Ultimi lavori

Era da un po che avevo in mente di farmi una borsa di filo all'uncinetto
Mi son messa all'opera e dopo qualche giorno ce l'ho fatta
Questa è la mia borsa finita
Che ve ne sembra?

Particolare del fiore

Una piccola borsa per Chiara

In fondo ad un cassetto giaceva da tempo del cotone rosa.
L'ho preso ed ho fatto questa piccola borsa per una dolcissima bimba di nome Chiara

Questo è il fiocco di Alexander un bel bimbo che ha avuto fretta di nascere

Pera al cioccolato

Pappardelle zucca e nocciole

Oggi avevo voglia di un primo un pò diverso, qualcosa di semplice
Nel frigo c'erano delle uova, in un angolino un pezzo di zucca e in una bustina delle nocciole macinate.
Mi è venuto in mente di fare delle pappardelle con salsa di zucca alle nocciole
Vi garantisco buonissime

Per 4 persone: 4 uova, 300 gr farina oo, 100 gr farina di grano duro, uno spicchio di zucca di cira 300 gr senza buccia, 1 cucchiaio di farina di nocciole, olio evo, grana grattugiato, sale pepe

Per la pasta, lavorare le uova con la farina, con la nonna papera tirare le sfoglie far seccare e tagliare con i rulli da pappardelle

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e prepariamo la salsa:

in un recipiente capiente mettere abbondante olio, la zucca fatta a tocchetti e far rosolare, salare pepare e appena pronta versare la farina di nocciole tostate

Scolare le pappardelle e versarle nella salsa , far insaporire pochi secondi togliere dal fuoco, spolverare con del grana e un po di pepe macinato fresco

Amalgamare, mettere nel piatto, spolverare con grana e servire

- Spaghetti al tonno con piselli

Tortiglioni con salsa aromatizzata

Piatto profumatissimo, adattissimo alla stagione calda.
Bastano dei pomodorini e un mazzettino di erbe aromatiche, per portare in tavola un primo leggero e gustoso


Ingredienti : tortiglioni, pomodorini maturi, olio evo, qualche foglia di basilico, un po di prezzemolo, 1 aglio, qualche ago di rosmarino, 2 foglie piccole di salvia, se piace pochissimo peperoncino, sale pepe e grana grattugiato

Preparazione: mentre cuociamo la pasta mettiamo in una pentola l'olio con tutte le erbette ben tritate, infiliamo l'aglio in uno stecchino e appena l'olio è caldo lo passiamo sul fondo della pentola e lo togliamo subito.
Sminuzziamo i pomodorini e li aggiungiamo all'erbette, sale pepe facciamo cuocere qualche minuto, appena la pasta è cotta scoliamo e condiamo con la salsa.
Una bella spolveratina di grana e portiamo subito in tavola

Insalata di riciclo

Questa è veramente un insalatina svuota frigo, della serie" non si butta via niente"
In due giorni avevo accumulato una svariata quantità di ingredienti, avanzi del pasto di sabato e domenica

Non si può gettare tanta grazia.

Cosi ho preso il pollo lesso (rimasto dopo aver fatto il brodo per le crepes) l'ho tagliato a dadini, ho aggiunto gli agretti lessi che giacevano in frigo dal giorno prima, un po di piselli in bianco rimasti del pranzo ,qualche pomodorino tagliato a spicchi, un filo di olio, un po di sale dell'aceto balsamico di Modena, ed ecco pronta un insalatina fresca niente male.
I commensali hanno gradito e il frigo è stato ripulito

La treccia di Germana

Biove - Pane Ciabatta - Hot Dog - Pizzotelle

La ricetta di queste Biove dovrebbe essere di Ciccio formaggio, l'ho presa tempo fa sul blog di Gennarino, è più di un anno che le preparo con un ottimo risultato

INGREDIENTI: 18 gr sale che metteremo dopo l'unione dei due impasti
Poolish 300 gr farina 00
300 gr acqua
8 gr lievito birra
1 cucchiaino malto d'orzo
In una ciotola impastare gli ingredienti, chiudere e lasciar crescere per 2 ore
2° IMPASTO:
600 gr farina 00
195 gr acqua
18 gr lievito di birra
50 gr strutto
Preparare l'impasto e unirlo al poolish, unire il sale, lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare al chiuso per 20 minuti
Rovesciare il tutto sulla tavola, tagliare dei pezzi di circa 100 gr, con il matterello fare delle strisce alte 1 cm e larghe circa 12 cm, arrotolare ogni striscia su se stessa senza stringere troppo.
Infarinare, coprire e far crescere un ora
Appena pronte, tagliare a metà nel senso della lunghezza aiutandosi con una spatola, aprire con un taglierino il punto del taglio e cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti

PANE CIABATTA

Questo è il risultato di varie prove, dopo ricerche in rete ho adottato la ricetta di Alice4161, l'impasto lo faccio con il Bimby e uso solo farina 0

Ingredienti: 500 gr farina 0
15 gr lievito
1/2 cucchiaino malto d'orzo
1 presa di sale
300 gr di acqua
Mettere nel Bimby 50 gr d'acqua il lievito e il malto , far girare vel 3 per qualche secondo, aggiungere tutta la farina, il sale, accendere vel 4 aggiungere pian piano l'acqua dal foro del coperchio.
Appena l'impasto è ben amalgamato spegnere. Versare in una ciotola infarinata, chiudere e far crescere per circa 2 ore.
Rovesciare l'impasto sulla tavola tagliare in due, delicatamente con le mani allungare e allargare l'impasto fino a darle la forma desiderata
Mettere su una teglia infarinata , spolverare di farina coprire e far crescere altre 2 ore
Cuocere in forno caldo a 250° ( io uso il forno a legna) togliere appena ha preso un bel colore dorato

Ecco a voi le fette, morbidissime e belle bucate

HOT DOG

Ho cercato per anni di fare dei buoni hot dog in casa, ho perfino acquistato la macchinetta con i cilindri per riscaldare il pane e inveceeeeeeeeeee
Ho ottenuto un risultato perfetto seguendo questa ricetta involtini di wurstel presi sul blog
http://dolcesalatomio.blogspot.com
Ingredienti per 10 involtini:

250 gr di farina Manitoba;
10 gr di lievito di birra;
1 pizzico di zucchero;
1 pizzico di sale;
50 gr di uova sbattute;
25 gr di burro;
100 ml di latte;(circa)
10 wurstel;
q.b. di pangrattato;
q.b. di ketcup.


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo,morbido ed elastico.Lasciar lievitare per 1 ora circa
Ho diviso l'impasto in tanti pezzi da circa 80 gr , fatto delle palline e lasciato lievitare per circa 30 minuti
Appena lievitate aiutandomi con il matterello ho fatto delle strisce larghe circa 3 cm e alte circa 1 cm, ho avvolto in esse i wurstel facendo ben attenzione a chiudere i lati, adagiare su una teglia coperta con carta forno coprire con un panno lasciar riposare circa 40 minuti .
Spennellare con un uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte, cuocere in forno caldo a 200° per 10 - 15 minuti
Tagliare una piccola estremità del pane, dal buco far scendere le salse e buon appetito

Pizzotelle

Mia nipote ha mangiato queste pizzotelle calde farcite in pizzeria e mi ha chiesto di rifarle
Sinceramente io non sapevo neanche cosa fossero, ho chiesto alle amiche di alf ed ho fatto delle ricerche in rete, al primo tentativo ho trovato la ricettina giusta
Chiedo scusa se non riporto l'autore ma è passato qualche mese e non ricordo chi sia l'autore

INGREDIENTI:
Ingredienti: 250 gr di farina - 1 cubetto di lievito di birra fresco - olio extravergine d'oliva - sale - Per la farcia: mozzarella e prosciutto, oppure speck e provola affumicata o alici e mozzarella, speck e formaggio brie, salame al peperoncino e mozzarella o funghi champignon a fette sottili e provolone dolce o piccante etc...

PREPARAZIONE
Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida e sale; aggiungete 3 cucchiai abbondanti d'olio.
Coprite con un panno infarinato e lasciate lievitare il composto in ambiente tiepido e fuori dalle correnti d'aria.
Intanto predisporre gli ingredienti a scelta o a vostro gusto.
Spianate l'impasto sulla spianatoia di spessore medio, aiutatevi con un matterello e un po' di farina (avendo inserito dell'olio nell'impasto non incolla). Con l'aiuto di un bicchiere largo ricavate dei dischi di pasta e disponeteli (non troppo vicini l'uno dall'altro) nella teglia infarinata.
Mettete in forno alto per 3 minuti ovvero il tempo per formare una leggera crosta; sfornate e tagliateli a meta' (come si fa con un panino all'olio) lasciando i 2 pezzi attaccati per un lembo; farcite ogni pizzottella con una accoppiata di ingredienti
Infornate di nuovo per terminare la cottura. Sfornate e servite

Eccole che gonfiano durante la prima cottura

Appena sfornate pronte per essere farcite
Dovete accontentarvi di questa foto ragazze!!
Appena farcite e passate in forno per finire la cottura, sono sparite, provatele sono ottime!!

