10-21T07:23:00.000-07:00

Ed ecco l'ultima novità della moda maglia di quest'anno

La deliziosa fettuccia a rete o volant, ideale per realizzare sciarpine calde, morbide come nuvole.

Un campione del lavoro

Questa è una delle due sciarpine che ho realizzato, di bel colore viola.

Morbidissima, vaporosa, calda, si può trovare in vari colori, stupendo il filato nero sfumato con cui realizzerò la mia.

Babà Esperimento interattivo 8

2010-09-26T10:38:00.001-07:00

Ed ecco un altro adorabile esperimento delle forumine di alf, tutte assieme abbiamo fatto i Babà
La ricettina è della mamma della nostra cuochina Lù

http://http//piccolemagieincucina.blogspot.%20com/2009/12/baba.html

La ricetta è la seguente:

220 g farina
12 g lievito di birra
2 uova ed 1 tuorlo
50 g burro
30 g zucchero
1pizzico sale

1) preparare il lievitino usando 2 cucchiai di acqua calda, il lievito un cucchiaio della farina totale ed un cucchiaio dello zucchero totale, amalgamare, coprire con pellicola ed attendere che sia completamente schiumoso. (foto 1)

Foto 2, mettere il lievitino nella ciotola con tutti gli altri ingredienti e lavorare la mia ricetta prevedeva l'impasto con fruste a gancio, io come Lù impastato con a mano.

Foto 3, l'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti del recipiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare.

Foto 4, l' impasto dopo 2 h circa di levitazione.
A questo punto rovesciare sulla tavola , fare le pieghe di 2 tipo quelle di arrotondamento e formiamo i nostri babà.
Foto 1) ho tagliato dei pezzi di pasta di 50 gr arrotondato con il palmo della mano ben imburrato e versato negli stampini imburrati
Foto 2) lasciar crescere coperti con pellicola, appena l'impasto è ad 1 cm dal bordo togliere la pellicola, come consigliato da Adriano fatto crescere fino a quando si è formata la cupola al di fuori degli stampi

Cuocere i babà in forno già caldo a 180-200
Foto 3) appena sfornati, far raffreddare qualche minuto, togliere dagli stampi

Foto 4) eccoli tutti a testa in giù dopo aver fatto il bagnetto nello sciroppo, preparato precedentemente e intiepidito:
120 grammi di rum
350 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
scorza di limone grattugiata

Come consigliato da Adriano li abbiamo mangiati il giorno dopo, accompagnati da un buon caffè

Questo è l'interno, come si può vedere molto alveolato e spugnoso.

Buonissimi , grazie alla mamma di Lù abbiamo imparato una nuova ricettina, in buona compagnia

Grazie ragazze, alla prossima

Ultimi lavori

2010-06-25T06:49:00.000-07:00

Era da un po che avevo in mente di farmi una borsa di filo all'uncinetto
Mi son messa all'opera e dopo qualche giorno ce l'ho fatta
Questa è la mia borsa finita
Che ve ne sembra?

Particolare del fiore

Una piccola borsa per Chiara

In fondo ad un cassetto giaceva da tempo del cotone rosa.
L'ho preso ed ho fatto questa piccola borsa per una dolcissima bimba di nome Chiara

Questo è il fiocco di Alexander un bel bimbo che ha avuto fretta di nascere

Pera al cioccolato

2010-06-25T06:47:00.000-07:00

Pappardelle zucca e nocciole

2010-06-25T06:46:00.001-07:00

Oggi avevo voglia di un primo un pò diverso, qualcosa di semplice
Nel frigo c'erano delle uova, in un angolino un pezzo di zucca e in una bustina delle nocciole macinate.
Mi è venuto in mente di fare delle pappardelle con salsa di zucca alle nocciole
Vi garantisco buonissime

Per 4 persone: 4 uova, 300 gr farina oo, 100 gr farina di grano duro, uno spicchio di zucca di cira 300 gr senza buccia, 1 cucchiaio di farina di nocciole, olio evo, grana grattugiato, sale pepe

Per la pasta, lavorare le uova con la farina, con la nonna papera tirare le sfoglie far seccare e tagliare con i rulli da pappardelle

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e prepariamo la salsa:

in un recipiente capiente mettere abbondante olio, la zucca fatta a tocchetti e far rosolare, salare pepare e appena pronta versare la farina di nocciole tostate

Scolare le pappardelle e versarle nella salsa , far insaporire pochi secondi togliere dal fuoco, spolverare con del grana e un po di pepe macinato fresco

Amalgamare, mettere nel piatto, spolverare con grana e servire

Spaghetti zucchina polpo,vongole - - Spaghetti al tonno con piselli

2010-06-25T06:41:00.000-07:00

Tortiglioni con salsa aromatizzata

2010-06-24T08:04:00.000-07:00

Piatto profumatissimo, adattissimo alla stagione calda.
Bastano dei pomodorini e un mazzettino di erbe aromatiche, per portare in tavola un primo leggero e gustoso

Ingredienti : tortiglioni, pomodorini maturi, olio evo, qualche foglia di basilico, un po di prezzemolo, 1 aglio, qualche ago di rosmarino, 2 foglie piccole di salvia, se piace pochissimo peperoncino, sale pepe e grana grattugiato

Preparazione: mentre cuociamo la pasta mettiamo in una pentola l'olio con tutte le erbette ben tritate, infiliamo l'aglio in uno stecchino e appena l'olio è caldo lo passiamo sul fondo della pentola e lo togliamo subito.
Sminuzziamo i pomodorini e li aggiungiamo all'erbette, sale pepe facciamo cuocere qualche minuto, appena la pasta è cotta scoliamo e condiamo con la salsa.
Una bella spolveratina di grana e portiamo subito in tavola

Insalata di riciclo

2010-06-24T07:55:00.000-07:00

Questa è veramente un insalatina svuota frigo, della serie" non si butta via niente"
In due giorni avevo accumulato una svariata quantità di ingredienti, avanzi del pasto di sabato e domenica

Non si può gettare tanta grazia.

Cosi ho preso il pollo lesso (rimasto dopo aver fatto il brodo per le crepes) l'ho tagliato a dadini, ho aggiunto gli agretti lessi che giacevano in frigo dal giorno prima, un po di piselli in bianco rimasti del pranzo ,qualche pomodorino tagliato a spicchi, un filo di olio, un po di sale dell'aceto balsamico di Modena, ed ecco pronta un insalatina fresca niente male.
I commensali hanno gradito e il frigo è stato ripulito

La treccia di Germana

2010-06-24T07:52:00.001-07:00

Biove - Pane Ciabatta - Hot Dog - Pizzotelle

2010-06-24T07:35:00.001-07:00

La ricetta di queste Biove dovrebbe essere di Ciccio formaggio, l'ho presa tempo fa sul blog di Gennarino, è più di un anno che le preparo con un ottimo risultato

INGREDIENTI: 18 gr sale che metteremo dopo l'unione dei due impasti
Poolish 300 gr farina 00
300 gr acqua
8 gr lievito birra
1 cucchiaino malto d'orzo
In una ciotola impastare gli ingredienti, chiudere e lasciar crescere per 2 ore
2° IMPASTO:
600 gr farina 00
195 gr acqua
18 gr lievito di birra
50 gr strutto
Preparare l'impasto e unirlo al poolish, unire il sale, lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare al chiuso per 20 minuti
Rovesciare il tutto sulla tavola, tagliare dei pezzi di circa 100 gr, con il matterello fare delle strisce alte 1 cm e larghe circa 12 cm, arrotolare ogni striscia su se stessa senza stringere troppo.
Infarinare, coprire e far crescere un ora
Appena pronte, tagliare a metà nel senso della lunghezza aiutandosi con una spatola, aprire con un taglierino il punto del taglio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti

PANE CIABATTA

Questo è il risultato di varie prove, dopo ricerche in rete ho adottato la ricetta di Alice4161, l'impasto lo faccio con il Bimby e uso solo farina 0

Ingredienti: 500 gr farina 0
15 gr lievito
1/2 cucchiaino malto d'orzo
1 presa di sale
300 gr di acqua
Mettere nel Bimby 50 gr d'acqua il lievito e il malto , far girare vel 3 per qualche secondo, aggiungere tutta la farina, il sale, accendere vel 4 aggiungere pian piano l'acqua dal foro del coperchio.
Appena l'impasto è ben amalgamato spegnere. Versare in una ciotola infarinata, chiudere e far crescere per circa 2 ore.
Rovesciare l'impasto sulla tavola tagliare in due, delicatamente con le mani allungare e allargare l'impasto fino a darle la forma desiderata
Mettere su una teglia infarinata , spolverare di farina coprire e far crescere altre 2 ore
Cuocere in forno caldo a 250° ( io uso il forno a legna) togliere appena ha preso un bel colore dorato

Ecco a voi le fette, morbidissime e belle bucate

HOT DOG

Ho cercato per anni di fare dei buoni hot dog in casa, ho perfino acquistato la macchinetta con i cilindri per riscaldare il pane e inveceeeeeeeeeee
Ho ottenuto un risultato perfetto seguendo questa ricetta involtini di wurstel presi sul blog
h ttp://dolcesalatomio.blogspot.com
Ingredienti per 10 involtini:

250 gr di farina Manitoba;
10 gr di lievito di birra;
1 pizzico di zucchero;
1 pizzico di sale;
50 gr di uova sbattute;
25 gr di burro;
100 ml di latte;(circa)
10 wurstel;
q.b. di pangrattato;
q.b. di ketcup.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo,morbido ed elastico.Lasciar lievitare per 1 ora circa
Ho diviso l'impasto in tanti pezzi da circa 80 gr , fatto delle palline e lasciato lievitare per circa 30 minuti
Appena lievitate aiutandomi con il matterello ho fatto delle strisce larghe circa 3 cm e alte circa 1 cm, ho avvolto in esse i wurstel facendo ben attenzione a chiudere i lati, adagiare su una teglia coperta con carta forno coprire con un panno lasciar riposare circa 40 minuti .
Spennellare con un uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte, cuocere in forno caldo a 200° per 10 - 15 minuti
Tagliare una piccola estremità del pane, dal buco far scendere le salse e buon appetito

Pizzotelle

Mia nipote ha mangiato queste pizzotelle calde farcite in pizzeria e mi ha chiesto di rifarle
Sinceramente io non sapevo neanche cosa fossero, ho chiesto alle amiche di alf ed ho fatto delle ricerche in rete, al primo tentativo ho trovato la ricettina giusta
Chiedo scusa se non riporto l'autore ma è passato qualche mese e non ricordo chi sia l'autore

INGREDIENTI:
Ingredienti: 250 gr di farina - 1 cubetto di lievito di birra fresco - olio extravergine d'oliva - sale - Per la farcia: mozzarella e prosciutto, oppure speck e provola affumicata o alici e mozzarella, speck e formaggio brie, salame al peperoncino e mozzarella o funghi champignon a fette sottili e provolone dolce o piccante etc...

PREPARAZIONE
Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e sale; aggiungete 3 cucchiai abbondanti d'olio.
Coprite con un panno infarinato e lasciate lievitare il composto in ambiente tiepido e fuori dalle correnti d'aria.
Intanto predisporre gli ingredienti a scelta o a vostro gusto.
Spianate l'impasto sulla spianatoia di spessore medio, aiutatevi con un matterello e un po' di farina (avendo inserito dell'olio nell'impasto non incolla). Con l'aiuto di un bicchiere largo ricavate dei dischi di pasta e disponeteli (non troppo vicini l'uno dall'altro) nella teglia infarinata.
Mettete in forno alto per 3 minuti ovvero il tempo per formare una leggera crosta; sfornate e tagliateli a meta' (come si fa con un panino all'olio) lasciando i 2 pezzi attaccati per un lembo; farcite ogni pizzottella con una accoppiata di ingredienti
Infornate di nuovo per terminare la cottura. Sfornate e servite

Eccole che gonfiano durante la prima cottura

Appena sfornate pronte per essere farcite
Dovete accontentarvi di questa foto ragazze!!
Appena farcite e passate in forno per finire la cottura, sono sparite, provatele sono ottime!!

Risotto alle fragole

2010-06-10T05:52:00.000-07:00

Questo risottino l'ho visto sui blog, negli album delle forumine di Alf , anche in alcuni ristoranti.
Sembra uno dei piatti alla moda del momento.
Visto che il mio stomaco le fragole le tollera solo cotte ho fatto una ricerca in rete, ho trovato diverse ricette, molto simili.
Pari peso di fragole e riso,sfumate con cognac o vino bianco.
Che dire ho provato e riprovato, fino a quando ho trovato la misura e gli ingredienti che appagavano il mio palato.
Una precisazione, non fate mai attaccare il riso durante la preparazione altrimenti prenderà un sapore agre un po' sgradevole.

Ingredienti per 4 persone:

Pochisima cipolla tagliata sottile

olio evo ( se preferite si può sostituire con una noce di burro)

20 gr burro

40 gr grana grattugiato

280 gr fragole

440 gr riso ( io per i miei risotti uso sempre dai 110 ai 120 gr di riso a persona)

sale, pepe

del brodo caldo fatto con dado vegetale

PREPARAZIONE

Lavare bene le fragole e farle a pezzettini, in un salta pasta mettere l'olio e pochissima cipolla far andare un po, aggiunger circa metà delle fragole e un po' di brodo caldo, cuocere un paio di minuti se serve aggiungere del brodo caldo.

Schiacciare le fragole con una forchetta versare il riso e coprire il tutto con il brodo, far cuocer a fuoco medio per circa 10 minuti.

Aggiustare di sale, una presa di pepe versare il resto delle fragole e finire la cottura, se serve aggiungere brodo ( o acqua calda)

Appena il riso è cotto togliere dal fuoco mantecare con il burro e il grana , versare nei piatti e servire caldo

Decorare con qualche fettina di fragola

Lumachine di mare

2010-06-09T08:24:00.000-07:00

Qui si cade nell'assurdo!
Mio marito non ama mangiare il pesce, ogni tanto riesco a fargli mangiare un piattino di frittura ma frittura particolare: 4 anelli di calamaro, 4-5 gamberetti sgusciati . Questo per lui è il massimo
Poi davanti ad un bel piattino di lumachine del nostro bel mar Adriatico non sa resistere.

Ingredienti:
1 sacchetto lumachine di mare
1 barattolo piccolo di pomodori pelati
1 bottiglia salsa di pomodoro,olio evo
peperoncino, sale, pepe, 1/2 cucchiaino dado granulato vegetale
erbe aromatiche (salvia menta, rosmarino, prezzemolo cipolla)
1 costa di sedano e 1 carota

Lavare bene e per parecchie volte strofinando fra le mani le lumachine in abbondante acqua, lasciarle per un paio d'ore in acqua e sale, poi fare altri 4 lavaggi
Metterle in pentola coperte d'acqua, aggiungere la carota e la costa di sedano e portare ad ebollizione, far bollire per 10-15 minuti.
Nel frattempo in una pentola capiente, far soffriggere con l' olio pochissima cipolla e il peperoncino, aggiungere i pelati frullati la salsa di pomodoro un po di acqu e il mazzetto di erbe aromatiche(io le chiudo nella palla porta odori), salare pepare e mettere il dado .
Appena le lumachine sono lesse scolarle e metterle in una ciotola con acqua fredda e lavarle continuando a strofinarle fra le mani, in questo modo se ha qualcuna e rimasta la puntina dura la perde.
Sciacquare per bene e versare nella salsa, lasciar cuocere per un pò (io uso la pentola amc con il coperchio a pressione e mi bastano 10 minuti)
Servire calde con abbondante salsa, accompagnate dagli stecchini.
A volte mi rimane della salsa con qualche lumachina, allora con pazienza tiro fuori tutte le lumachine dal guscio, le rimetto nella salsa e ci condisco gli spaghetti o i pici. Buonissimi

Esperimento interattivo n 7

2010-05-23T09:25:00.000-07:00

Ed eccomi al mio settimo esperimento interattivo con le cuochine di Alfemminile
Io adoro questi esperimenti, trovo carino essere collegate mentre si cucina tutte insieme
Oggi abbiamo preparato un Soufflé di asparagi.

Il maestro che ha diretto l'orchestra" Stellaifornelli"
hanno partecipato oltre a me e lei:
- lareggiadeigatti
- xxvictoriaxx
- alice4161
- dau57
- puffin72
- mirta581
- mammapescioli
- quarona

Il composto di asparagi frullato e messo in pentola, fatto bollire più di un minuto, chiare montate mentre vengono unite al composto.
Gli stampini pronti per essere infornati

Primo piano degli stampini, ben imburrati e cosparsi di parmigiano, pronti per raccogliere il delizioso composto, sul fondo al posto del caprino, (nei supermercati del mio paese introvabile) ho messo una stellina di formaggio fresco dolce

Guardate in forno come gonfiano, una meraviglia

La ricetta scelta da stellaifornelli è di Iviano Ravasio

Gli ingredienti sono:

15 gr fecola
350 asparagi freschi
120 gr albumi
100 gr caprino
timo
erba cipollina
sale
curry

per gli stampi

50 gr parmigiano grattato
40 gr burro

Procedimento:

Pulite gli asparagi, privateli della parte finale più dura, pelateli e fateli cuocere in acqua salata bollente e scolateli.
Tagliateli a rondelle e metteteli nel mixer, assieme al timo, l'erba cipollina, e un pizzico di sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere un composto bene amalgamato (dal peso di 200 gr).
Unite al frullato di asparagi la fecola (diluita in un bicchiere con un dito di acqua fredda) e mescolando portare ad ebollizione.
Montare gli albumi con un pizzico di sale, unirli al composto di asparagi ancora caldo.
Imburrare gli stampi e cospargerli con il parmigiano grattato, porre una rondella di caprino sul fondo di ognuno.
Riempire gli stampi con il composto di asparagi, pareggiarli con una spatola e ripulire il bordo.
Spolverizzare con poco curry.
Far cuocere i soufflé in forno già caldo a 180 in funzione ventilata per 10-15 minuti.

Ennesima prova rosette

2010-05-20T12:52:00.001-07:00

Di nuovo sconfitta da questa insulsa rosetta!!!!
Non so quante ricette ho provato, ma nienteeeeeee!!
La fantastica rosetta soffiata proprio non mi riesce.

Questo è la rosetta appena formato, come si può vedere dalla foto l'impasto molto elastico e pieno di bolle faceva ben sperare, ma durante la cottura qualcosa non ha funzionato, si sono gonfiate poco, quindi niente buco.