Risotto alle fragole

Questo risottino l'ho visto sui blog, negli album delle forumine di Alf , anche in alcuni ristoranti.
Sembra uno dei piatti alla moda del momento.
Visto che il mio stomaco le fragole le tollera solo cotte ho fatto una ricerca in rete, ho trovato diverse ricette, molto simili.
Pari peso di fragole e riso,sfumate con cognac o vino bianco.
Che dire ho provato e riprovato, fino a quando ho trovato la misura e gli ingredienti che appagavano il mio palato.
Una precisazione, non fate mai attaccare il riso durante la preparazione altrimenti prenderà un sapore agre un po' sgradevole.

Ingredienti per 4 persone:

Pochisima cipolla tagliata sottile

olio evo ( se preferite si può sostituire con una noce di burro)

20 gr burro

40 gr grana grattugiato

280 gr fragole

440 gr riso ( io per i miei risotti uso sempre dai 110 ai 120 gr di riso a persona)

sale, pepe

del brodo caldo fatto con dado vegetale

PREPARAZIONE

Lavare bene le fragole e farle a pezzettini, in un salta pasta mettere l'olio e pochissima cipolla far andare un po, aggiunger circa metà delle fragole e un po' di brodo caldo, cuocere un paio di minuti se serve aggiungere del brodo caldo.

Schiacciare le fragole con una forchetta versare il riso e coprire il tutto con il brodo, far cuocer a fuoco medio per circa 10 minuti.

Aggiustare di sale, una presa di pepe versare il resto delle fragole e finire la cottura, se serve aggiungere brodo ( o acqua calda)

Appena il riso è cotto togliere dal fuoco mantecare con il burro e il grana , versare nei piatti e servire caldo

Decorare con qualche fettina di fragola

Lumachine di mare

Qui si cade nell'assurdo!
Mio marito non ama mangiare il pesce, ogni tanto riesco a fargli mangiare un piattino di frittura ma frittura particolare: 4 anelli di calamaro, 4-5 gamberetti sgusciati . Questo per lui è il massimo
Poi davanti ad un bel piattino di lumachine del nostro bel mar Adriatico non sa resistere.




Ingredienti:
1 sacchetto lumachine di mare
1 barattolo piccolo di pomodori pelati
1 bottiglia salsa di pomodoro,olio evo
peperoncino, sale, pepe, 1/2 cucchiaino dado granulato vegetale
erbe aromatiche (salvia menta, rosmarino, prezzemolo cipolla)
1 costa di sedano e 1 carota

Lavare bene e per parecchie volte strofinando fra le mani le lumachine in abbondante acqua, lasciarle per un paio d'ore in acqua e sale, poi fare altri 4 lavaggi
Metterle in pentola coperte d'acqua, aggiungere la carota e la costa di sedano e portare ad ebollizione, far bollire per 10-15 minuti.
Nel frattempo in una pentola capiente, far soffriggere con l' olio pochissima cipolla e il peperoncino, aggiungere i pelati frullati la salsa di pomodoro un po di acqu e il mazzetto di erbe aromatiche(io le chiudo nella palla porta odori), salare pepare e mettere il dado .
Appena le lumachine sono lesse scolarle e metterle in una ciotola con acqua fredda e lavarle continuando a strofinarle fra le mani, in questo modo se ha qualcuna e rimasta la puntina dura la perde.
Sciacquare per bene e versare nella salsa, lasciar cuocere per un pò (io uso la pentola amc con il coperchio a pressione e mi bastano 10 minuti)
Servire calde con abbondante salsa, accompagnate dagli stecchini.
A volte mi rimane della salsa con qualche lumachina, allora con pazienza tiro fuori tutte le lumachine dal guscio, le rimetto nella salsa e ci condisco gli spaghetti o i pici. Buonissimi