Eccole appena sfornate, carine fragranti con un buon profumo di pane!

Sotto l'interno con un bel ripieno di morbida mollica!

Questa è la ricetta, è stata presa in rete, chiedo scusa ma non ricordo chi sia l'autore.

Per la biga
150 GR DI FARINA 0
150 GR DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
10 GR DI LIEVITO DI BIRRA
PREPARAZIONE DELLA BIGA LAVORARE TUTTI GLI INGREDIENTI e FAR MATURARE 24 ORE IN UNA TERRINA COPERTA DA PELLICOLA
PER L'IMPASTO
600 GR DI FARINA 0
320 GR CIRCA DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
25 GR DI MALTO DI ORZO IN POLVERE
2 CUCCHIAINI RASI DI SALE FINO

ESECUZIONE
In una ciotola capiente mettere i 600 gr di farina mescolata al malto e al sale fino, fare un buco al centro e versare dentro la biga maturata. Cominciare ad amalgamare il tutto con l'aggiunta graduale dell' acqua fino ad ottenere un impasto sodo e elastico. Rovesciare l'impasto su di una tavola infarinata e cominciare ad impastare per quindici minuti senza mai fermarsi. Trascorso il tempo, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti coperto con uno strofinaccio leggermente inumidito.
Riprendere l'impasto, lavorarlo per circa dieci minuti, coprirlo nuovamente con lo strofinaccio inumidito, farlo riposare per altri 30 minuti.
Riprendere l'impasto, lavorarlo per circa 20 minuti sbattendolo dall'alto verso il basso per almeno dodici tredici volte sulla superficie di lavoro.
Riporlo nella ciotola e far riposare per 3 ore coperto da pellicola trasparente. Al raddoppio del volume e comunque non prima delle 3 ore previste, estrarlo dalla ciotola stenderlo, tagliare delle sfoglie con un coppa pasta circolare (IO ho fatto 13 sfoglie) alte circa 1 cm
Vaporizzare le sfogliette con acqua e fare riposare per 30 minuti circa. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250°, prendere le sfoglie dare la forma. Vaporizzate ed infornate immediatamente, avendo cura di vaporizzare con acqua i panini ogni 2/3 minuti per i primi 15 minuti di cottura. Trascorso il tempo iniziale, abbassare la temperatura a 180° e proseguire nella cottura, senza più vaporizzare, fino a quando non avranno assunto una bella colorazione bionda. Estrarre dal forno i panini e farli raffreddare su di una grata

Stampo pan carrè

2010-05-19T07:16:00.000-07:00

Wowwwwwwwww grazie ad una forumina di Alf finalmente ho lo stampo per fare il mio pan Carrè
Era da mesi che volevo acquistare questo stampo, poi per problemi personali ho smesso di cercarlo in rete.

Giorni fa su Alf ho scritto che non riuscivo a trovare questo stampo eeeeee,

poco dopo, mi è arrivato un mp della dolcissima miciovolante, c'era il link per ordinare questa meraviglia

Guardatelo bene: Sembra o no una cassettina per le ceneri? Ah ah ah

Quando è arrivato a casa c'era mio marito, la sera al mio rientro mi ha detto : "Mari che è sto coso" ho risposto : " la cassettina per mettere le ceneri, su internet c'era un offerta allora l'ho acquistata"

Non ha più aperto bocca.

Ieri pomeriggio, quando ha visto che ho messo dentro l'impasto del mio pane ha fatto un bel sorriso.

Ragazze guardate non è meraviglioso!!

Ora devo trovare qualche utensile per fare le fette tutte uguali, purtroppo l' affettatrice che ho è piccola mi spezza la fetta di pane al centro

Bavaglini

2010-05-19T07:11:00.000-07:00

Questi sono dei bavaglini fatti per due stupendi bimbi

Questo è per il piccolo Gabriele

Questi due, per una bimba di nome Valeria

Il forno a legna da giardino

2010-04-06T09:14:00.000-07:00

Ultimo arrivo il nostro forno a legna con funzione ventilata
Molto carino, facile da usare, cuoce una meraviglia

Pizze e pizzotti Pasquali, durante e dopo la cottura. La ricetta già sul blog

Qui in cottura pizza rossa e focaccia bianca morbida

Infine la pagnottina di pane che abbiamo preparato per il giorno di Pasqua

Per questa pagnottina che preparo tutti i venerdi sera occorrono:

gr 450 di farina 0

gr 50 di farina di grano duro

2 cucchiaini di sale

350 gr acqua

gr 6 di lievito di birra

una puntina di zucchero (o miele)

In una ciotola capiente,sciogliere nell'acqua leggermente intiepidita il lievito e lo zucchero, far riposare 3 minuti, poi aggiungere le due farine mescolate con il sale e impastare brevemente.

L'impasto risulterà un po liquido, coprire con pellicola e far riposare 14 ore.

Infarinare la tavola, rovesciarci sopra il composto lavorare un po fare una palla e metterla in un panno infarinato ben stretta. Lasciar riposare 2 0re. Accendere il forno a 220° mettere a riscaldare la teglia con un coperchio per 15 minuti, rovesciarci dentro l'impasto mettere in forno per 35 minuti, togliere la teglia mettere il pane sulla grata e lasciare altri 30 minuti.

Scialle coprispalla

2010-03-22T09:02:00.000-07:00

Mia nipote aveva ricevuto un copri spalla inutilizzabile, un vero insulto della maglia
Mi ha detto zia "puoi disfarlo e utilizzare la lana per farmi qualcosa"
Cercando tra le mie riviste ho trovato un opuscolo di lavori a maglia, in prima pagina uno scialle con collo molto carino
Ho disfatto l'obrobio ed ecco il risultato

Un vero peccato che sia nero, non sono riuscita a far vedere il lavoro traforato e intreccio

Zeppole di San Giuseppe 6° esperimento interattivo

2010-03-19T13:11:00.000-07:00

19 Marzo 2010 SAN GIUSEPPE

auguri a tutti i papà

Per questa occasione la nostra amica Barbara di alf http://guantodaforno.blogspot.com

ha proposto un esperimento interattivo con la preparazione delle Zeppole di San Giuseppe

Visto che ha dato diverse indicazioni per la scelta della ricetta, io ho rifatto le zeppole di http://croce-delizia.blogspot.com le avevo provate una sola volta l'anno scorso per curiosità e il risultato era stato ottimo, buonissime sia al forno che fritte

Per questa giornata ho preferito farle solo al forno.

Ecco l'acqua con i grassi che bolle, nella seconda foto in alto il composto si stacca dalla pentola, è pronto. Terza foto impasto raffreddato e incorporato alle uova
Infine la formatura su carta forno ,

Ingredienti
Per la pasta
250 ml di acqua
75 gr di burro
25 gr di strutto
1 pizzico di sale
250 gr di farina
310 g di uova intere (6 uova di grandezza media)

Per la crema
400 ml di latte
100 ml di panna fresca
4 tuorli
120 gr di zucchero
40 gr di farina
buccia di un limone.

Preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua ,il burro e lo strutto con il pizzico di sale.
Portare ad ebollizione, togliere il tegame dal fuoco. Versare in un sol colpo la farina e mescolando vigorosamente con la spatola di legno, incorporarla al liquido.
Rimettere sul fuoco e mescolando far asciugare la pasta che sarà pronta quando si staccherà dalle pareti e dal fondo del tegame, facendo un rumore come se friggesse.
Togliere dal fuoco e mescolando far raffreddare un po.
Con le fruste elettriche unire le uova intere, una alla volta.
Fare assorbire bene ogni uovo all'impasto prima di versare il successivo.
L'impasto dovrà presentarsi morbido ma abbastanza sodo ed elastico.
Mettere la pasta in una tasca da pasticceria con bocchettone a stella ed ora possiamo procedere in due modi:

1) Si formano delle ciambelline a spirale sopra dei piccoli quadratini di carta forno che si immergono capovolti in padella, in olio non troppo caldo, oppure in friggitrice a 165 °gradi (anche se la tradizione vuole che si utilizzi lo strutto).

2) in forno, mettere le zeppole su una placca coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 170° gradi per circa 20 minuti (fino a quando hanno una leggera doratura)
Finire la cottura 190° ( circa 15 minuti )
Un segreto per un aroma ancora più intenso: sostituire una piccola parte di acqua con del buon vino bianco.

Per la crema
Mettere le bucce del limone (senza la parte bianca) nel latte e portare ad ebollizione
Nel frattempo in un pentolino versare i tuorli, lo zucchero, la farina (io ho fatto metà farina e metà fecola di patate) e mescolare. Aggiungere il latte privato delle bucce e cuocere mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa.
Montare la panna e, amalgamarla delicatamente alla crema fredda
Con la sacca a poche mettere la crema nelle zeppole, decorando con amarene sciroppate e completare con una spolverata di zucchero a velo. ( purtroppo io non posso mangiare amarene ciliege e frutti di bosco, quindi farcisco con la crema, sono buonissime lo stesso)

Mentre cuociono si gonfiano chiudendosi, basterà un leggero colpetto al centro e saranno pronte per accogliere la farcia che preferite

Anche questa giornata è stata fantastica. Grazie ragazze lavorare con voi è sempre piacevole e divertente, avete portato un raggio di sole nella mia casa avvolta nella nebbia

A presto un Bacio Maria

Yogurt Cake (Esperimento interattivo- Torta Simil Cammeo)

2010-03-07T05:28:00.000-08:00

Ed eccomi pronta all'appello per il mio 5° esperimento interattivo con le fantastiche amiche del forum di cucina di alfemminile
Anche se avevo già fatto questa delizia dagli ingredienti semplici ma ricchi di sapore, ho aderito con entusiasmo visto che sono approdata nel mondo dei dolci al formaggio grazie alle cuochine di alf
Un buon pasto si chiude sempre con un buon Dessert, questo dolce a fine pasto è sempre una piacevole sorpresa
Facile da realizzare, potete trovare mille idee per fare una copertura che soddisfi i vostri gusti

Per la preparazione ho usato la ricetta che uso da circa 2 anni, l'unico inconveniente mi sono dovuta accontentare di una teglia in pirex grande, purtroppo stamane mentre preperavo la tortiera con i bordi a cerniera, ho urtato sbadatamente il fondo in ceramica sul bordo del pensile che si è spaccato in due :-(

x una teglia diametro 20: gr 200 biscotti secchi, gr 250 yogurt , 140 burro, gr 250 panna montata (io ho usato panna vegetale),gr 12 gelatina in fogli, gr 70 zucchero a velo.
x la salsa 250 grammi di fragole, 1 cucchiaio zucchero a velo, 1 cucchiaino colmo di Maizena, frullare le fragole porle in un pentolino aggiungere zucchero e maizena, mescolare per bene far bollire qualche minuto togliere dal fuoco far raffreddare, versare sul dolce, decorare con fragole

Fondere il burro a bagnomaria, stritolare i biscotti e amalgamarli al burro fuso, versarli nella teglia rivestita con carta forno e schiacciarli bene sul fondo, per fare la base, mettere in frigo. Mettere la gelatina 10 minuti a bagno in acqua fredda, montare la panna, a parte sbattere lo yogurt con lo zucchero, amalgamare bene, strizzare la gelatina, metterla sul fuoco con un pentolino e pochissima acqua, farla sciogliere senza bollire, far raffreddare e mescolarla allo yogurt a questo punto mettere la panna e mescolare delicatamente, versare sul composto di biscotti e riporre in frigo per almeno 3 ore. Decorare con la salsa di fragole.

Grazie a Luisa , che anche se molto impegnata con la penna, ha trovato il tempo per programmare questa giornata
Grazie a Dauly, ho usato la ricetta della salsa alle fragole che ha messo sul post del forum, per coprire il mio yogurt cake.
Grazie a tutte le altre cuochine di alf che hanno partecipato rendendo questa giornata e questa torta speciale

Auguri per domani,eeeeeeeeeee ricordatevi la nostra festa è tutti i giorni
Ciao vi voglio bene

Cheseecake alla nutella

2010-03-04T11:53:00.000-08:00

Non sapevo con quale ricetta iniziare i miei nuovi aggiornamenti
Poi su Alfemminile Siza74 ha messo questo cheseecake alla nutella ed ho pensato..
" dopo mesi di silenzio, aprire il blog con un dolce di un' amica del forum lo trovo stupendo "
Detto fatto!! Sono uscita, ho acquistato gli ingredienti che mancavano da un po, nel mio frigo eeeeeeeeeee, subito all'opera

In pochissimo tempo il dolce era pronto, riposto in frigo.
A pranzo è stato servito, è piaciuto a tutti quanti , mio marito a detto "buono sembra gelato ! che ci hai messo oltre alla nutella?"
Ho risposto
" meglio che non te lo dico" ah ha ha

- 400 gr Philadelphia
- 6 cucchiai abbondanti di nutella
- 500 gr. di panna da montare ( ho usato quella zuccherata)
- 320 gr. di biscotti secchi ( ho messo 200 gr biscotti, teglia 26 cm)
- 100 gr. burro
- cacao amaro
Frullare i biscotti e poi amalgamarci per bene il burro fuso. Prendere una tortiera a cerniera e sul fondo mettere un disco di carta forno, foderare anche i bordi e ricomporre la teglia. Versare il composto di biscotti nella teglia e con un cucchiaio schiacciare bene per formare la base. Mettere in frigo.
Montare la panna e tenere da parte.
Amalgamare la nutella e il Philadelphia insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire al composto di nutella la panna e piano piano incorporare bene il tutto . Prendere dal frigo la base. Versare il composto sulla base di biscotti, mettere in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire spolverare di cacao amaro, togliere il bordo della tortiera a cerniera, e tagliare la fetta.

Siza74 aveva ragione, è buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Gnocchi di zucca --Orechiette rucola e pinoli

2009-11-18T11:54:00.000-08:00

WW la zucca!!
Non so a voi ma qui piace in tutti i modi, con il riso, i fagioli, sulle crostate, sulla pizza.
Vedendo su alcuni album di alf e sui vostri blog gli gnocchi, mi sono detta devono essere squisiti.
Ho preso tutte quante le ricette e ne ho fatto un miscuglio, per il condimento ho seguito un suggerimento di Dauly
MMMMM che risultato, per i miei buongustai, da 5 forchette ah ah ah ah

GNOCCHI DI ZUCCA

Per l'impasto x 4: 300 gr zucca con tutta la buccia, 250 gr patate crude, 300 gr farina 00, ( il peso può variare leggermente, dipende dal tipo di farina) 30 gr grana grattugiato, 1 uovo

Per la salsa: 1 cucchiaino di farina di nocciole, un po' di burro ( o fatto ad occhio, la prossima volta lo peso) sale, 1 foglia di salvia fresca

Procedimento: appoggiare la fetta di zucca sulla teglia, passare in forno per 30 - 40 minuti
lessare le patate. Sbucciare le patate e schiacciare con lo schiaccia patate, sempre con lo schiaccia patate passare la zucca dopo aver tolto la buccia, unirla alle patate lavorare un po, lasciare il composto sulla tavola a raffreddare.
Ogni tanto girare un pochino, quando il tutto è ben freddo unire 1 uovo e il grana, lavorare il composto unendo pian piano la farina.
Appena l'acqua bolle, incominciare a fare dei filoncini e tagliarci dei tronchettini , mettere in acqua ben salata e fa bollire qualche minuto.
Nel frattempo in un salta pasta sciogliere il burro con la foglia di salvia, unire le nocciole macinate e un po' di sale con un pizzico di pepe,
Scolare gli gnocchi versarli nel salta pasta, amalgamare un momento a fuoco basso, mettere nei piatti, spolverare con una bella presa di grana e, un po di pepe macinato al momento

Per abbellire il piatto ho cotto in forno con olio delle fette di zucca salate e, passate nella farina

EEEEE Buon appetito

Orecchiette rucola e pinoli

Per 4 persone: 1 pacchetto orecchiette fresche, circa 20 olive nere snocciolate tagliate a rondelle,
un cucchiaino pinoli macinati, qualche pinolo intero, olio, sale peperoncino , 200 gr ruchetta, 20
pomodorini pachino ben maturi
Procedimento: cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, a metà cottura unire la ruchetta ben lavata e tagliata a striscioline.
Nel salta pasta preparare la salsa: olio e peperoncino, far scaldare un po e versare i pomodorini tagliati in 4, le olive il sale, far cuocere circa 15 minuti poi unire i pinoli macinati e quelli interi.
Appena le orecchiette sono pronte, scolare e versare nella salsa, far rapprendere su fuoco per pochi secondi. Mettere nei piatti e portare subito in tavola

Buon Compleanno Mario

2009-11-15T07:09:00.000-08:00

Voglio iniziare questo post con la lettera che mio cognato Roberto ha scritto per il fratello Mario
(detto Caruso per la sua splendida voce). Parole che ci sono arrivate al cuore, che hanno fatto scendere due lacrimoni a parecchi di noi.

Ieri 14, Novembre 2009 , è stato organizzata una festa a sorpresa per mio cognato,
tutto è filato liscio.
I preparativi sono stati fatti in gran segreto con la collaborazione di tutti gli invitati.
Questo è il lenzuolo che ha preparato Marco, il figlio di mia nipote per fare gli auguri al nonno

Ecco mio cognato un pochino frastorato, fermo sull'uscio, viene preso d'assalto da tutti invitati

Buffet per l'aperitivo poi tutti a tavola, antipastini pronti accompagati da deliziose focaccine al rosmarino
Il tutto rigorosamento acquistato nei migliori negozi del nostro paese

Si da inizio al banchetto:
Mario ascolta con attenzione i biglieti augurali, letti dal figlio Maurizio

Questo ragazzo si chiama Marco, cameriere al top della simpatia, spinge il carrello con la lasagne e i cannelloni
Per secondo maialino pollo, patatine e insalatina
Tutto rigorosamente acquistato

Carrellata di dolci, che dire una meraviglia per gli occhi, una delizia per il palato
Fra queste delizie acquistate nei negozi artigianali, fanno bella mostra le deliziose pesche di sorby la ricetta http://delicatezzedisorbyy.blogspot.com/2008/10/pesche-allalchermes.html

Ah ah, qui come vedete la torta a preso fuoco.
I 70 anni sono stati accesi fra gli applausi dei commensali

Infine questo piccolo video, per allietare le vostre orecchie

Buon compleanno cognato

Sei un

uomo

Speciale

Crostata di Mele e Mandorle di Adriano Continisio

2009-11-08T07:41:00.000-08:00

Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale.
Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a nostro avviso.
Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.
Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

Crostata di mele e mandorle di Adriano Continisio

Ingredienti:
400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti) (ho usato le Golden Delicious)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

Massa di mandorle:
120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche.

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso).
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.
Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.

In forno a 170° per ca. 20 minuti.

All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.

Questa favolosa ricetta è stata pubblicata da Adriano domenica 23 settembre 2007 alle 9.02

Etichette: Torte

Per chi non conosce l'antefatto, la storia è su Profumo di Lievito, il blog di Adriano

http://.profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html

Krapfen degli Ussari

2009-11-08T07:39:00.000-08:00

Questo è il mio 3° esperimento , quasi interattivo fatto assieme alle cuochine di Alf.

Il tutto è stato svolto sotto la guida di Lunaneraazzurra i primi di Settembre, assieme a noi hanno partecipato anche Kiki ,Shade, Nadi70, Franci, Sandra, Venerebeau, Dauly,Chiccuccia, Angechia, Lunadargento, Mariolina, Luisa, Sonia, Anto81, Alice.
Chiedo scusa se ho dimenticato qualcuno.

Krapfen degli Ussari (biscottini degli ussari)

INGREDIENTI:

300 gr di farina di frumento
200 gr di burro
100 gr di zucchero
75 gr di nocciole sgusciate
2 tuorli duovo
1 pizzico di sale
Burro per la placca del forno

Per la lucidatura: 1-2 tuorli duovo

Per la guarnizione: 70 gr di marmellata di albicocche, 70 gr di marmellata di lamponi, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di distillato di lamponi

PROCEDIMENTO:
Impastate la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, le nocciole sgusciate e macinate, un pizzico di sale.
Avvolgete limpasto in un foglio di alluminio da cucina e mettetelo in frigorifero per un paio dore. Trascorso il tempo formate delle palline di pasta e scavate un incavola centro di ciascuna.
Spalmate i dolcetti con tuorlo sbattuto (io ho usato un tuorlo diluito con un pò di albume), poneteli su una placca da forno ben imburrata e fateli cuocere, nel forno scaldato a 200C per circa 15 minuti.

Metteteli quindi su una griglia e lasciateli raffreddare.
Riscaldate separatamente le marmellate e mescolate, quella di albicocche con il succo di limone, mentre quella di lamponi con il distillato (io ho utilizzato marmellata di fragole e di pesche con aggiunta di succo di limone).

Infine, farcite alternativamente i dolcetti con una delle due marmellate e lasciate asciugare.
Io ho usato un solo tipo di marmellata, ma prima di farcire ho spolverato con zucchero a velo

Buon HALLOWEEN::

2009-10-31T00:54:00.000-07:00

Ecco a voi le dita della strega

Adattissime per fare uno scherzetto a chi suonerà alla mia porta ah ah ah

ricettina di www.giallozafferano.it/

PUNTO CROCE e RICAMO

2009-10-30T00:08:00.000-07:00

Questi sono gli ultimi lavori eseguiti.

La nascita di un bimbo è una gioia, mi piace preparare corredini assieme alle emozionatissime mammine

Questo fiocco non è ancora stato consegnato. Visto che la nascita del piccolo è prevista verso il 15 di questo mese

Il nome è stato scelto dal papà.

Quest è una mongolfiera, stoffa a quadretti bianca e celeste.

La foto non è delle migliori, purtroppo è appesa sotto il portico e il sole non ci permette un inquadratura migliore.

Nel cestello ho messo un coniglietto celeste che tiene in mano un nastrino con un cartoncino appeso

Particolare del cartoncino, foderato in tela e ricamato

Questa coccardina è stata ricamata, poi cucita e abbellita con nastri

Eccola in bella mostra appesa al cancello

Giacchino di filo fatto con i ferri

Lenzuolino cucito e ricamato a mano

Per questo lenzuolino a punto croce ho messo assieme diversi motivi

Devo dire che è venuto fuori un bel lavoro

Orsetta che tira un carrettino con tante oche

Beby orso che gioca con l'aquilone, è stato messo al centro con una parte del motivo dell'orso che cattura le farfalle

Orsetto che cattura le farfalle sotto lo sguardo di un oca dispettosa

BUON COMPLEANNO

2009-09-29T06:03:00.000-07:00

Ragazze il 23 Settembre questo Blog ha compiuto un annoooooooooooooooooooooo!!

E' propio passato un anno, un anno stupendo in vostra compagnia.

Ringrazio Paoletta per avermi dato l'idea e, tutte voi ,che mi avete sostenuta e, avete permesso a questo piccolino di crescere.

Se oggi sono ancora qui è solo per voi, vi voglio beneeeeeeeeeeeeeeeeeeee.

Non dovete pensare che sorbyy si è stancata di aggiornare, mi vergogno a dirlo ma sorbyy si trova in difficolta con il nuovo pc.

Cause ancora da chiarire non si riesce ad istallare il programma PC studio che mi consente di scaricare le foto dal mio cellulare.

Adesso le cose sono 2 o rompo la testa a chi mi ha venduto il pc con il programma "Vista," o compro una machinetta digitale!
Ciao un bacione a tutte MARIA

Premi e Lavoretti

2009-06-30T05:26:00.000-07:00

Questi sono alcuni lavori terminati; sto preparando dei corredini per neonato che mi tengono lontano da voi........... ma non preoccupatevi sono quasi al termine, presto sarò di nuovo fra voi.

Mi mancate tantissimoooooooooo................

La foto sopra è di un sacchetto porta cambi per l'ospedale per il nipotino di mia cugina che arriverà ad Agosto

Questo è uno dei bavaglini sempre per il piccolo Valerio

Questo invece è il lenzuolino per una bimba che è già fra noi

Altri bavaglini per Valerio

Tre porta cambi per l'ospedale in picche bianchi, cuciti da mia cugina che io ho ricamato

Questi sono i premi

Con molto ritardo eccomi qui con due stupendi premi che mi sono stati passati da due amiche meravigliose.

Le due amiche sono le autrici del blog

http://rosa-pilliro.blogspot.com/

http://morbidedolcezze.blogspot.com/

Ecco a voi le 7 cose che mi caratterizzano .......vediamo un po'......

1. Fobica

2.affettuosa

3.timidida ma aggressiva

5.curiosa

6.generosa

7.un po tanto... prepotente

io li passo a tutte voi deliziose amiche che in questi mesi mi avete fatto compagnia passando di qui .........un bacione a tutte

Carciofi in casseruola

2009-06-05T00:50:00.001-07:00

Questi sono i carciofi alla romana, di romana hanno solo la cottura.

Visto che in casa nostra nessuno ama l'aglio e la mentuccia, mia madre li cuoce in modo semplice e devo dire risultato ottimo.

Ingredienti:

Carciofi ,Sale, pepe, olio evo, un rametto di prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione dei carciofi: eliminare le foglie esterne più dure e il gambo, con un coltellino togliete la parte più esterna del gambo, tagliare la parte superiore dei cuori dei carciofi , allargate quest'ultimi eliminando, se necessario la peluria interna.

Man mano che vengono puliti mettere i gambi con i carciofi in un ampia ciotola con acqua e succo di limone .

Sgocciolare mettere in una teglia a testa in su dopo averli ben salati , una spolveratina di pepe, un rametto di prezzemolo sul fondo della teglia, far andare un po, sfumare con il vino aggiungere un po di acqua e far cuocere per circa 15 minuti coperti a fiamma media.

A questo punto metterli a testa in giù, se serve aggiungere dell'acqua calda e continuare la cottura per circa 15 - 20 minuti . Togliete il coperchio , e fate cuocere scoperchiato per un paio di minuti se serve restringere il fondo di cottura.

PICI CON GAMBERI E CARCIOFI

2009-06-05T00:49:00.000-07:00

Una variante per condire i pici.

Devo dire che sono buoni e la preparazione è semplice, li abbiamo mangiati al ristorante sul lago di Trevignano.

Come potete vedere la domenica dopo li abbiamo provati a casa

Che devo dire! Risultato ottimo

Ingredienti per 4 persone: Pici (io preparo un impasto con 500 grammi di farina) 2 bei carciofi, aglio,poco prezzemolo tritato, 500 grammi gamberi ( se grandi farli a pezzi), olio evo, sale pepe.

Preparazione: pulire i carciofi e fare a pezzettini piccoli, metterli a cuocere in olio caldo con l'aglio e il trito di prezzemolo, fare andare qualche secondo togliere l'aglio, aggiungere poca acqua e far cuocere coperti per un po.

Nel frattempo lavare bene i gamberi sgusciarli e tenere da parte i gusci con le teste.

Mettere gusci e teste in una padellino con olio sale e far cuocere aggiungendo 2 cucchiai di vino bianco, dopo qualche minuto togliere dal fuoco passare il sugo di cottura e tenerlo da parte assieme al sughetto dei gusci che vanno passati nello schiaccia patate.

Appena i carciofi sono morbidi aggiungere i gamberetti, far cuocere pochi secondi e versare il sughetto che abbiamo da parte, aggiustare di sale e pepe

Lessare i pici in abbondante acqua salata, scolare passare sotto un getto di acqua fredda e saltare per pochi minuti nella salsa con fuoco molto basso

Servire caldi

ROLLE' DI CONIGLIO

2009-06-05T00:48:00.000-07:00

I Maritozzi Di Adriano

2009-06-01T06:47:00.001-07:00

Anche se con molto ritardo oggi sono riuscita a fare un post per questa meraviglia
Quando li ho visti sul blog di Adriano (profumo di lievito) ho letto subito la ricetta che mi ha incuriosito tantissimo
Mi piaceva preparare un maritozzo con della farina di riso, così li ho fatti e che vi dico, qui sono andati a ruba, farciti con la nutella o con dei ciuffi di panna sono meravigliosi.
Mi spiace non avere foto con la panna, mi sono distratta un attimo per fotografare questi due appena sfornati e, quando mi sono recata in cucina per farcirli la panna era sparita

Faccio copia e incolla della ricetta di Adriano

Ingredienti:450gr farina w 300 (in alternativa Manitoba per impiego non professionale)

50gr farina di riso

200gr acqua

90gr zucchero

1 cucchiaio miele (possibilmente d’arancio)

1 uovo + 1 tuorlo

8gr lievito fresco

8gr sale

1 cucchiaino malto (o miele)

60gr burro

40gr olio di mais (o arachide o riso)

zeste di 1 arancia grattugiate

albume e sciroppo di zucchero per pennellare

Portiamo quasi a bollore l’acqua con metà delle zeste e riscaldiamo l’olio con l’altra metà.

Sciogliamo il lievito ed il malto nell’acqua intiepidita (che avremo riportato a 200gr), uniamo 200gr di farina e lasciamo gonfiare a temp. ambiente (ca 1 ora). Misceliamo il resto della farina con quella di riso. Uniamo metà della farina e dello zucchero ed avviamo la macchina a vel. 1, all’assorbimento uniamo l’uovo con il resto dello zucchero e della farina, facciamo andare per qualche giro, poi inseriamo il tuorlo con il miele ed il sale, aumentiamo la vel. a 1,5 ed incordiamo. Aggiungiamo il burro morbido in due volte e, quando avremo ottenuto una buona incordatura, uniamo l’olio a filo, fermandoci di tanto in tanto per evitare che l’impasto si smolli.
Copriamo e poniamo a 26° fino al raddoppio (ca. 2 ore) Per l’impasto a mano rifarsi al procedimento del pandolce alle pere, lasciando l’olio per ultimo, ad impasto già incordato.Rovesciamo sulla spianatoia infarinata e diamo le pieghe del tipo 2, arrotondiamo e copriamo a campana.
(a questo punto, volendo, possiamo trasferire l’impasto in frigo a 4° fino al giorno successivo)Dopo 30’ porzioniamo in pezzi da 80gr ed avvolgiamo a palla stretto.

Dopo 15’ capovolgiamo le sfere e riavvolgiamo a filoncino, stringendo bene.
Copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare a 28° (ca 1 ora)
Pennelliamo con albume ed inforniamo a 180° per 12’ o fino a cottura.
Appena fuori dal forno lucidiamo con sciroppo di zucchero a 30° (135gr di zucchero portati a bollore con 100gr di acqua e raffreddati)
Possono essere farciti con un velo di crema pasticciera e panna montata

INVOLTINI DI CREPES E PROSCIUTTO CON ASPARAGI al forno

2009-05-29T06:34:00.000-07:00

fINALMENTE HO TROVATO UN MOMENTINO PER AGGIORNARE
Ho deciso di iniziare mettendo queste tre preparazioni che hanno come ingrediente principale l'asparago
Visto il caldo, al posto del forno tradizionale preferisco il microonde

Asparagi e crepes al formaggio

Ingredienti:x 4 persone; 1 mazzo di asparagi, 8 crepes, una noce di burro sale,8 sottilette (o 8 fette di fontina tagliate a macchina)
Per le crepes io uso questa ricetta: 2 uova, 80 gr farina, 20 gr fecola di patate, un pizzico di sale, 250 gr di latte

Preparazione: sbattere le uova con il sale, il latte e piano piano mescolando energicamente con una frusta incorporare le farine. Quando il composto e liscio e senza grumi farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo pulire gli asparagi, legateli a mazzetti e lessateli in piedi in una pentola con acqua salata per 15 minuti.
Scolare e lasciar raffreddare
Appena l'impasto delle crepes è pronto ne prepariamo 8 usando un padellino antiaderente o una crepiera.
Imburriamo una teglia. dividiamo gli asparagi in 8 mazzettini, avvolgiamo ogni mazzetto con una crepes e adagiamo sulla teglia.
Su ogni crepes mettiamo una fetta di formaggio passiamo in forno caldo per circa 15 minuti o5 minuti a potenza massima nel microonde servire caldi

Involtini di crepes con asparagi e prosciutto

Ingredienti: 8 crepes (vedi ricetta sopra) 8 fettine di prosciutto cotto sottili, 1 mazzetto asparagi (cottura asparagi vedi sopra), 1 tazza besciamella ( preparata con: 40 gr farina, 40 gr burro 1 presa di sale 1/2 litro latte, pepe, noce moscata)

Preparazione: dividere gli asparagi in otto mazzetti, imburrare leggermente una teglia da forno, mettere su ogni crepes una fetta di prosciutto cotto e 1 mazzetto di asparagi arrotolare e adagiare sulla teglia, versare sulle crepes la besciamella e passare nel forno caldo a 180°C per 15 minuti o 5 minuti a potenza massima nel microonde

Asparagi alla farnesina

Questa ricetta è dell'enciclopedia della Buona Cucina, sembra sia un piatto di mezzo presente nei pranzi ufficiali della Farnesina, è semplice e molto delicato

Ingredienti: x 4 persone 1 mazzetto asparagi che una volta cotti dividerete in 8 mazzettini,(cottura vedi sopra) 8 fette di prosciutto cotto, 8 fette fontina tagliata a macchina, 1 tazza besciamella (vedi ricetta sopra)

Preparazione:mettere su ogni fetta di cotto una fettina di fontina e 1 mazzetto di asparagi, arrotolare per bene e adagiare gli involtini su di una teglia leggermente imburrata.
Copriteli con la besciamella e passate in forno caldo a 160°C per circa 15 min. o nel microonde per 5 minuti a potenza massima.
Servire caldi

Crostata di nocciole

2009-05-05T08:10:00.000-07:00

Questa crostate è fra le ricette del nostro libro di famiglia.
La ricetta originale prevede un composto di albumi zucchero e mandorle.
Essendo il mio paese nella zona della Tuscia, ricco di stupende nocciole, il composto di mandorle è diventato un dolcissimo composto fatto con le nostre stupende nocciole.
Bella da vedere, una vera delizia del palato.

Ingredienti per l'impasto:
2 uova
100 gr burro
500 gr farina 00
200 gr zucchero
1 bustina lievito per dolci
1 vanillina
50 gr ricotta
1 bicchierino liquore dolce
1 pizzico sale

Per la crema: 2 chiare montate con 200 gr di zucchero , quando il composto è ben montato aggiungere con un cucchiaio di legno 200 gr nocciole tritate fini ( o mandorle)

Preparazione: mettere sulla tavola la farina setacciata con il lievito a fontana, fare un buco al centro mettere le uova sbattere con lo zucchero e il pizzico di sale , poi burro ricotta e tutti gli altri ingredienti, amalgamare velocemente, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare 10 minuti avvolto nella pellicola

Stendere + della meta dell'impasto in una teglia imburrata diametro 24-26.
Rivestire con l'impasto anche 2 cm di bordo, ricoprire con la crema di nocciole, decorare con strisce di pasta, rivoltare con una forchetta l'impasto del bordo sulla crema
Cuocere in forno a 180 ° gradi . Non farla colorire troppo

BRUTTI MA BUONI

C'è una cosa che non mi riesce proprio di fare

Le meringhe

Mi danno, ma non trovo la temperatura giusta per cuocerle, se rimangono belle bianche sono appiccicose, se alzo il forno o le tengo più a lungo per farle asciugare bene vengono troppo scure.

Da anni non provo più a farle e mi consolo con questi dolcetti simili e altrettanto buoni

Per farli uso la ricetta bimby.

INGREDIENTI:

300 gr mandorle ( io metto 150 gr nocciole 150 gr mandorle)

300 zucchero

3 albumi

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale albume e zucchero: 3 min 40°C. vel. 6

Aggiungere le mandorle: 10 sec. vel. 6

Lasciare raffreddare il composto in una ciotola, poi mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e fare tanti ciuffi di pasta sulla teglia ricoperta con carta forno.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.

Alici in tre versioni

2009-04-30T12:59:00.000-07:00

Il mio pescivendolo qualche giorno fa mi ha portato delle meravigliose alici freschissime.
Avevo pensato di farle come al solito sott'olio ma poi...............
Era da un pò che non preparavo questi piattini deliziosi, ho pensato di rispolverare queste ricettine e fare un unico post dedicato a questo piccolo ma buonissimo pesce

Alici alla pizzaiola: alici pomodorini maturi, pane grattugiato, origano, prezzemolo, sale pepe olio, un po di vino bianco

Preparazione: spinare, lavare bene le alici, in una casseruola mettere l'olio le alici , sale pepe e cuocere a fuoco medio per qualche minuto, girarle, ricoprirle con un po di pane grattugiato, prezzemolo tritato e origano, sfumare con vino bianco, aggiungere i pomodorini tagliati in 4.

Aggiustare di sale e finire di cuocere. Servire caldo

Pasticcio d'indivia e alici: alici puliti e spinati, delle foglie d'indivia passate per qualche minuto in acqua bollente. Pinoli, sale pepe, olio, pane grattugiato.

Preparazione: in una teglia mettere uno strato di foglie d'indivia adagiare sopra uno strato di alici poi coprire con indivia salare, pepare un filo di olio, fare un altro strato di alici coprire con l'indivia condire, spolverare con il pane grattugiato e mettere i pinoli.

Passare in forno a 200° C per un 15- 20 minuti

Pasticcio di alici e pureé: alici pulite e spinate, un po di pure di patate (si può anche usare il pureé in busta)

prezzemolo tritato, sale.

Preparazione:fare il pure e unirlo al prezzemolo tritato, in teglia mettere sul fondo un po di pureé, poi fare uno strato di alici salare leggermente, coprire con altro pure, fare un nuovo strato di alici e coprire con il pureé.

Mettere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura

Bretzel Pane carasau Freselle

2009-04-26T13:24:00.000-07:00

Era un po che volevo cimentarmi in queste preparazioni, girovagando su internet avevo trovato diverse ricette.
Mi spaventava dover immergere i bretzel in una soluzione fatta con Soda.
Io con la soda pulisco i tubi intasati.
Ma qualche giorno fà mettendo apposto i miei libri di cucina ho trovato questo libricino di famiglia cristiana che riportava le ricette dei Bretzel salati con la forma di panino e il pane Carasau.
Oggi visto il brutto tempo ho passato il pomeriggio ad impastare e questa sera a cena abbiamo mangiato questi tipi di pane diversi come gusto e preparazione ma tutti buonissimi

Bretzel

INGREDIENTI: 1 kg farina 0, 550 gr acqua, 60 gr lievito di birra, 15 gr di malto (o miele) 20 gr di sale, 25 gr olio di oliva
Per la soluzione di soda: Bollire 500 gr di acqua con 15 gr di bicarbonato

Preparazione: Impastare per 10 minuti tutti gli ingredienti tranne il sale.
Aggiungerlo ed impastare per 2 minuti
Dividere l'impasto in panini di 130 gr e far lievitare 30 minuti
Lavorare i panini allungandoli fino a 45 cm o fare un filoncino di circa 20 cm
Lasciar lievitare 10 minuti, riporre in frigo per 15 minuti
Prendere i pani e darle la classica forma dei Bretzel oppure se avete fatto dei filoncini fare 4 tagli paralleli.
Far crescere 45 minuti , spennellare con la soluzione di soda tiepida, cospargere con poco sale grosso, cuocere in forno caldo a 220°C per 20--25 minuti

PANE CARASAU

Non potete immaginare l'emozione che ho provato nel vedere questo pallone di pasta che si gonfiava nel forno.

Ingredienti: 500 gr farina di grano duro, 300 gr di acqua, 10 gr di sale, 10 gr di lievito di birra
Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua, unire tutti gli ingredienti molto velocemente, perché l'impasto risulterà molto appiccicoso.
Impastare per 10 minuti sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Porre l'impasto in una terrina coprire e far lievitare 20 minuti
Infarinare la teglia del forno e metterla nel forno caldo per 10 minuti
Dividere l'impasto in 16 parti uguali e, con il matterello, stendere sul piano infarinato ogni parte fino a quando risulterà sottilissima.
Mettere subito il disco nel forno, appena completamente gonfi togliere e con un coltello tagliare i bordi e dividere in due dischi sottili.
Appena tutti i dischi sono pronti farli essiccare nel forno a 180°C per pochi minuti

FRESELLE

Ingredienti: 100 gr farina 0, 500 gr farina grano duro (io ho usato farina integrale),2 cucchiaini sale, 12 gr lievito di birra, 400 acqua tiepida.

Mescolare la farina di grano tenero con 50 gr di acqua dove avremo sciolto il lievito, far riposare fin quando l'impasto sarà raddoppiato.

Mettere sulla tavola la farina di grano duro, in un angolino il sale, fare un buco al centro e sbriciolarci la pasta lievitata, aggiungere l'acqua piano piano. Lavorare l'impasto per 15 - 20 minuti

Far lievitare per circa 1 ora, sgonfiare l'impasto fare 12 pezzi e fare dei bastoncini che chiuderemo a ciambella.

Lasciar lievitare fino al raddoppio e, cuocere in forno caldo a 200°C fino a doratura

Appena freddi tagliare in due, abbrustolire in forno a 60° C fino a quando saranno abbrustolite

Passare la fresella sotto l'acqua per ammorbidirla e farcire con pomodorini a pezzetti origano sale olio.

PANETTONE GASTRONOMICO 2

2009-04-25T07:24:00.001-07:00

Dada19721 sul forum di alf mi ha dato questa ricettina per fare il panettone gastronomico.
Che devo dire, io quando si parla di paste lievitate vado in brodo di giuggiole.
Ai miei figli piace tantissimo questa montagna di tramezzini, fino a qualche giorno fa la facevo con la ricetta che mi aveva passato Terribilestella che ho già messo sul blog ed è ottima, ma questo mi ha incuriosito
1) ha una sola lievitazione
2) ha meno burro

Che devo dire se voi mi chiedete qual'è il migliore

"non saprei rispondere"

tutti e due sono morbidissimi e bellissimi da vedere

INGREDIENTI.

450gr di latte tiepido

2 tuorli

1 cubetto di lievito di birra fresco (25 gr)

30gr di zucchero (io ne ho messo circa 1/2 cucchiaino)

20gr di sale

700gr di farina manitoba

50gr di burro ammorbiditoio

fatto tutto come Dada nell'impastatrice.

Mescolare i tuorli con lo zucchero ed il burro, aggiungere il latte tiepido in cui avremo sciolto il lievito e mettere la farina ed il sale.

Risultera' un impasto un po' appiccicoso.

Metterlo in uno stampo imburrato e infarinato a lievitare x circa un'ora o fino a quando ha raggiunto l'altezza desiderata. (io uso la pentola in acciaio della pasta alta 14 cm e larga 19

cm, inforno appena l'impasto è 1 cm sotto il bordo)

Cuocere 160/170 gradi x 45 -- 50 minuti circa con la funzione ventilata (fare la prova dello stecchino)

COLOMBA E PREMIO

2009-04-23T01:04:00.000-07:00

Da tempo volevo provare a fare la colomba, vista questa di Giallo Zafferano mi sono detta adesso la faccio
Con l'impasto me ne seno venute due. Devo dire belle da vedere e buonissime da mangiare

Ingredienti per l'impasto:
Arance candita 100 gr
la buccia grattugiata di 1 arancia
Burro 250 gr
Cedro candito 50 gr
Farina bianca "00" 200 gr
Farina manitoba 300 gr
Latte 100 gr
Lievito di birra 25 gr
la buccia grattugiata di 1 limone
Uova di gallina 3 intere + 3 tuorli
Vanillina 1 bustina
Zucchero 120 gr--
miele 40 gr ...
per la glassa--
farina di Mandorle 100 gr
Mandorle intere e non spellate 50 gr
3 albumi
Zucchero a velo vanigliato 100 gr
granella di zucchero 50 gr
■ PreparazioneLa difficoltà di preparazione della colomba pasquale stà nella sua lavorazione, che è piuttosto lunga e laboriosa; l’importante è non avere fretta per permettere all’impasto la giusta lievitazione.

Primo impasto: impastate 100 gr di farina 00 con poco latte e il lievito, facendo riposare l’impasto al caldo per 30 minuti coperto con un panno.

Secondo impasto: Aggiungete all’impasto gli altri 100 grammi di farina 00 con il restante latte, eventualmente diluendolo con poca acqua tiepida fino a raggiungere un impasto morbido che lascerete riposare e lievitare altri 30 minuti coperto e al caldo.

Terzo impasto:Unite ora 150 grammi di farina Manitoba, 60 grammi di zucchero ed incorporate lentamente 80 grammi di burro, formando una pasta uniforme ed elastica che lascerete riposare per 2 ore circa, sempre coperta e sempre al caldo

.Quarto impasto:All’impasto lievitato, unite ora uno alla volta tutti gli ingredienti rimasti , iniziando dai 150 gr di farina Manitoba, i 170 gr di burro, impastando fino a che il burro non sarà completamente assorbito.
Aggiungete un pizzico di sale, i 60 grammi di zucchero rimasti, la vanillina, la buccia degli agrumi, il miele e, una ad una, le uova cominciando dai tuorli; amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiustando eventualmente con qualche cucchiata di farina se l’impasto risultasse troppo appiccicoso.Per ultimo aggiungete i canditi ( io al posto dei canditi ho messo un po di gocce di cioccolato, inoltre ho aggiunto + zucchero e miele all'impasto), riponete a lievitare per 8 ore
Quinto impasto:
Lavorate un ultima volta l’impasto per fargli perdere il gonfiore e riponetelo nello stampo di cartoncino a forma di colomba che potete tranquillamente trovare in tutti i supermercati, e lasciatelo lievitare per altre 6 ore.
Nel frattempo preparate la glassa con la quale andrete a ricoprire la colomba poco prima di infornarla.
Macinate le mandorle pelate fino ad ottenere una farina, che unirete allo zucchero a velo vanigliato e all’albume delle 3 uova che non avete usato nell’impasto della colomba; mescolate il tutto fino ad ottenere una glassa non troppo fluida che altrimenti colerebbe ai lati.
Ricoprite con questa glassa la colomba e per ultimo cospargetela con lo zucchero in graniglia e le mandorle non pelate.Infornate la colomba in forno già caldo a 200°, e poi dopo i primi 10 minuti abbassate la temperatura a 180°, cuocendo per altri 30 minuti circa, coprendola con un foglio di carta da forno per proteggere la glassatura. Una volta raffreddata, cospargete la colomba con zucchero a velo.

Premio meme

Chiedo scusa alle due amiche di blog che hanno avuto il gentile pensiero di regalarmi questo bellissimo "meme"

1) chiedo scusa per averlo postato con molto ritardo

2) chiedo doppiamente scusa perchè non ricordo chi sono le gentili amiche di blog che me lo hanno donato

Adesso devo pensare ad 8 blog a cui passarlo, ed elencare 8 cose che mi prefiggo di fare :

1) Una bella vacanza al mare,

2) Non essere in ansia per mio figlio

3) Una bella passeggiata di 1 ora al giorno

4) Essere meno testarda

5) Avere più pazienza con mia madre

6) Finire tutti i lavori di ricamo e cucito iniziati

7)Trovare del tempo per aiutare chi è in difficoltà

8) Fare tutto con più calma, senza correre tutti i giorni da una parte all'altra

Il meme come ho scritto deve essere passato ad altri 8 bloggers, scelta difficilissima per me, come sempre, tranquille!!!

Ho deciso come al solito di infrangere le regole; lo passo a tutte le visitatrici del mio blog

PIZZOTTI E PIZZE DI PASQUA

2009-04-19T09:49:00.000-07:00

Lo so sono in ritardo!! Problemini e preparazione dei bagagli per la partenza di mio figlio mi hanno tenuta lontana dal Blog
Sono in ansia per mio figlio, non lo vedrò per sei mesi.
Il blog mi aiuterà a trascorrere serenamente questi giorni, grazie alla vostra dolce compagnia.
EEEEEEE a tutta questa cioccolata che ci dobbiamo pappare!
Come vedete la mia famiglia ha trascorso una Pasqua serena e, dolcissima

PIZZOTTI

INGREDIENTI:10 uova, kg 1,300 di zucchero, 1/4 liquore ( un misto di rosolio in cannella, strega, limoncello), 1 kg ricotta mista, 250 gr margarina, 1l latte, 100 gr cioccolato bianco, 2 bustine di ciobar bianco, scorze di un limone e di 1 arancia, 1 stecca di cannella, 2 bustine vanillina, 150 gr lievito di birra, farina 0 4 kg, di solito non serve tutta (noi usiamo la farina che acquistiamo dal fornaio)1 uovo sbattuto per pennellare

PREPARAZIONE: il giorno prima mettere in un barattolo il liquore, la stecca di cannella, le scorze degli agrumi senza la parte bianca, chiudere bene.
Il mattino seguente sciogliere in una ciotola il lievito con 150 gr di latte leggermente scaldato, 1 cucchiaino di zucchero e un pò di farina (la lievitata deve essere molto lenta) mettere un pò di farina sopra e lasciar riposare fino a quando la farina si screpola e il composto sembra che bolli.
Nel frattempo sciogliere il ciobar nel barattolo di liquore, scaldare il rimanente latte e scioglierci i 100 gr di cioccolato bianco.
In una ciotola sbattere le uova con 1 pizzico di sale e lo zucchero
In una ciotola molto capiente mettere 3 kg di farina,fare un buco al centro e versarci la lievitata, in un angolo mettere le vanilline.
Versare sulla lievitata il composto di uova e lavorando con una spatola unire la margarina morbida, il latte, il liquore.
Iniziare a lavorare il composto con le mani e unire la ricotta, lavorare bene aggiungendo piano piano altra farina, lavorare il composto per circa 35 minuti, fino a quando l'impasto è omogeneo, a questo punto fare un taglio a croce e lasciar crescere per + di un ora.
Appena l'impasto avrà raddoppiato il suo volume rovesciarlo sulla tavola infarinata, lavorare il composto per 15 - 20 minuti infarinando la tavola, facciamo dei filoncini di circa 600 gr, far crescere fino al raddoppio

Eccoli tutti in fila, coprire e tenere al calduccio

Appena pronti mettere in teglia spennellare con l'uovo e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a completa doratura

Appena sfornato.

PIZZA DI PASQUA DOLCE

INGREDIENTI: 10 uova, 100 gr cioccolato bianco, 200 gr lievito di birra, circa 4 kg di farina 0, 1l latte, 1,300 kg di zucchero, 150 gr strutto, 150 gr burro morbido, 1 stecca cannella, bucce di 2 arance e 2 limoni, 1/4 liquore dolce ( rosolio in cannella, strega, limoncello, )

Per la preparazione procedere come per i pizzotti.

Dopo che la pasta e lievitata, lavorarla per altri 20 minuti, fare delle palle di circa kg 1,300 , metterle nello stampo ben unto con lo strutto e, far lievitare fino al bordo, spennellare con uovo sbattuto

Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 45--50 minuti

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO

Questa ricetta viene dal ricettario di mia zia originaria di Perugia

Ingredienti

5 uova

500 gr farina 0

100 gr acqua

20 gr lievito di birra

1 cucchiaino scarso di zucchero

una bella presa di sale

un pizzico di pepe

50 gr olio evo

50 gr strutto

200 gr grana grattugiato

50 gr groviera grattugiata

Preparazione

fare la lievitata come per i pizzotti.Io impasto con la macchina del pane.

Metto nel cestello la farina verso al centro la lievitata e con la macchina in movimento programma solo impasto verso le uova precedentemente sbattute con il sale il pepe e i formaggi, poi aggiungere strutto ed olio.

Appena la macchina ha finito di impastare spengo e faccio lievitare nel cestello.

Quando la pasta a raddoppiato il suo volume lavorarla per 15 minuti sulla tavola infarinata.

Fare una palla metterla nell-apposito stampo ben unto con lo strutto e far crescere fino al bordo

Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 50 minuti

SOFFICINI

2009-04-01T10:03:00.000-07:00

Sono anni che preparo questi sofficini .
La prima volta che sono stati fatti i miei figli avevano 4-e -5 anni
Oggi sono dei bellissimi ragazzi di 31-e-30 anni e ancora li adorano

Ingredienti per la pasta: 1 tazza farina, 1 tazza latte, una presa di sale, 1 cucchiaio burro, 1 chiara salata sbattuta, pane grattugiato

Ripieno: spinaci lessi salati e mozzarella, prosciutto cotto e mozzarella, pomodorini salati, mozzarella e origano ecc

Preparazione: Scaldare in un pentolino il latte con il burro, appena prende bollore mettere il sale e tutta la farina mescolando velocemente.
Far cuocere sempre mescolando fino a quando si forma una palla di pasta.
Togliere dal fuoco e far raffreddare per bene
Stendere la pasta sottile aiutandosi con un matterello, tagliare dei dischi mettere il ripieno, chiudere sigillando per bene i bordi schiacciando con le dita.
Passare nella chiara d'uovo poi nel pane grattugiato,
Mettere su carta forno unta passare in forno ventilato a 180 gradi, dopo qualche minuti girare i sofficini e far finire la doratura

RISOTTO AL RADICCHIO

2009-04-01T09:53:00.000-07:00

INGREDIENTI: x 4 persone,

400 gr riso

1 salsiccia fresca di maiale

sale , olio

1 dado

1 noce burro

1 radicchio piccolino

grana grattugiato

cipolla

vino bianco

Preparazione:

dopo aver pulito le foglie di radicchio passarle in acqua bollente per pochi secondi.

Preparare del brodo con il dado

In un salta pasta, olio, pochissima cipolla e la salsiccia spellata ben sciolta.

Far andare pochi secondi poi, aggiungere il radicchio a pezzettini piccolissimi, sale, far insaporire ed unire il riso, sfumare con poco vino bianco, coprire con il brodo e far cuocere a fuoco medio.

Appena il riso è pronto mantecare con una noce di burro e una bella presa di grana

Bistecche di Cinghiale Ripiene al Forno

2009-04-01T09:14:00.001-07:00

Questa ricettina è stata presa sul blog di Perlablu.
Mi ha incuriosito a tal punto che l'ho adattata alle bistecchine di cinghiale che avevo nel frezeer
La preparazione é riuscita benissima, le bistecchine così preparate sono venute buonissime

INGREDIENTI: sottilette, prosciutto, 2 uova, sale pepe, pane grattugiato, olio, farina

PREPARAZIONE: aprire le bistecchine in due, arrivando fino all'osso (senza staccarle) salare leggermente mettere un pezzo di prosciutto e un pezzo di sottiletta.
richiuderle su se stesse, salare pepare, passare nella farina, nell'uovo sbattuto leggermente salato, nel pane grattugiato,
Mettere in una teglia con un filo di olio evo e passare in forno ventilato a 180 gradi, dopo circa 10 minuti girarle e lasciar cuocere fino a doratura

TORTINO DI PATATE

Per accompagnare queste stupende bistecchine ho fatto questo tortino preso su un blog (non ricordo quale blog, mi scuso con la cuochina del blog dove l'ho preso)

Ingredienti: 5 patate medie, 40 gr burro, latte, sale pepe
Preparazione:Pelare le patate e farle a fettine sottili, sciogliere in padella il burro, mettiamo le patate e copriamo con il latte, sale, pepe, facciamo cuocere girando ogni tanto per non farle attaccare. ( per finire la cottura se serve aggiungere altro latte)
Appena pronte versiamo in una teglia da forno in pirex, una spolveratina di noce moscata e passiamo in forno a 200 gradi per 1/2 ora

Bistecchina ripiena e una fetta di tortino di patate pronti per essere gustati

CANNOLI

2009-03-27T09:50:00.001-07:00

Ingredienti:
1 albume
1 pizzico sale
350 gr farina ( se vogliamo farli scuri togliere 30 gr di farina e mettere il cacao)
30 gr burro fuso
30 gr zucchero
2 uva
2 cucchiai vino bianco
stampi appositi per la preparazione dei cannoli (Io uso canne di bambù)

Preparazione:
In una ciotola sbattiamo le uova con il pizzico sale, poi lo zucchero, il burro fuso, il vino e piano piano, aiutandosi con una spatola la farina.
Lavorare bene l'impasto, metterlo sulla tavola infarinata e stenderlo con il matterello, tagliare dei quadrati alti circa 3 mm e della larghezza sufficiente per avvolgerli intorno allo stampo, spennellare l'angolo sottostante della pasta con albume e friggere in olio bollente.

Farcire con crema pasticcera, o con ricotta condita con liquore dolce, zucchero, cannella e pezzettini di cioccolato

POLLO CON PEPERONI

2009-03-27T09:48:00.000-07:00

Ingredienti : farina, 1 pollo a pezzi, 100 grammi olive nere snocciolate in salamoia, sale pepe , trito di salvia rosmarino aglio, olio, 2 peperoni rossi , 2 gialli e 2 verdi, vino bianco.

Preparazione: arrostire i peperoni spellarli e tagliare a falde.

In una casseruola capiente mettere l'olio appena è caldo versare i pezzi di pollo infarinati, far rosolare bene, sale pepe, trito di rosmarino, sfumare con vino bianco e, aggiungere 1/2 peperone verde a pezzi piccoli, far cuocere 15 minuti.

Aggiungere le olive tagliate a metà, continuare la cottura aggiungendo se serve dell'acqua calda.

Circa 10 minuti prima di fine cottura mettere in pentola il resto dei peperoni.

Se serve aggiustare di sale, servire caldo.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

2009-03-19T14:15:00.000-07:00

19Marzo San Giuseppe festa del Papà

ho fatto le zeppole di San Giuseppe per la prima volta seguendo la ricetta presa alcuni giorni fa sul blog

http://croce-delizia.blogspot.com

Eccole appena messe sulla carta forno , nella seconda foto farcite con la crema

Ingredienti
Per la pasta
250 ml di acqua
75 gr di burro
25 gr di strutto
1 pizzico di sale
250 gr di farina
310 g di uova intere (6 uova di grandezza media)

Per la crema
400 ml di latte
100 ml di panna fresca
4 tuorli
120 gr di zucchero
40 gr di farina
buccia di un limone.

Preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua ,il burro e lo strutto con il pizzico di sale.
Portare ad ebollizione, togliere il tegame dal fuoco. Versare in un sol colpo la farina e mescolando vigorosamente con la spatola di legno, incorporarla al liquido.
Rimettere sul fuoco e mescolando far asciugare la pasta che sarà pronta quando si staccherà dalle pareti e dal fondo del tegame, facendo un rumore come se friggesse.
Togliere dal fuoco e mescolando far raffreddare un po.
Con le fruste elettriche unire le uova intere, una alla volta.
Fare assorbire bene ogni uovo all'impasto prima di versare il successivo.
L'impasto dovrà presentarsi morbido ma abbastanza sodo ed elastico.
Mettere la pasta in una tasca da pasticceria con bocchettone a stella ed ora possiamo procedere in due modi:

1) Si formano delle ciambelline a spirale sopra dei piccoli quadratini di carta forno che si immergono capovolti in padella, in olio non troppo caldo, io ho cotto in friggitrice a 165 °gradi (anche se la tradizione vuole che si utilizzi lo strutto).

2) in forno, mettere le zeppole su una placa coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 170° gradi per circa 20 minuti (fino a quando hanno una leggera doratura)
Finire la cottura 190° ( circa 15 minuti )
Un segreto per un aroma ancora più intenso: sostituire una piccola parte di acqua con del buon vino bianco.

Per la crema
Mettere le bucce del limone (senza la parte bianca) nel latte e portare ad ebollizione
Nel frattempo in un pentolino versare i tuorli, lo zucchero, la farina (io ho fatto metà farina e metà fecola di patate) e mescolare. Aggiungere il latte privato delle bucce e cuocere mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa.
Montare la panna e, amalgamarla delicatamente alla crema fredda
Con la sacca a poche mettere la crema nelle zeppole, decorando con amarene sciroppate e completare con una spolverizzata di zucchero a velo. ( purtroppo non ho trovato le amarene ma sono buonissime lo stesso)

Io ne ho fatte 10 fritte e 15 al forno non saprei segliere, buonissime entrambi, questa della foto è fritta

questa invece è cotta al forno

Le 5 cose di cui non potrei fare a meno

2009-03-19T14:01:00.001-07:00

Sono stata latitante e, oggi leggendo i commenti ho visto che Ivonne http://passioneefantasia.blogspot.com e
Giulia http://morbidedolcezze.blogspot.com
mi hanno passato questo meme

Ringrazio tantissimo entrambi... e adesso devo elencare le 5 cose di cui non potrei fare a meno

1-- Dare la buona notte ai miei figli, ovunque si trovino

2-- iniziare la giornata con un buon cappuccino caldo

3--andare da mia madre

4--fare almeno 20 minuti di camminata al giorno

5--non cucinare

PIZZA DOLCE CON I CIGOLI (o ciccioli)

2009-03-10T14:24:00.000-07:00

Fatto lo strutto abbiamo i cigoli per preparare la nostra pizza.
Questa pizza dolce con i cigoli di maiale fa parte della nostra tradizione paesana.
Si prepara in inverno, si trova nella vetrina del fornaio da Gennaio a Febbraio

Ingredienti : dai 300 ai 400 grammi di cigoli per 2 chili di farina, 100 grammi di lievito, 120 grammi acqua tiepida, 200 grammi zucchero, scorza grattugiata di un arancia e un limone, 100 grammi cioccolato tritato, 2 pugni uva sultanina (ammollata in acqua calda e ben strizzata) cannella, liquore dolce, poco cacao, un pizzico sale
Lavorazione classica: mettere la farina sulla tavola, al centro sciogliere il lievito con l'acqua aggiungere tutti gli altri ingredienti, i cigoli e l'uva sultanina, quando l'impasto è bello morbido (deve essere come quello della pizza ) fare una palla, incidere una croce, coprire e far lievitare un paio di ore.
Noi la prepariamo con una lievitata che facciamo prima con soli 60 grammi di lievito, un po di farina e tutta l'acqua. Lasciamo crescere un paio di ore poi impastiamo (come nelle foto ) con il resto degli ingredienti, fare una palla e far crescere altre 2 ore.

Appena l'impasto è raddoppiato stendere in teglia ben imburrata, far lievitare circa 30 minuti , 5 minuti prima di infornare spolverare per bene la pizza con un composto di zucchero e cannella
Cuocere a 180° gradi per circa 30 minuti o anche più dipende dai forni.
Non farla cuocere troppo altrimenti quando è fredda diventa dura.

Pronta in tavola per essere gustata.

Strutto e Cigoli

2009-03-10T13:57:00.001-07:00

Oggi la tradizione continua, per preparare la pizza ci occorrono i cigoli

Abbiamo tagliato a dadini piccoli il grasso di maiale, messo il tutto dentro una pentola e, fatto cuocere a fuoco basso.
Man mano che bolle il grasso si scioglie, quando è sciolto per bene e i cigoli (dadini di grasso) sono piccoli e abbrustoliti togliamo dal fuoco

Travasiamo il liquido nei vasetti, domani i nostri vasetti saranno pieni di bianchissimo strutto.

Mettiamo i cigoli in una ciotola e saliamo leggermente , appena freddi gli useremo per la nostra pizza dolce

COPPA

2009-03-10T11:03:00.000-07:00

Ieri 9 Marzo , abbiamo fatto la coppa con le cotenne di maiale.
Quando c'era mio padre si allevavano pecore e maialini, a Gennaio - Febbraio si abbattevano i maiali e preparavamo salsicce, coppa, strutto , prosciutti ecc

Per non perdere questa bella tradizione famigliare e, per mangiare cose genuine noi continuiamo a farci le salsicce e la coppa in casa.
Acquistiamo dal norcino le parti del maiale che ci occorrono e passiamo due giornate fantastiche tutti insieme, naturalmente il lavoro viene diretto da mia madre, una splendida donna di 74 anni

Per la coppa di cotenne di maiale, abbiamo usato 3 chili di cotenne, scorza di arancia grattugiata, sale pepe, polvere di finocchio, peperoncino , sedano carota, un pezzo cipolla, tutti gli odori devono essere racchiusi nella palla porta odori.

Si puliscono per bene le cotenne poi si mettono in un pentolone con tanta acqua, un bel po di sale, le carote, il sedano, la cipolla, pepe, si lasciano bollire per ore. Devono cuocere tanto, perché quando si raffreddano induriscono.

Appena raggiunta la cottura si mettono le cotenne aiutandosi con il mestolo bucato sulla tavola di legno, si aggiusta di sale, pepe, si spolvera il tutto con poco peperoncino piccante, una bella presa di polvere di finocchio, scorza di arancia. Si mescola bene il tutto si mette su un canovaccio, arrotolare il canovaccio intorno alle cotenne stringendo forte, legare ben stretti i lati con lo spago.

Mettere i filoni di coppa ottenuti, su una tavola inclinata e, adagiarci sopra dei pesi (deve uscire tutto il liquido) Lasciare sotto peso per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo togliere i canovacci, come vedete la coppa è pronta, si mantiene in frigo per parecchi giorni

Eccola affettata, stasera sarà la nostra cena

MIMOSA

2009-03-09T11:59:00.000-07:00

DOMENICA 8 MARZO

Base per torta
Questa ricetta è sul ricettario di famiglia, la dose è per una teglia di diametro 24

E' la base di tutte le mie torte Per questa mimosa ho usato la teglia del diametro 20
Ingredienti: 3 uova 50 grammi fecola, 150 farina 00, 150 zucchero, 1 bustina pane angeli
Preparazione: Sbattere a spuma le uova con lo zucchero, poi aggiungere le farine e la bustina di lievito.

Cuocere in forno a 160 per 10 minuti, poi a 180 per 10 minuti, infine 15 minuti a 200 gradi
far raffreddare e togliere dalla teglia

Per la crema chantily: 5 tuorli, 4 cucchiai zucchero, 1/2 litro latte, bucce limone, 1 cucchiaio colmo di farina e 1 di fecola, 250 grammi panna, 1 cucchiaio farina di nocciole.

Preparazione: mettere il latte a bollire con le bucce di limone, (tagliate sottili senza parte bianca) in una casseruola sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola, appena il latte bolle versarlo a filo sul composto senza smettere di mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa far bollire 5 minuti.
Togliere dal fuoco
Quando la crema è fredda aggiungere un cucchiaio di farina di nocciole.

Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema con 1 cucchiaio di legno.

Bagna per la torta:far bollire 200 grammi di zucchero con 4oo grammi acqua bucce arancia e limone, filtrare far raffreddare se piace aggiungere 1 cucchiaio di liquore Strega

Preparazione: dalla base per la torta tagliare 3 dischi uguali.
Bagnare il disco di base, ricoprirlo con della crema, prendere il secondo disco e aiutandosi con un piatto più piccolo della base tagliare circa 3 cm di bordo, metterlo sulla crema bagnarlo e ricoprirlo con un altro strato di crema , prendere il terzo disco e aiutandosi con un piatto piccolo tagliare tutto intorno un bordo di circa 4 cm, bagnare e ricoprire tutta la torta con la crema rimasta

Facendo i dischi di tre misure avremo una torta a cupola
Prendere i bordi che abbiamo tolto, togliamo le parti scure e sbricioliamo finemente il tutto.
Con le briciole di pasta ricoprire tutta la torta decorare con un mazzolino di fiori o di mimosa
o come preferite

Una fetta per tutte le splendide Donne che ho conosciuto grazie a questo blog e giro a tutte voi questo SMS che la mia dolce nipotina mi ha spedito per questa occasione

Un grande augurio a tutte le splendide Donne che conosco.... siamo la forza del Mondo... siamo la bellezza la dolcezza, il carattere... vi voglio bene... e.....

W LE DONNE

TORTA DI RICOTTA

2009-03-09T11:57:00.001-07:00

Questa deliziosa torta di ricotta fa parte delle nostre ricette di famiglia.
E' il dolce preferito di mia madre, è per questo che Domenica 8 Marzo è stata servita assieme alla torta Mimosa.

Per la pasta:

300 gr farina 00

1 cucchiaio liquore Amaretto

scorza di limone grattugiato

125 gr zucchero

100 gr margarina

2 uova

1 bustina lievito per dolci

RIPIENO:

400 gr ricotta

100 gr amaretti secchi stritolati

1 uovo

100 gr zucchero

2 cucchiai liquore amaretto

Amalgamare per bene in una ciotola la ricotta al resto degli ingredienti

Preparazione: sbatter lo zucchero con la margarina, aggiungere le uova e piano piano gli altri ingredienti, per ultimo la farina con il lievito

Amalgamare bene l'impasto, dividerlo in 2 parti uguali

Imburrare e cospargere di pane grattugiato una teglia di diametro 24 - 25, mettere metà impasto nella teglia e livellarlo per benino.

Stendere sull'impasto il composto di ricotta, inumidirsi leggermente le dita prendere dei pizzicotti di pasta e, lasciarli cadere sul composto di ricotta partendo dai lati e andando verso il centro( anche se lascerete dei piccoli spazi, cuocendo si copriranno) Cuocere a 180° per circa 40 minuti, far raffreddare servire spolverata di zucchero a velo.

Deliziosa per accompagnare il thè con le amiche, assieme al caffè alla fine di un buon pranzo, o al mattino servita con un bel cappuccino caldo

SALMONE CON VERDURE

2009-03-09T11:52:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di salmone dello spessore di circa 2 cm, olio evo, sale, pepe, aceto balsamico 1 mazzetto asparagi, 2 zucchine, 2 carciofi, 1 peperone rosso 1 giallo, 1 pezzo sedano.

Preparazione: mettere a bollire dell'acqua salata e scottarci le verdure per qualche minuto, lasciare i peperoni fino a quando si spellano.

In una padella capiente olio salmone, sale e pepe lasciar cuocere bene entrambe i lati, appena pronto toglierlo e tenerlo da parte, mettere ora nella padella gli spicchi sottili di carciofo, i peperoni a pezzi, il sedano e le zucchine con gli asparagi affettati, far a cuocere aggiustare di sale e pepe, appena le verdure sono pronte versare un goccio di aceto balsamico mescolare, unire il salmone alle verdure e mescolando delicatamente far insaporire il tutto.

Servire la fetta di salmone su un letto di verdurine.

Due Primi un po insoliti Per Festeggiare 8 Marzo

2009-03-09T10:59:00.000-07:00

DOMENICA 8 MARZO

RAVIOLI CON PATATE, IN SALSA DI SALMONE

Ingredienti:

1 bella fetta di salmone fresco

prezzemolo

sale pepe

1 cucchiaio passata di pomodoro

2 cucchiai panna da cucina,

olio

Per la pasta: 2 uova, 90 grammi farina grano duro, 110 circa farina

Ripino: 3 patate medie lessate, 100 grammi formaggio primo sale tritato al mix, 1 cucchiaio di grana, sale pepe una sfiorata noce moscata.

Schiacciare le patate con lo schiacciapatate mescolarle per bene agli altri ingredienti.

Con la macchinetta stendere la pasta (io uso il n 6) mettere con un cucchiaino dei mucchietti di composto al centro della stesa chiudere e tagliare con l'utensile per ravioli

Per la salsa: in casseruola olio, tocchetti di salmone, prezzemolo, far andare per pochi secondi, mettere un cucchiaio d' acqua e schiacciare leggermente il salmone con una forchetta, aggiungere la passata, aggiustare di sale, una presa di pepe, chiudere e far bollire 10 minuti a fuoco basso

Cuocere i ravioli in acqua salata scolare saltarli nella salsa, servire caldi

LASAGNA CON RAGU' DI PESCE

Per festeggiare questa giornata con la mia famiglia ho fatto un pranzo a base di pesce.
Tutto in onore di mia Mamma, ospite speciale.

Per la pasta:

3 uova

200 grammi farina oo

100 grammi farina di grano duro

Per condire un po di grana grattugiato, 1 mozzarella.

Preparazione : preparare l'impasto e dopo averlo steso e fatta asciugare, lessare in acqua salata e sgocciolare

Per la salsa: 10 gamberi sgusciati, 10 scampi puliti con sgusciati, 4 calamari , 5 seppioline, 1 sacchetto vongole, 1 sacchetto cozze, aglio, cipolla, erbetta, olio evo, sale, vino bianco, 1 litro passata di pomodoro e un barattolo di pelati frullati

Preparazione: In una casseruola bella capiente olio gamberi e scampi sgusciati a pezzi, vongole e cozze lessate senza guscio, calamari e seppie a pezzetti, dentro la palla porta odori erbetta aglio e poca cipolla.

Far andare il tutto a fuoco alto poi sfumare con vino bianco,lasciar cuocere a fuoco basso per qualche minuto, aggiungere la passata di pomodoro con i pelati far cuocere .

Quando la salsa è pronta metterne un po sul fondo di una teglia, mettere i pezzi di pasta, ricoprire con la salsa,una spolveratina di grana qualche fiocchetto di mozzarella, poi altra pasta , salsa, grana e mozzarella, andare avanti così per 4 - 5 strati

Cuocere in forno a 180°C per 40 45 minuti

Un bel pezzo nel piatto, pronto per essere servito

FAGIOLI E GAMBERETTI

2009-03-01T13:12:00.000-08:00

Ho visto spesso su riviste e internet, questo piattino insolito.
Mi chiedevo se il sapore dei fagioli legasse con quello dei gamberi.
Stasera ha vinto la curiosità.
Ed ecco che per cena assieme al mio pasticcio di penne svuota frigo, c'è un piattino gustoso di fagioli e gamberi al profumo di aceto niente male.
Ingredienti :
200grammi di fagioli cannellini
olio, sale, pepe
1 dado
1 costa di sedano
500 grammi di gamberetti freschi
1 pezzetto cipolla
prezzemolo, aceto
1 cucchiaino passata di pomodoro

Preparazione:
pulire e sgusciare i gamberetti, versarli con una rametto di prezzemolo in acqua bollente salata e acidulata ( succo di limone) far cuocere 10 minuti.
Scolare e lasciare da parte.
Nel frattempo mettiamo i fagioli in una pentola con olio sale dado, la passata di pomodoro, la cipolla e il sedano ( racchiusi nella palla porta odori) accendiamo il fornello e facciamo cuocere.Appena i fagioli sono ben cotti li trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo i gamberetti, 1 pizzico di pepe, 1 po di aceto, se serve aggiustare di sale.
Servire tiepidi o freddi con fette di pane

PASTICCIO DI PENNE ( piatto svuota frigo)

Nel frigo avevo dei calamaretti con piselli rimasti del pranzo di ieri , un po di besciamella e qualche fetta di mozzarella.

Per la preparazione di piselli con calamari:
in tegame olio palla porta odori con aglio cipolla erbetta, metto rondelle di calamari, sale pepe faccio andare un pò, sfumo con vino bianco copro con acqua bollente un pò di dado, copro e lascio cuocere, quando il pesce è tenero metto i piselli se serve aggiungo un pò di acqua, tolgo la palla porta odori copro e lascio finire la cottura a fuoco basso

Ho lessato delle penne in acqua salata, ho messo sul fuoco i piselli con i calamari e ho aggiunto la besciamella, appena le penne erano cotte , le ho scolate e condite con meta della salsa di pesce e piselli, qualche tocchettino di mozzarella, ho mescolato per bene.

Sul fondo di 4 ciotole di coccio ho messo un mestolino di salsa ai piselli, poi ho versato le penne, coperto con altra salsa e una leggera spolverata di grana.
Ho passato in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Ed ecco sulla tavola le ciotole bollenti, con la pasta fumante che emana un odorino niente male.

CREPES CON POLLO E VERDURE

2009-03-01T09:12:00.000-08:00

Ho preparato del brodo di pollo
consumato il brodo ed è rimasto in frigo il pollo lesso e le verdure.

Il pollo lesso qui non piace.
Con 1 carota, 1 zucchina e 1patata lessa un insalatina per tutti e 4 non ci veniva, allora ho pensato di fare questo piattino per utilizzare sia carne che verdure.

In una ciotola ho messo il pollo e le verdure fatti a pezettini piccoli, condito con sale e un filo di olio.

Per le crepes: 2 uova, 90 grammi farina, 10 grammi fecola, 1 pizzico sale 250 grammi di latte

Preparazione: sbattere le uova con il sale poi latte e piano piano la farina.
Far riposare per circa 30 minuti, poi preparare le vostre crepes.

Stendere su metà crepes un bel po di preparato di carne e verdure, chiudere a metà e poi di nuovo a metà

Mettere sul fondo di una teglia poca besciamella, adagiare sopra le crepes altra besciamella e passare in forno a 180° C per circa 15 minuti.
Servire calde accompagnate da pomodorini secchi.

Sfilata dei Carri di Carnevale

2009-02-17T12:36:00.000-08:00

Domenica 15 c'è stata la 1° sfilata dei nostri carri di Carnevale.
Uno spettacolo meraviglioso, con il freddo pungente e, il sole che splendeva alto nel cielo le nostre mascherine hanno danzato per ore dietro questi bellissimi carri.

Adesso amiche mie vi chiedo un favore, aiutatemi a far vincere il carro di mio nipote e dei giovanissimi ragazzi del mio paese .
Vi prego correte a votare il carro di "Peter Pan" premiamo questi ragazzi per il lavoro che hanno svolto

www.assolarocca.it

Vi ringrazio

Ecco i carri in allestimento dentro il capannone comunale

guardate questi ragazzi come lavorano

ed ecco il primo a sfilare è Re carnevale travestito da pupazzo di neve, questo alla fine della 3° sfilata che si terrà martedì verrà bruciato.

Dietro il carro vestita nello stesso modo la banda del paese suona allegre canzoni

La piccola foca gioca con la palla in prossimità di un igloo

Questo è il carro Salviamo la Natura, c'è un bell'albero pieno di uccellini e, sotto un bel fungo

Questo è il carro dei giochi olimpici

Dietro i giochi olimpici arriva Biancaneve

Tanti nanetti e streghe con Biancaneve e principi azzurri ballano davanti al carro

Dopo Biancaneve
arriva Peter Pan

I pupazzi dei carri hanno tutti un movimento è un peccato
che con le foto non si possa vedere

Peter Pan si alza e si abbassa

Dietro Peter Pan arrivano tanti paperini

che danzano davanti al carro di paperone

Guardate attentamente, le teste dei paperini escono dal

Baule

Come vedete qui, i paperini non ci sono più

Eccoci tutti dietro l'ultimo carro.
Si va alla piazza del mercato

Le fatine danzano felici

Dopo ore di danza i carri con le mascherine arrivano
alla piazza del mercato .

La piazza piano piano si riempie.

MARTEDI 24 FEBBRAIO

Ultimo giorno di Carnevale

Siamo arrivati alla chiusura del Carnevale, la festa finisce qui, fra balli salti e un grandioso falò

Tutti i carri sono fermi sulla piazza la gente balla, mentre aspetta che arrivi il "RE CARNEVALE"

ED eccolo al centro della piazza pronto per essere bruciato

Mentre le mascherine gli girano intorno il fuoco incomincia a danzare

ed ora la fiamma si alza, illumina e riscalda tutta la piazza.
Si chiude qui la nostra festa

Arrivederci al prossimo anno

TORTA DI SAN VALENTINO

2009-02-16T09:56:00.000-08:00

Siamo giunti alla fine della cena.

Un dolce cuore rosa, farcito di crema e panna

Questa ricetta è sul ricettario di famiglia, la dose è giusta per la mia teglia a cuore

E' la base di tutte le mie torte
Ingredienti: 3 uova , 50 grammi fecola, 150 farina 00, 150 zucchero, 1 bustina pane angeli

Preparazione: Sbattere a spuma le uova con lo zucchero, poi aggiungere le farine e la bustina di lievito.
Cuocere in forno a 160 per 10 minuti, poi a 180 per 10 minuti, infine 15 minuti a 200 gradi

Per la farcia: crema chantily, crema al cioccolato, 1litro panna, coloranti alimentari.

Per lo sciroppo: ho fatto bollire 200 grammi di acqua con 100 grammi di zucchero e bucce di arancia e limone, quando era freddo ho aggiunto 2 cucchiai di liquore Strega

Per la crema chantily: 5 tuorli, 4 cucchiai zucchero, 1/2 litro latte, bucce limone,1 cucchiaio colmo di farina e 1 di fecola, 500 grammi panna 1 cucchiaio farina di nocciole.

Preparazione: mettere il latte a bollire con le bucce di limone, (tagliate sottili senza parte bianca) in una casseruola sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola, appena il latte bolle versarlo a filo sul composto senza smettere di mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa far bollire per qualche minuti, togliere dal fuoco.

Crema al cioccolato: versare metà crema in una ciotola e incorporarci 50 grammi di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Appena le due creme sono fredde incorporare 250 grammi di panna montata per parte.

Per decorare : il resto della panna montata.

Lasciarne 1 ciotolina bianca, 1 tazzina verde, 1 tazza rosa forte la rimanente rosa chiaro

Tagliare la torta in tre dischi, bagnare la base con lo sciroppo, ricoprire con la crema al cioccolato, coprire con il secondo disco, bagnare, coprire con la crema chantily, mettere sopra l'ultimo disco bagnare, coprire il tutto con la crema rosa.

Decorare con ciuffi di panna a piacere.

Ed ecco il mio cuore

TROTE ALLE MANDORLE

2009-02-16T09:12:00.000-08:00

Ho pensato che per questa serata speciale (San Valentino) dopo i primi insoliti che ho preparato ci volevano dei secondi un pochino fuori dal comune.
Nel freezer ho visto che c'erano ancora trote e scampi, allora ho pensato di fare questo piatto e degli scampi alla birra il tutto accompagnato da una bella insalata di spinaci .

Ingredienti per 3 :tre trote, prezzemolo, sale e pepe, 20 grammi burro, un pezzettino di cipolla,succo di 1 limone, 75 grammi panna liquida,15 grammi mandorle a filetti.

Preparazione: pulite bene le trote, bagnatele bene con il succo di limone all'interno e all'esterno.
poi salare e pepare per bene e adagiatele su una pirofila imburrata, spolverare il tutto (anche l'interno della pancia)con il prezzemolo e la cipolla tritati finemente.
Ponete la pirofila in forno già caldo a 180°C, per 20 minuti.

Togliete dal forno, irroratele con la panna e cospargete il tutto con le mandorle e ponetele di nuovo a cuocere per 10 minuti

Eccole pronte, come vedete 1 ha già preso il volo

SCAMPI ALLA BIRRA

INGREDIENTI x 3 :

Circa 20 scampi, prezzemolo, olio evo, aglio, birra, sale pepe.

Sgusciare per bene gli scampi, mettere sul fuoco la padella con olio e aglio, far andare un po, togliere l'aglio e versare gli scampi, salare pepare, far cuocere per circa 5 minuti su entrambe i lati. Sfumare con della birra.

Versare nel piatto da portata e spolverare con prezzemolo tritato

LASAGNA al SALMONE

2009-02-16T08:34:00.001-08:00

Siamo arrivati ai primi piatti, ed ecco che cosa ho preparato con il Salmone rimasto

Ingredienti:
Salmone fresco
erbetta
sale
pepe
1 cucchiaio passata di pomodoro
1 pacchetto panna, poco latte
olio
grana grattugiato
mozzarella
Per la pasta: 2 uova, 90 grammi farina grano duro, 110 circa farina

Preparazione: lessare la pasta in acqua salata.
Per la salsa: in casseruola olio, tocchetti di salmone, prezzemolo, far andare per pochi secondi, mettere un cucchiaio d' acqua e schiacciare il salmone con una forchetta, aggiungere la passata, aggiustare si sale, una presa di pepe, chiudere e far bollire 10 minuti a fuoco basso.
A questo punto versiamo nella salsa un pacchetto di panna leggermente salata e pepata allungata con 1/2 bicchiere di latte, far bollire pochi secondi togliere dal fuoco.
Mettiamo nella teglia un po di salsa, poi la pasta lessa, salsa, un pochino di grana e qualche fiocchetto di mozzarella, fare 4 - 5 strati, cuocere in forno fino a leggera doratura

CHICCHE DI PATATE

Per 4 persone
Per le chicche di patate: 1 chilo patate lessate in acqua salata e schiacciate, 1 uovo, 300 grammi di farina.
Far raffreddare bene le patate prima di amalgamarle all'uovo e alla farina.

Ingredienti:
zafferano
sale
pepe
cozze
vongole
200 grammi gamberetti
2 calamari
300 grammi di funghi porcini
3 cucchiai vino bianco
olio evo
prezzemolo

In una padella capiente mettere olio e prezzemolo, appena caldo versare tutti i pesci, salare pepare, sfumare con vino bianco.
In una padellino intanto far cuocere i funghi con olio sale e pepe.
Nel frattempo cuocere in acqua salata dove avremo messo una bustina di zafferano le chicche.
Quando i funghi sono cotti unirli al pesce, scolare le chicche versarle nella salsa e mantecare pochi secondi sul fuoco.
Servire calde

Bruschette al Salmone

2009-02-16T08:06:00.000-08:00

Dopo l'aperitivo inizia la cena , due antipastini semplici e veloci da preparare.

Ingredienti:
1 fetta salmone fresca
una noce di burro
sale
pepe
prezzemolo
pochissima cipolla
succo di limone
fette di pane per bruschetta

Preparazione: pulire bene il salmone e farlo a dadini, in padella mettiamo il burro con la cipolla, facciamo andare un pochino poi aggiungiamo il prezzemolo e i dadini di salmone, aggiustiamo di sale , una presa di pepe. Intanto mettiamo ad abbrustolire delle fette di pane.
Appena i dadini di pesce sono pronti togliamo dal fuoco, appena freddi, aggiungiamo un po di succo di limone, mettiamo sul pane un bel po di composto e portare in tavola.

VONGOLE AGLI AGRUMI

Ingredienti:

1 kilo vongole veraci

1/2 carota

un pezzettino di sedano

2 rametti prezzemolo

un pezzettino di aglio

poco alloro

succo di 1/2 pompelmo rosa

succo di 1/2 arancia

sale pepe

olio

Preparazione: dopo aver pulito bene le vongole farle aprire. Raccogliere l'acqua di cottura in un bicchiere, tritare l'aglio e tutte le verdurine e farle appassire nella casseruola assieme all'olio e all' alloro.

Appena le verdurine sono appassite unirci le vongole, la loro acqua di cottura, girate per bene, salate leggermente, una presa di pepe, bagnare con il succo di agrumi coprire e far insaporire il tutto per qualche minuto.

Servite in coppette individuali ancora tiepide.

Biscottini Speziati

2009-02-13T14:10:00.000-08:00

Questi sono i biscottini che domani sera servirò con l'aperitivo,

sono semplici, di varie forme facili da preparare.

La ricetta è presa sul ricettario Bimby sono fatti di pasta brisé

Ingredienti:

250 gr farina

100 gr burro morbido ( io ho mescolato al burro una presa di sale )

50 gr acqua fredda

Per aromatizzare:

semi di cumino

semi di sesamo

paprika

salsa di pomodoro cotta molto piccante

sale in grani

rosmarino

1 uovo

Preparazione : si mettono tutti gli ingredienti nel mix e si lavora per 15 secondi (con il bimby velocità 6) avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo 15 minuti

Dividere l'impasto in 6 parti uguali e dare la forma ai biscottini, spennellarli con un po di uovo battuto e spolverare con semi, rosmarino, grani di sale, o paprika.

Per farli con la salsa piccante lavoriamo un po d'impasto con un cucchiaio di salsa di pomodoro cotta con peperoncino, infariniamo la tavola e lavoriamo bene il tutto, dobbiamo ottenere un impasto liscio che non appiccichi alle dita, tagliare con la formina e spennellare con l'uovo.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Si mantengono per qualche giorno, se conservati in un contenitore ben chiuso

BUON SAN VALENTINO

Con questi Biscottini partecipo alla raccolta di Laura http://laura-thehappyhousewife.blogspot.com/

Castagnole e Dolci di Carnevale

2009-02-11T08:04:00.001-08:00

Tanti dolcetti per questo periodo spensierato e gioioso

CASTAGNOLE MORBIDISSIME E FARFALLINE DI CARNEVALE

CASTAGNOLE ingredienti: 2 uova, un pizzico di sale, due cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio di semi cuore, 2 cucchiai di latte, buccia di arancia e limone grattugiati, 1/2 bustina vanillina, 240 grammi farina, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci

PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale poi aggiungi due cucchiai di zucchero , 2 cucchiai di olio di semi cuore, 2 cucchiai di latte, buccia di arancia e limone grattugiati, 1/2 bustina vanillina, 240 grammi farina mista a 1/2 bustina lievito in polvere per dolci (prima di mettere la farina bisogna incorporarci per bene il lievito),amalgamare bene l'impasto che risulterà molto morbido, prendere con un cucchiaino un po di composto e versalo aiutandosi con un altro cucchiaio (o con il dito ) nell'olio bollente, cuocere bene rigirandole spesso, passarle velocemente su carta assorbente e spolverare di zucchero o se preferite con zucchero a velo

FARFALLINE DI CARNEVALE

Ingredienti: 1 uovo, 1 pizzico sale, 100 gr farina, 20 gr zucchero, 10 gr burro o strutto, un pizzico lievito in polvere per dolci, zucchero e cannella in polvere. Olio per friggere.

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti, lavorare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

Stendere con il matterello il panetto, fare una sfoglia alta circa 3 mm, cospargere di zucchero e cannella.

Arrotolare la sfoglia partendo dai due lati e arrivando al centro

le due piegature e tagliare delle strisce larghe circa 1 cm.
friggere in olio bollente fino a doratura, asciugare su carta assorbente e servire

FRAPPE O CHIACCHIERE

Una sola ricetta per due cotture fantastiche

Ingredienti: 500 farina, 50 gr burro morbido, 100 gr zucchero, 4 uova 7 cucchiai vino bianco(o martini) (se le vogliamo fare scure aggiungere poco cacao amaro)1 cucchiaio liquore dolce, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci, 1 pizzico sale, scorza di limone e arancia grattugiata, olio per friggere, zucchero a velo

Preparazione: mettere la farina dove avremo mescolato per bene il lievito sulla tavola, lavorare al centro tutti gli altri ingredienti, incorporare la farina, lavorare a lungo l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio

Prendere dei pezzi di pasta dal panetto stendere col matterello(o la macchina della pasta) fare delle strisce alte circa 3 - 4 mm tagliare con il taglia pasta e procedere secondo la cottura

farle al forno tagliare delle strisce + larghe , fare dei tagli al centro delle stesse senza arrivare ai lati, mettere sopra una placca coperta da carta forno e cuocere in forno caldo a 200° per pochi minuti. Decorare con strisce di cioccolato. Io non ne avevo o decorato con zucchero a velo

Oppure versare le strisce o nodi nell'olio bollente, passare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo

BOCCONCINI DI CARNEVALE

CASTAGNOLE ALL'ALCHERMES e IN GELATINA

3 preparazioni al forno tutte da provare

BOCCONCINI AL FORNO CON MARMELLATA

Ingredienti: 500 farina, 50 gr zucchero, 1/2 bicchiere latte, 3 cucchiai olio evo, 1uovo, 1 cucchiaio scarso di liquore dolce, 1 bustina lievito per dolci
un pizzico sale, 1 bustina lievito per dolci, scorza di arancia e limone grattugiata
Marmellata chiara o crema pasticcera.

Preparazione: Unire il lievito alla farina, unire uovo, olio latte zucchero, un po di liquore e le scorze degli agrumi grattugiate, lavorare bene l'impasto, deve rimanere consistente ma morbido (se troppo duro aggiungere latte)
Stendere con il matterello facendo delle strisce di pasta alte circa 1/2 cm, mettere 1 cucchiaino circa di marmellata o crema, richiudere la pasta su se stessa e tagliare con un taglia pasta non molto grande.
Adagiare i bocconcini su una teglia cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti (devono rimanere bianchi sopra e dorati sotto) far intiepidire e spolverare con zucchero a velo

CASTAGNOLE AL FORNO ALL'ALCHERMES

Ingredienti:2 uova, 400 gr farina, 75 gr burro fuso, 1 pizzico sale, 100 gr zucchero, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaio liquore dolce, scorza grattugiata di limone.

Per la bagna: zucchero semolato liquore alchermes, sciroppo dolce fatto facendo bollire
200 gr acqua con 100 gr zucchero e scorze di arancia e limone.

Preparazione:mescolare il lievito alla farina e metterla sulla tavola (si può fare anche con il bimby)fare un buco al centro e lavorare uova con il pizzico di sale poi zucchero, il burro fuso fatto raffreddare, il liquore,la scorza degli agrumi e infine un po per volta la farina.
Lavorare per bene, fino ad ottenere un impasto liscio.
Fare dei filoncini, tagliare degli gnocchi un po grandi, posarli su una placca imburrata e infarinata o coperta da carta forno e cuocere a 200°C togliere appena sotto sono dorati, devono rimanere bianchi in superficie.
Farli raffreddare, nel frattempo mescolare allo sciroppo dolce freddo l'alchermes e appena le castagnole sono fredde metterne un po per volta nello sciroppo, rigirare un po con il mestolo bucato poi tirarle fuori metterle su uno scola pasta e una per volta passala nello zucchero
Purtroppo avevo un Alchermes che tingeva poco e invece di rosse son venute rosa ma buone e gustose
Con lo stesso impasto si possono fare anche delle castagnole fritte, verranno friabili : fare delle palline, friggerle in olio bollente e spolverare di zucchero a velo.

CASTAGNOLE AL FORNO CON GELATINA

è una ricettina un po più elaborata, ma semplice e buonissima

INGREDIENTI: 2 uova, 2 cucchiai colmi di zucchero, 70 gr burro, circa 600 gr farina, 1 pizzico sale, scorza di limone e arancia grattugiata, 4 cucchiai liquore dolce, 1 bustina lievito in polvere per dolci

Per la gelatina: 10 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio liquore e 5 cucchiai d'acqua

PREPARAZIONE: mettere 550 gr di farina mista al lievito sulla tavola fare un buco al centro, versare le uova e sbatterle con il pizzico di sale poi lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, lavorare bene il composto aggiungendo man mano che serve altra farina
Prendere dei pezzi di pasta fare dei filoncini e tagliare degli gnocchi grandi, tagliare con le forbici a metà altezza tutto intorno facendo attenzione a non aprirli in due, poi se si vuoi fare tre tagli intorno alla parte superiore.
Mettere su teglie unte e infarinate cuocere in forno caldo a 180°-200°C fino ad una leggera doratura.
Quando saranno tutti pronti in una padella larga sciogliere lo zucchero con l'acqua e il liquore, far bollire e appena si forma la schiuma spegnere il fornello, versare le castagnole nella padella e girare velocemente con un cucchiaio di legno, metterle una ad una sulla tavola ad asciugare

Un solo post per tante ricettine

Gustose veloci

fritte o al forno

per tutti i gusti

Con questi stupendi dolcetti partecipo alla raccolta di Carolina

http://lericettedicarolina.blogspot.com/

BUON

CARNEVALE

A

TUTTI

Trote al forno ripiene di pane

2009-02-09T07:35:00.000-08:00

Finalmente!! il 31 Gennaio si è chiusa la caccia, gli uccellini e i cinghiali possono vivere tranquillamente nei boschi fino al prossimo anno.

Ma adesso come potete vedere, i miei figli hanno posato i fucili e tirato fuori le canne da pesca.

Adesso oltre alla cacciagione il mio freezer è popolato da trote......................

Per 3 persone:

tre trote

mollica di pane raffermo sbriciolata

prezzemolo

olio

sale e pepe

vino bianco

stecchini da spiedini

PREPARAZIONE:

Spinare le trote senza romperle aprendole dalla pancia, (si possono far spinare anche dove le copriamo)lavarle asciugarle.

Condire la parte interna con poco sale. In una ciotola mettere la mollica di pane sbriciolata, condirla con l'olio sale pepe, un pochino di prezzemolo tritato, amalgamare per bene il composto.

Farcire le trote con del composto e chiuderle con uno stecchino, sale pepe e adagiarle in una teglia dove avremo messo dell'olio evo, mettiamo in forno a 180°C ventilato, dopo 10 minuti bagnare con del vino bianco e far finire la cottura.

Appena pronte metterle nel piatto togliere lo stecchino aprirle e

cospargere le due metà con il loro ripieno di pane.

Servire con delle patate al forno

17 Gennaio Sant Antonio Inizia il Carnevale

2009-02-06T13:56:00.000-08:00

Per un problema al PC non mi è stato possibile caricare le foto,
oggi riprendo da dove avevo lasciato, ed ecco la bellissima festa che si fa qui a Bassano Romano (VT) un piccolo paese immerso nel verde dove io abito da sempre.

Sabato 17 Gennaio inizia il periodo carnevalesco: tempo di baldoria, divertimenti, spensieratezza e allegria.
Ad aprire questo periodo è la festa di Sant Antonio. La tradizione racconta che a circa vent'anni il giovane Santo si ritirò a vivere nel deserto della Tebaide, dove sopporto terribili tentazioni

La chiesa cattolica lo festeggia in questo giorno e lo ritiene protettore degli animali, in particolare di quelli domestici.
Qui da me e nei paesi vicini la tradizione vuole che in questo giorno i cittadini portino a benedire i loro animali .

Dopo che tutti hanno ricevuto la benedizione si da inizio a due giorni di festeggiamenti.

Ed ecco alcuni cavalieri sotto l'abitazione di mia madre che si preparano per la sfilata,
il bel ragazzo della foto sul cavallo scuro è il mio fratellino.

Eccolo qui in primo piano con la sua cavalla Aihisa

Il ragazzo di questa foto è il figlio della cugina di mio marito, è lui che apre la sfilata portando
lo stendardo che raffigura il Santo.

La sfilata è iniziata, si va tutti in piazza per ricevere la benedizione

La statua del Santo viene esposta sotto un arco che ogni anno i cavalieri preparano con
devozione.

Il nostro parroco benedice prima Sant Antonio e poi tutti i cavalieri e gli animali da cortile

Ecco mio fratello che si avvicina alla parrocchia per ricevere la benedizione

ed ora è mio figlio che si avvicina per ricevere la benedizione
Questo è il mio bimbo più piccolo, il militare, a cavallo del puro sangue " Bobo"

Finita la benedizione tutti i cavalieri, vanno a pranzo con le rispettive confraternite
Qui da noi ce ne sono tre.
Poi iniziano i festeggiamenti con tutti i cittadini, il pomeriggio in una piazzetta vengono offerti panini e bevande.
La giornata finisce con il lancio di un globo Aerostatico (noi chiamiamo pallone)

Domenica 18 Gennaio la festa continua

Domenica 18 mio figlio con mio fratello ed alcuni amici si sono recati a cavallo ad Oriolo,
un paese vicino al nostro per partecipare alla benedizione.

Ed eccoli tutti in fila, pronti a ricevere una seconda benedizione

la benedizione è finita si ritorna a casa

BASSANO ROMANO Domenica 18 ore 17

Domenica pomeriggio alle 17 le confraternite di Sant Antonio hanno offerto alla cittadinanza come ogni anno POLENTA - SALSICCE
La via davanti alla sede della proloco era gremita di gente.
Tutti pronti ad assaggiare un piattino di polenta fumante e un bel panino con salsiccia

come potete vedere il tempo non ci è stato propenso. All'improvviso il cielo si è fatto nero

siamo stati costretti ad aprire gli ombrelli, ma nessuno si è arreso
La festa è andata avanti sotto la pioggia, si stendeva polenta e cuocevano salsicce .

Alle 20 la festa si è conclusa con un bellissimo spettacolo pirotecnico

Mi spiace aver dovuto togliere parte delle foto, ma i miei figli hanno detto che non posso pubblicare foto dove si vedono nitidamente visi di persone.

NON HO RESISTITO

2009-01-23T14:12:00.000-08:00

3 Premi fantastici che Mirtilla http://angolocottura.blogspot.com dona a tutte coloro che passano nel suo blog

Sono veramente carini, io non so resistere ed eccoli qui tutti e tre

Grazie Mirtilla un bacio

CHE BELLO E' ARRIVATO IL PREMIO.....MEME

2009-01-20T10:02:00.000-08:00

Dopo i premi di Claudia ....ho trovato questo dolce premio MEME , donatomi da MIRTILLA

angolocottura.blogspot.com/ e da morbidedolcezze.blogspot.com

Ci sono delle semplici regole..

1) Scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare nel 2009

2) donarlo ad 8 blog

Vediamo un po'....

Questo è quello che vorrei nel 2009

1) ...Ringraziare ogni giorno il Signore... per avermi dato una famiglia stupenda

2) ...Non rimuginare sopra gli errori fatti

3)...Trovare un po' di tempo da dedicare a me stessa

4)...Essere meno apprensiva con i miei ragazzi

5)...Finire tutti i lavori che ho in sospeso

6)...Dedicare più tempo alla lettura

7)... Essere più precisa con i controlli (con la salute non si scherza)

8)...Dedicare un pochino del mio tempo a chi ne ha bisogno

Io passo il premio Meme.... a questi 8 blog

1-Micaela http://ilcricetogoloso.blogspot.com/

2-Jeanine http://lessenzadeisensi.blogspot.com

3-Tizy74 http://streghinaincucina.blogspot.com

4-Marica http://lamuccasbronza.blogspot.com

5-Mammazan http://atavolaconmammazan.blogspot.com

6-Ines nonnainesincucina.blogspot.com/

7-choccolata http://choccolata.blogspot.com/

8- http://esperimentiepasticciincucina.blogspot.com

Ragazze adesso tocca a voi............. scrivere 8 buoni propositi

Ciao non me ne vogliate e buon lavoro

ANCORA PREMI

2009-01-20T09:45:00.000-08:00

Oggi altri stupendi premi. tutti e 3 mi sono stati donati da

Claudia princiccicuochina.blogspot.com/

Ringrazio Claudia per avermi messo nella sua rosa di prescelte...

Credo che lei... sia una donna fantastica e, una mamma dolcissima.

Ciao un bacio e un grazie che viene dal cuore

Io vorrei offrirli a tutte voi..................

Accomodatevi, prendeteli tutti .... sono doni d'amicizia ciao

PREMIO " LA GUERRA DEGLI ABBRACCI"

2009-01-19T09:52:00.000-08:00

Ieri sera fra i miei commenti c'era anche questo di Claudia princiccicuochina.blogspot.com/

ha detto...
ciao cara Maria!!!!!mi è stato detto che devo distribuire 10 abbracci....uno dei miei è per te di sicuro!!!!adesso tocca a te distribuiscine altri 10, non serve un motivo particolare.....un abbraccio è sempre gradito!!!!!Claudia

Sono stata felicissima di ricevere questo abbraccio virtuale.

Con l'entusiasmo di una BIMBA mi son messa a mia volta a distribuire abbracci.......ma ad un certo punto ......il mio pc si è spento.

Stasera appena sono riuscita ad accendere ho visto che sul Blog di Claudia l'abbraccio si è materializzato in un dolcissimo premio.

Son corsa a prenderlo e, come lei lo passo a tutti..............ma propio a tutti...............

Su prendetelo.................... un ABBRACCIO non costa niente..................

fa bene all'ANIMA.......... di chi lo DONA.....................

riscalda il CUORE........... a chi lo RICEVE

Un bacio Maria

PIZZACCE

2009-01-14T13:53:00.000-08:00

Il Carnevale è alle porte, qui da noi il 17 Gennaio si festeggia S. Antonio e, si da inizio al carnevale con la benedizione degli animali.

Le pizzacce sono un nostro dolce tipico del carnevale
Io le preparo con la ricetta delle crepes all'acqua, che fa parte del vecchio ricettario della mia famiglia.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette del carnevale di Carolina
http://lericettedicarolina.blogspot.com/2009/01/raccolta-carnevale-ogni-ricetta-vale.html

Per le crepes:
3 uova
1/2 litro acqua
1 pizzico sale
150 g farina .

Per la farcia:
1 chilo ricotta di pecora
5 - 6 cucchiai colmi di zucchero
1 bustina cannella
liquore Strega

Preparazione: fare le crepes, in una ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, la cannella,e un po' di liquore. Se serve aggiungere altro zucchero, la dose del liquore varia secondo il gusto personale .
Stendere un bel cucchiaio di composto sulle crepes arrotolare e servire.
Si mantengono in frigo per diversi giorni coperte con la pellicola.

POLENTA

2009-01-14T13:35:00.000-08:00

Stasera cambio di programma. Visto che piove e fa un bel freddino ho preparato una bella polenta.
A noi la polenta piace quando fa freddo, oppure quando scende della candida neve.

Ingredienti:
1 pacco di polenta Fioretto a grana fine
olio, sale, pepe
vino bianco
4 salsicce di cinghiale
3 fette di ventresca (pancetta tesa di maiale)
1 bistecca di cinghiale
2 bistecche di maiale
2 bottiglie di passata
grana grattugiato

1 tavola di legno (alla mia ho messo le gambe cosi all'occorrenza fa anche da tavolo)
1 matterello
Preparazione: in un pentola mettere abbondante olio, tutta la carne e far andare a fuoco vivo circa 10 minuti, sfumare con vino bianco, salare pepare e aggiungere le passate e far cuocere circa 1 ora.
Nel frattempo portare ad ebollizione circa 3 litri di acqua con un cucchiaio di sale grosso. Versare lentamente a pioggia circa 600 grammi di polenta, far cuocere a fuoco medio rimestando continuamente per 35- 40 minuti.
A cottura ultimata rovesciare la polenta sulla tavola di legno, stenderla con il matterello,(spessore di circa 1 cm) ricoprire di salsa di pomodoro e carne, spolverare di grana.
Mangiare calda.

CANTUCCINI

2009-01-14T12:55:00.000-08:00

Questi stupendi biscottini li ho presi sulla rivista I Facili Dolci di Natale

Per l'impasto:

130 g farina 00

50 g burro

50 g zucchero

1 uovo

3 gocce di aroma di mandorle amare

1 pizzico sale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

50 g mandorle tritate

50 g mandorle intere

Preparazione: Mescolare il burro, lo zucchero, l'uovo, l'aroma ed il sale formando una crema.

Mischiare la farina, il lievito ed entrambe i tipi di mandorle e lavorarli un po'.

Formare con l'impasto, su una superficie di lavoro infarinata, dei rotoli di 2 - 3 cm di spessore e disporli su una placca foderata di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Lasciar raffreddare i rotoli di pasta, poi tagliarli a fettine dello spessore di 1 cm.

Disporre nuovamente sulla placca con la superficie del taglio verso l'alto e far dorare per una quindicina di minuti. Far raffreddare su una gratella.

Minestra di Broccolo

2009-01-14T06:21:00.000-08:00

Io adoro questa minestra , in questo periodo la faccio spesso.

INGREDIENTI: 300 grammi di broccolo, 1 carota, 1 dado sale, 1 pezzettino di sedano, olio, grana grattugiato, spaghetti spezzettati, 2 pomodorini maturi.

PREPARAZIONE: taglio e lavo bene ii broccolo, metto in una pentola olio, broccolo a pezzi, la carota e il sedano a tocchettini piccoli, i pomodorini spellati a pezzettini piccoli. Faccio andare a fuoco medio circa 10 minuti poi copro con circa 3 litri di acqua, sale, dado, e faccio bollire per un oretta (se si fa in pentola a pressione mettere meno acqua)

Quando è pronta se serve aggiustare di sale e versarci gli spaghetti spezzettati, far cuocere la pasta, poi togliere dal fuoco far riposare 5 minuti, servire spolverata di grana.

PANCOTTO

Questo è un piatto dell'antica tradizione contadina. Dopo le feste rimane sempre del pane, come si sa il pane non si butta.

Dopo averci fatto una bella torta di pane e, averlo grattugiato, ho visto che ne rimaneva ancora un po', così ho pensato di preparare un bel Pancotto per la nostra cena.

Ingredienti: pane raffermo a tocchetti, olio, aglio, 2 pomodorini maturi, grana grattugiato, sale 1 dado.

Preparazione: in casseruola mettere olio aglio e i pomodorini a pezzettini, far andare un pochino a fuoco vivo, togliere l'aglio aggiungere dell'acqua calda il dado e il sale, appena il tutto bolle versarci i tocchetti di pane e far cuocere circa 10 minuti . Se addensa troppo aggiungere acqua calda.Versare nei piatti, un filo di olio evo, una bella spolverata di grana e buon appetito

PANDORO

2009-01-13T12:50:00.000-08:00

Dopo i Panettoni eccomi pronta per un'altra sfida.
Il Pandoro

Non avevo mai provato a farli, questi sono i miei primi esperimenti e devo dire

ben riusciti.

Questo è il Pandoro della Bertolini, la ricetta è stata messa su alFemminile dalla mia cara amica Pingulina2.

Ingredienti: 250 fecola patate, 250 farina 00, 250 burro , 250 zucchero, 8 uovo, 1 bicchierino rum, succo di 1 limone, 1 pizzico sale, 1 bustina vanillina, 1 bustina lievito per dolci Bertolini
PREPARAZIONE: in ciotola lavorare il burro a crema e aggiungere 1 alla volta i tuorli ( tenere gli albumi da parte) la vanillina, unire piano piano lo zucchero, il liquore, il succo di limone, la fecola la farina il lievito, poi delicatamente le chiare montate a neve con il pizzico di sale.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e, cuocere in forno caldo a 175°C per circa 1 ora.
Secondo i forni la cottura può variare. Io dopo 35 minuti copro la calotta con carta forno.

Devo dire che il suo gusto mi è piaciuto moltissimo, poi ho fatto il Pandoro di Alice, venuto bene esternamente ma l'interno devo aver sbagliato qualcosa visto che una parte è rimasta sfogliata ( è rimasto aperto dove era stato messo il burro, questo pandoro richiede la lavorazione della sfoglia).
Allora ho unito le due ricette ho messo degli ingredienti del pandoro della bertolini in quello di Alice e ho eliminato il passaggio del burro.

Ecco il mio secondo esperimento fatto con l'unione delle due ricette
INGREDIENTI:
350 farina ( messi 450 circa)
120 burro a crema (ho modificato la dose del burro da mettere nell'impasto)
2 uova
3 rossi
acqua tiepida
10 grammi lievito di birra
120 grammi zucchero
1 vanillina ( aggiunta come da pandoro bertolini )
1 bicchierino rum (aggiunto come da pandoro bertolini)
succo 1/2 limone (aggiunto come da pandoro bertolini)
Per ungere la teglia burro e zucchero

PREPARAZIONE: in una ciotola 100 grammi di farina lievito sbriciolato e l'acqua che serve per ottenere un panetto morbido, fare una palla chiuderla nella ciotola e far lievitare circa 1/2 ora.

Trascorso questo tempo aggiungere 180 grammi di farina, le 2 uova intere e 3 tuorli, il burro morbido, lo zucchero il liquore la vanillina, il succo di limone e, lavorare con una paletta, appena il tutto è amalgamato aggiungere il resto della farina e infarinare il piano di lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo, è pronto appena si stacca dalla tavola.
Chiudere in una ciotola e far lievitare tutta la notte.

Al mattino lavorare poco l'impasto fare una palla e metterlo nello stampo imburrato e zuccherato, coprire tenere in caldo e far crescere 7 - 8 ore infornare a forno caldo a 180°C
per 40 minuti (nel mio forno ci vuole + di un ora e dopo 35 minuti devo coprire la calotta con la carta forno)

La fetta è bellissima bucata morbida e il sapore è di Pandoroooooooo

PANETTONE GASTRONOMICO

2009-01-13T10:58:00.000-08:00

Era tanto che volevo provarlo, quando ho visto questo sull'album di Terribilestella non ho resistito
La ricetta è di Susanna.

INGREDIENTI: 600grammi manitoba
100 grammi burro cremoso
200 grammi latte tiepido
60 grammi acqua
10 grammi lievito di birra
tuorli + 1 uovo intero grandezza media
1 tuorlo per spennellare
30 grammi zucchero (io ne ho messo 10 grammi)
12 grammi sale (ne ho messi 25grammi)
1/2 bustina zafferano

PREPARAZIONE: introdurre nell'impastatrice in funzione la farina, il sale, lo zucchero, il latte, il burro, i due tuorli e l'uovo, il lievito sbriciolato, l'acqua tiepida dove avremo sciolto lo zafferano, impastare fino a quando non appiccica alle mani.Lasciar lievitare fino al raddoppio ( circa 1 ora e 1/2) trascorso questo tempo impastare brevemente fare una palla e porla nello stampo imburrato, far lievitare spennellare con il tuorlo battuto e cuocere in forno caldo a 175°C per 1 ora. Mettere in basso un pentolino con l'acqua, dopo 35 minuti se troppo colorito coprire con carta forno la calotta.Appena cotto togliere dal forno far intiepidire sformare e mettere su una griglia a raffreddare.Quando è bello freddo (meglio il giorno dopo, per mantenerlo morbido avvolgere con un panno e metterlo in una busta per alimenti) tagliarlo a fette e farcire.
Ho fatto 4 tipi di farcia diversi, salame, prosciutto cotto, pasta di olive, wuster.
Ho ricomposto tagliato a croce messo la calotta e infilato con stecchini da spiedino

IL REGALO DEL MIO FRATELLINO

2009-01-12T13:34:00.000-08:00

Questo bel libro è il regalo che il mio fratellino mi ha fatto trovare sotto l'albero.
E' stato emozionante avere fra le mani il libro con dedica, delle ricette della pasta di HEINZ BECK, grande chef del ristorante La Pergola di ROMA

La dedica dice:

Per Maria

Ti auguro

buon viaggio

nel mio mondo

Pasta

Buon Natale

Heinz Beck

Antipastini

2009-01-12T12:57:00.001-08:00

Purtroppo il pc a Natale è andato in panne.
Sono molto in ritardo per l'aggiornamenti di Natale, ma pazienza, ecco gli antipastini del 24 Dicembre portati in tavola.

Vassoio in ceramica bianco con canapè di caviale rosso, arancione, verde e, nero.
Quelli con oliva son farciti con un composto di tonno e maionese, mentre quelli con il cuoricino di sottiletta sono stati spalmati con del formaggio morbido amalgamato a ketchup e un rosso d'uovo lesso.

Nel vassoio d' acciaio ci sono le nostre frittelle caldissime con patata, carciofo, zucchina, melanzana, broccolo, mela.

Nei piattini insalata di mare; fatta con gamberetti, calamari, cozze, seppioline, surimi, il tutto cotto in acqua acidulata, condita con sale olio e limone, amalgamata a peperoni arrostiti rossi e gialli.

Nel vassoio tondo piccolo la mia anguilla marinata.

Nelle coppette di vetro; cozze gratinate

Nel piatto da portata; semplici tartine con burro e salmone

Per ultimo Lychees ripieni su stelline di pane.

INGREDIENTI:
Lychees
1 fetta salmone affumicato a pezzettini
succo di una arancia
un po di valeriana
una confezione piccola di paté di olive nere
pane in cassetta

Preparazione:
pulire la valeriana, metterla in una ciotola e, condirla con il succo d'arancia.
Mettere in una ciotolina il salmone a pezzetti e irrorarlo con un po' di succo di arancia che è nella valeriana.
Togliere l'osso all'icis e mettere al suo posto un pochino di salmone.
Tagliare con uno stampino a stella il pane in cassetta, spalmarlo con paté d'olive, coprire con della valeriana e adagiarci sopra un Lichees.

Questa ricettina è stata fatta alla prova del cuoco un paio di anni fa.

Struffoli

2009-01-12T08:02:00.000-08:00

Grazie allo scambio di swap sono riuscita a fare degli ottimi struffoli

Erano anni che cercavo una buona ricetta e devo dire questa che è sul libro Sapori di Campania

la cucina della tradizione, che mi ha regalato Eleonora di http://lacucinadianicestellato.blogspot.com

è veramente buona.

INGREDIENTI:
600 grammi farina

4 uova

2 cucchiai zucchero

80 grammi burro

1 bicchierino di limoncello o rum

scorza di 1/ limone grattugiata

sale

olio per friggere

Per Condire e decorare:

400 grammi di miele

confettini colorati

100 grammi arancia candita ( io non metto)

50 grammi zucca candita ( non ho messo perché qui non si trova)

Preparazione:

Disporre sulla tavola la farina a fontana, impastatela con uova, burro, zucchero,la scorza grattugiata il liquore, 1 pizzico di sale.

Ottenuto un composto omogeneo ed elastico, dategli la forma di una palla e fatelo riposare 1/2 ora.

Poi lavoratelo brevemente, pizzicandola co le mani prendere dei pezzi di pasta da cui ricaverete tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini e arrotondatoli.

Friggerli in olio bollente pochi alla volta.

Disponeteli ad asciugare su carta assorbente.

In una pentola capiente sciogliere il miele a bagnomaria, toglietela dal fuoco unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando sono ben impregnati di miele.

Versateci sopra un po di confettini e frutta candita rimescolare .

Versare su un piatto da portata, formare una ciambella e guarnire con confettini colorati

Zuccotto

2009-01-12T07:46:00.001-08:00

Zuccotto a modo mio.

Avevo parecchie briciole di pasta, ottenute dallo svuotamento delle pesche all'alchermes.

Di solito ci faccio una specie di Zuppa Inglese, visto che eravamo sotto le feste di Natale ho pensato di fare una specie di zuccotto .

Per la crema chantily:

5 tuorli, 4 cucchiai zucchero, 1/2 litro latte, bucce limone,1 cucchiaio colmo di farina e 1 di fecola, 500 grammi panna 1 cucchiaio farina di nocciole.Preparazione: mettere il latte a bollire con le bucce di limone, (tagliate sottili senza parte bianca) in una casseruola sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola, appena il latte bolle versarlo a filo sul composto senza smettere di mescolare, mettere sul fuoco a fiamma bassa far bollire 5 minuti.

Togliere dal fuoco e quando è ben fredda montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema con 1 cucchiaio di legno.

Per la crema al cioccolato: 100 grammi burro, 100 grammi zucchero, 2 cucchiai di farina, 100 grammi cacao amaro, 1/2 litro di latte.Preparazione: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi lo zucchero, la farina, mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il cacao; otterrete un composto consistente che diluirete lentamente con il latte, senza smettere di mescolare.

Sempre girando fate cuocere la crema fino a che la vedrete addensata: dovrà bollire pochi minuti.

Togliere dal fuoco e far raffreddare

Inoltre per decorare , liquore dolce, 1/2 litro panna fresca montata, una casetta di gelatina

Preparazione:

Ho preso una ciotola con bordi alti ho foderato con la pellicola, ho rivestito il tutto con delle briciole, ho bagnato con del liquore e ho schiacciato bene il composto con il palmo della mano.

Ho messo uno strato di crema scantily, ricoperto con altre briciole bagnate con il liquore, coperto con crema al cioccolato e, sono andata avanti in questo modo fino al bordo della ciotola, finendo con uno stato di briciole bagnate con liquore.

Ho messo tutto in frigo per una notte.

Il giorno dopo ho rovesciato il composto su un piatto da portata, ho tolto la pellicola decorato con ciuffi di panna e la casina di gelatina

Frollini di Parmigiano

2009-01-12T07:11:00.000-08:00

Ho visto questi meravigliosi frollini salati a forma di stella sul blog di Paoletta.

Sono andata sul blog da lei indicato erborina.blogspot.com e, ho copiato la ricettina.

Anche io come Paoletta ho dato la forma di stella.

Portati a tavola per le festività Natalizie con l'aperitivo sono spariti in un attimo.

INGREDIENTI:

Ingredienti
Burro salato 80 g
Farina 125 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g
Pepe 1 pizzico
Sale 1 pizzico
Zafferano in polvere 1 pizzico

Per decorare:
1 uovo, pinoli, cumino, sale affumicato, zenzero, ecc.

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina, lo zafferano, il burro a temperatura ambiente, sale e pepe.

Impastare con le mani fino a quando l’impasto non diventerà liscio .

Aggiungere il parmigiano e amalgamare completamente gli ingredienti.

Stendere l’impasto con un matterello e ritagliare tanti frollini di diverse forme.

Spennellare con dell’uovo sbattuto e spolverare la superficie con diverse spezie.

Disporre i frollini su una teglia foderata con della carta forno ed infornare in forno caldo a 180º C per 10 minuti.

Farli raffreddare su una griglia.

INTERIORA DI AGNELLO (budeluzza )

2009-01-12T02:54:00.000-08:00

Da noi a Natale si pranza con agnello al forno.
Per far ciò bisogna prima sacrificare questa innocente bestiolina.
Appena l'agnellino è passato a miglior vita si recupera la corata e, l'interiora.
Per prima cosa si stacca delicatamente lo stomaco, si legano ben strette le due estremità dello stesso, poi si taglia e si mette subito ad essiccare. (una volta secco avremo un ottimo caio naturale che servirà per preparare il nostro formaggio senza aggiunta di caio chimico)
Fatto ciò si iniziano a staccare dal grasso piano piano le budeluzza.
Una volta che le avremo staccate con la forbice le apriamo, laviamo sotto l'acqua corrente e mettiamo in una ciotola ricoperte di sale fino, si lasciano riposare per 5 - 10 minuti.
Laviamo meticolosamente sotto l'acqua corrente, poi scoliamo e, a questo punto sono pronte per essere cucinate.
Chissà, con questo post forse sconvolgo lo stomaco a qualcuno.
Ma credo che queste antiche ricettine della nostra tradizione contadina che ormai stanno scomparendo, debbano essere rivalutate.

Intrecciare le budeluzza e lessarle in abbondante acqua salata.
1 foto
Seconda foto: budeluzza tagliate a tocchetti come direbbe Bigazzi mangiate in purezza, condite semplicemente con olio evo, sale, succo di limone.

Foto sotto

Preparazione con cipolla:

In padella olio e 1 cipolla tagliata sottile, si fa appassire un pochino poi si aggiungono pezzi di budeluzza, sale pepe, si sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco e, appena questo è evaporato si servono calde accompagnate da una bella insalatina

Maccheroni con le Noci

2009-01-10T13:57:00.001-08:00

I maccheroni con le noci sono m un piatto molto antico e, caratteristico della tradizione Natalizia della Tuscia
Abitando in un piccolo paese della provincia di Viterbo faccio anche io questo dessert, utilizzando una vecchia ricetta di famiglia.
Il 24 Dicembre sulla nostra tavola non può mancare.
Viene servito freddo a fine cena, tagliato a fette come una torta, accompagnato da un ottimo spumante.

Guardate che bel piatto di maccheroni, sono così buoni che anche il mio grembiulino si sta leccando i baffi

INGREDIENTI:
1/2 chilo reginette Lessate in acqua salata per + di un ora
1 chilo noci tritate fini
300 grammi cioccolato fondente tritato
1 cucchiaio colmo di cacao
1 bustina e 1/2 di cannella
250 grammi zucchero
1/2 noce moscata grattugiata
un po' di liquore Strega misto ad 1 cucchiaio di Martini

PREPARAZIONE:
Mentre lessiamo la pasta in una bottiglietta con spruzzino mettere i due liquori, in una ciotola mettere le noci e mescolarle bene a tutti gli altri ingredienti.
Appena la pasta è pronta scolare e passare sotto un getto di acqua fredda.
Coprire il fondo di un piatto da portata con il composto di noci, ricoprire con dei fili di pasta (come facciamo per la lasagna, stendere un filo di pasta per volta ) spruzzare con liquore e, coprire con il composto di noci,schiacciare bene con il palmo della mano, continuare cosi per 4 - 5 strati
Finire con abbondante composto di noci.
Mettere in frigo fino al momento di portare in tavola.

Maccheroni con le Noci in crosta

Questa è un idea tutta nostra, abbiamo preparato i maccheroni usando al posto del piatto una base sottile di brisè dolce.

Chiuso per bene e passato in forno fino a doratura.

IL MIO PRIMO PREMIO DEL NUOVO ANNO

2009-01-07T08:24:00.000-08:00

Dopo ore di tentativi oggi sono riuscita ad entrare nel mio BLOG
Ed ho trovato una stupenda sorpresa.
Il nuovo anno inizia con un bellissimo premio che mi ha donato Choccolata http://www.choccolata.blogspot.com/
Chiedo scusa , a tutte voi ragazze e, a Choccolata per aver ritirato solo ora il suo premio.
Ho difficoltà ad entrare nei vostri bellissimi Blog con questo pc dell'era della pietra, non riesco ad entrare e neanche ad aggiornare il mio.
Sembra che oggi l'amministratore si sia impietosito, visto che mi ha permesso 15 minuti di libera navigazione.

Ed ecco il premio Kreativ Blogger che apre il 2009 donatomi da Choccolata

Ed oggi 9 gennaio 2009 leggendo fra i commenti ho trovato una doppia meravigliosa sorpresa.
A far compagnia al premio Kreativ Blogger sono arrivati il premio Amazing Blog e Love Your Blog che mi sono stati donati dalla mia dolce amica CINZIA http://cinziacipri.blogspot.com/

Ringrazio di cuore Choccolata e Cinzia, mi ha fatto molto piacere ricevere i loro premi, visto che sono due persone che anche se non conosco personalmente stimo moltissimo

Per regolamento dovrei passarli ad altre amiche che hanno un blog; non volendo offendere ne obbligare chi non lo vuole a ritirarlo, ho deciso di passarlo a tutte le mie amiche di Blogger che con i loro commenti hanno permesso a questo mio semplice Blog di ricettine di crescere

ANCHE IL SECONDO PACCO DELLA SWAP E' ARRIVATO

2008-12-26T09:42:00.000-08:00

L'emoziona continua!!

E' arrivato prima di Natale il secondo pacco della Swap che mi è stato donato da Eleonora

http://anicestellato.blogspot.com/

Quando è stato consegnato io non ero in casa, mia cognata l'ha ritirato per me.
Appena sono arrivata mi ha chiamata, ho preso il pacco e l'ho messo sul tavolo in sala da pranzo, mio marito era più curioso e impaziente di me.

Abbiamo tolto l'imballaggio e, quando abbiamo aperto i nostri occhi brillavano tanta era la gioia di dover scartare questi meravigliosi pacchettini .

Nel pacco c'erano dolcetti della tradizione Campana e, oggetti caratteristici della bella Napoli.

Ecco cosa conteneva il pacco di Ele:

una strenna Natalizia

un contenitore in vetro con tanti bastoncini d'incenso

un libro di ricette "Sapori di Campania"

una mollettina porta biglietti

un meraviglioso cestino pieno di Castagne del Prete

una bellissima scatola natalizia con dentro i tipici "Roccoco"

una bustina con tanti "Taralli di sugna e pepe"

la stupenda maschera di "Pulcinella"

un bellissimo biglietto di auguri

un bel corno rosso, tipico oggetto napoletano

Come potete vedere, mentre facevo le foto i Taralli sono spariti e i Roccoco sono stati più che dimezzati. Mentre io fotografavo mio marito e compagnia rosicchiavano.

Ogni cosa che era nel pacco ha trovato il suo posto; il cestino delle castagne è sulla mensola in cucina, i bastoncini d'incenso sono stati messi sulle mensole di vetro nel bagno vicino all' essenze prese in Egitto.

La scatola dei Roccoco ospita i lenzuolini da culla che sto ricamando, la mollettina è vicino al telefono, il libro di ricette e assieme ai miei libri di cucina preferiti, il corno è appeso sulla porta, la bella mascherina nella vetrina, la strenna è sul cancello, il bigliettino è in un cassetto assieme a quello di Valentina . Li custodirò con cura assieme a tutti gli altri oggetti che mi sono stati donati.

Grazie Ele sono felicissima di averti conosciuta, Buon Anno a te e alla tua famiglia un Bacio

Ringrazio di cuore Eleonora e Valentina, ragazze sono felice di avervi conosciute.

Ringrazio di cuore Martina http://lamuccasbronza.blogspot.com/ che con l'iniziativa della Swap mi ha dato questa meravigliosa opportunità .